• Plantaardige olie
• Sojayoghurt en meer
• Tofu :Ster onder de groentekaas

Hoewel de woorden „veganistisch“ en „melkachtig“ schijnbaar nooit in één zin zouden moeten voorkomen, is de plantaardige keuken eigenlijk rijk aan producten die traditionele zuivelproducten van dierlijke oorsprong imiteren en qua smaak, textuur of culinaire toepassingen niet onderdoen.

In een van onze tips hebben we u een overzicht van plantaardige melk gepresenteerd, gemaakt van verschillende soorten zaden, noten, granen en peulvruchten: van spelt tot amandelen en de algemeen bekende sojaboon. Veel daarvan kunt u in onze biologische winkel kopen – en dat in verschillende varianten! De mogelijkheden om veganistische alternatieven voor zuivelproducten te creëren, stoppen echter niet bij plantaardige melk: men kan zelfs zeggen dat er geen populair zuivelproduct is zonder plantaardig equivalent. Hier zijn er een paar!

Plantaardige olie

Misschien wel het meest controversiële product op onze lijst om mee te beginnen. Waarom de controverse? Is plantaardige boter niet gewoon de meest gewone margarine ter wereld? Ja en nee! De meeste commerciële margarines bevatten melkvet en zijn dus niet veganistisch. Pure plantaardige boter – bijvoorbeeld de Alsan-boter die in onze biologische winkel verkrijgbaar is – wordt echter deels gemaakt op basis van palmolie, die tegen de veganistische overtuiging ingaat. Veel veganisten vermijden dit ten gunste van ongeraffineerde kokosolie – maar deze lijkt bekendelijk noch qua smaak noch qua textuur op boter...

Sojayoghurt en meer

We durven te wedden dat u soja- of kokosvruchtenyoghurt niet alleen aan de smaak van koemelkyoghurt zou kunnen onderscheiden! Sojade vruchtjoghurts in vele smaken zijn een echte veganistische traktatie. Ook de textuur verschilt op geen enkele manier van die van traditionele yoghurts waar we zo van houden. Zeker het proberen waard!

Tofu: de ster onder de plantaardige kazen

Ach, tofu. Een echte veganistische klassieker en onderwerp van talloze grappen. Is dat verdiend? Zeker niet (nou ja, misschien een beetje)! Hoewel natuurlijke, ongekruide tofu, net uit de verpakking, zeker een smaak heeft die misschien niet iedereen bevalt (of, zoals de kwade tongen zeggen, hij heeft helemaal geen smaak, alleen een licht rubberachtige textuur...), kan het goed gekruid en bereid veel producten vervangen: van vlees tot eieren en natuurlijk kaas!

Met tofu kunt u een cheesecake bakken, een veganistische versie van roerei ("tofu-omelet") bereiden en heerlijke spiesjes maken. Het neutrale, slechts licht sojasmakende karakter is een voordeel, geen nadeel: tofu neemt smaken en aroma's van kruiden op als een spons, waardoor het afhankelijk van de behoefte en persoonlijke voorkeuren een heel verschillend karakter kan aannemen!