INHOUD:
Plantaardige dranken hebben de afgelopen jaren de schappen van winkels stormenderhand veroverd. Het aanbod wordt elk jaar groter. Ze verschillen niet alleen door het plantmateriaal waarvan ze gemaakt zijn, maar ook door verschillende toevoegingen en smaken. Dit alles zorgt ervoor dat je bij het staan voor het winkelrek een soort duizeligheid kunt voelen. Daarom hebben we besloten ze wat nauwkeuriger te beschrijven en de fundamentele verschillen ertussen te onderzoeken. We beantwoorden ook de vraag of ze een goed alternatief voor koemelk kunnen zijn? We nodigen u uit om te lezen.
De oorsprong van de plantaardige drank
Tot voor kort werden ze nog aangeduid als plantenmelk. In 2018 veranderde de situatie en sindsdien mogen fabrikanten hun producten niet meer plantenmelk noemen. Dit kwam door de richtlijn die de term melk duidelijk definieerde. Het is een product uitsluitend van dierlijke oorsprong en bovendien een afscheiding van de melkklieren van zoogdieren. Dit verandert echter niets aan het feit dat plantaardige dranken de populairste vervanging zijn voor koe-, geiten-, schapen- of buffelmelk. Daarom heeft de term "plantenmelk" ondanks het officiële terugtrekken van deze naam nog steeds zijn functie en is stevig verankerd in de samenleving. Plantaardige dranken worden meestal gemaakt van oliehoudende zaden of noten. In de industrie wordt voor hun productie het waterwinningsproces gebruikt. Dit is een proces waarbij bepaalde voedingsstoffen uit het basismateriaal in het water doordringen. Chemische verbindingen verplaatsen zich van een omgeving met een hogere concentratie naar een omgeving met een lagere concentratie. Na het bereiken van evenwicht worden de twee vloeistoffen gescheiden. Dit is natuurlijk een vereenvoudigd model van de vorming van plantaardige dranken, maar het weerspiegelt de belangrijkste aannames van dit proces goed. Het kan ook ontstaan door het mengen van plantmateriaal met water. Op deze manier kunnen we zo'n drank heel eenvoudig thuis bereiden. Heel vaak worden aan het eindproduct extra chemische verbindingen toegevoegd om de voedings- of organoleptische eigenschappen te verbeteren. Dit kan bijvoorbeeld suiker, calcium, vitamines of eiwitten zijn.
Voor wie zijn plantaardige dranken geschikt?
Plantenmelk kan door iedereen worden geconsumeerd en is, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet alleen bedoeld voor veganisten of vegetariërs. Het is een product zoals elk ander, maar heeft verschillende eigenschappen die het mogelijk tot een veel betere keuze maken dan traditionele koemelk. Ze zijn zeker een uitstekende keuze voor iedereen die om verschillende redenen geen melk kan gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan een allergie voor koemelkeiwitten, lactose-intolerantie of levensbeschouwelijke problemen. Ze zijn ook een soort afwisseling en een opstapje weg van melk van dierlijke oorsprong. Dit komt ongetwijfeld doordat praktisch elke plantaardige drank, afhankelijk van de gebruikte grondstoffen, iets anders smaakt. Bovendien zijn er ook gearomatiseerde dranken en dranken voor specifieke doelgroepen, bijvoorbeeld voor sporters (met verhoogd eiwitgehalte) of voor diabetici (met verlaagd vet- en suikergehalte).
Plantaardige dranken en koemelk
Plantaardige dranken hebben, afhankelijk van het type grondstof en eventuele toevoegingen, een verschillend voedingsgehalte. Er moet echter worden opgemerkt dat ze meestal niet zoveel bevatten als het plantmateriaal dat voor hun productie wordt gebruikt. Dit komt door het productieproces zelf, waarbij voedingsstoffen uit oliehoudende zaden/noten in het water terechtkomen. Dit verandert echter niets aan het feit dat ze nog steeds een zeer waardevolle bron zijn van macro- en micronutriënten. Houd er echter rekening mee dat niet alle plantaardige dranken zo rijk zijn aan calcium en eiwit als koemelk. Hoewel deze dranken vaak met deze stoffen zijn verrijkt, moet bij volledige vervanging van dierlijke melk door plantaardige dranken de inname van calcium en eiwitten uit andere bronnen worden verhoogd. Het is ook de moeite waard om te weten hoe je een plantaardige drank kiest. De verscheidenheid aan soorten, merken en smaken zorgt ervoor dat iedereen iets voor zichzelf vindt, maar maakt de keuze ook moeilijk. Aan het begin van het avontuur met plantaardige dranken is het de moeite waard om er veel te proberen en te kijken welke bij ons passen en welke niet. Zoals bij bijna alle op de markt verkrijgbare producten is de samenstelling erg belangrijk. Hoe korter, hoe beter. Let ook op de gebruikte toevoegingen en probeer de meest natuurlijke te kiezen. Ook de toevoeging van suiker in deze dranken komt vaak voor. Probeer zoveel mogelijk ongezoet en zonder onnodige ingrediënten te kiezen. Het is ook vermeldenswaard dat de prijs van dit soort producten meestal hoger is dan die van koemelk. Dit heeft verschillende redenen en hangt sterk af van de fabrikant en de kwaliteit van de plantaardige drank zelf. Een grote invloed heeft ook het feit dat de productie van koemelk paradoxaal genoeg veel goedkoper en veel meer verspreid is. Plantaardige dranken daarentegen zijn relatief nieuwe producten met een kleinere kring potentiële kopers.
De populairste plantaardige dranken
Zoals al vermeld, zijn er veel soorten plantaardige dranken. Het is onmogelijk ze allemaal uitputtend te beschrijven. Toch richten we ons op de populairste, meest verspreide en vooral natuurlijkste.
Sojadrank
Sojadrank was een van de eerste dranken van dit type die op de markt kwamen. Het lijkt sterk op koemelk, zowel qua voedingswaarde als consistentie. Het is rijk aan onverzadigde vetzuren, maar bevat tegelijkertijd geen cholesterol en lactose. Natuurlijk bevat het geen melkeiwitten, maar het moet worden opgemerkt dat soja ook een sterk allergeen kan zijn. Sojadrank wordt gemaakt van gemalen sojabonen, water, plantaardige oliën en soms ook met soja-eiwitpoeder. Zo'n product is meestal ook verrijkt met verschillende vitamines en mineralen, vooral calcium. Met al deze ingrediënten krijgen we eindelijk een drank die een zeer goede vervanging voor koemelk vormt. Het bevat relatief veel plantaardige eiwitten en is een goede bron van koolhydraten en B-vitamines. Opmerkelijk is dat het calcium in sojadrank door ons lichaam bijna in dezelfde mate wordt opgenomen en benut als dat uit dierlijke producten. Het calcium in sojadrank wordt door het lichaam bijna net zo goed opgenomen en benut als in dierlijke producten. Bovendien bevat het veel meer vezels dan koemelk. Ook de in soja aanwezige fyto-oestrogenen zijn vermeldenswaard. Ze komen ook van nature voor in de drank die uit deze plant wordt gemaakt. Dit zijn chemische verbindingen van natuurlijke oorsprong die in het lichaam een vergelijkbare rol spelen als oestrogenen. Daarom hadden sojabonen aanvankelijk geen goede reputatie. Ze werden toegeschreven aan kankerverwekkende effecten. Ze zouden het risico op borstkanker verhogen en een schildklieroverfunctie veroorzaken. Deze zorgen zijn in onderzoek niet bevestigd en sojadranken zijn tegenwoordig een zeer gewaardeerde vervanging voor zoogdiermelk.
Amandeldrank
Amandeldrank is ongetwijfeld de populairste vertegenwoordiger van plantaardige dranken op notenbasis. In vergelijking met soja is het onvergelijkbaar lichter en minder uitgesproken van smaak. Hoewel amandelen een vrij goede bron van eiwitten en calcium zijn, kan dat niet gezegd worden van een product op amandelbasis. Amandeldrank bevat echter aanzienlijk minder van deze voedingsstoffen dan koemelk. Het onderscheidt zich echter door een laag caloriegehalte, een hoge drinkbaarheid, de aanwezigheid van gezonde plantaardige vetten, kalium, mangaan, zink en vitamine E. Interessant is dat het relatief vaak gezoet wordt. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de samenstelling. Het is een ideale oplossing voor mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwitten en soja. Mensen met een notenallergie moeten het echter vermijden.
Haverdrank
Haverdrank wordt meestal gemaakt door havermout met water te mengen en de vloeistof vervolgens te filteren. Het is vrij neutraal van smaak en caloriearm, maar de consistentie lijkt mogelijk op koemelk. Interessant is dat het een bepaald type vezels bevat – beta-glucaan. Dankzij de inhoud kan het helpen de bloeddruk te verlagen. Het is ook een goede bron van vitamine E, foliumzuur en riboflavine. Het bevat geen verzadigd vet en geen cholesterol. Houd er echter rekening mee dat het veel koolhydraten bevat. Het behoort dus tot de zoetere plantaardige dranken. Daarvan kunnen er twee keer zoveel voorkomen als in koemelk. Daarom is het niet bijzonder aan te bevelen voor diabetici. Laten we eraan toevoegen dat het bijna geen eiwit en calcium bevat. Daarom is het het beste om producten te zoeken die met deze voedingsstoffen zijn verrijkt. Bovendien mag het niet worden geconsumeerd door mensen met glutenintolerantie of coeliakie en door jonge kinderen.
Rijstdrank
Rijstdrank onderscheidt zich door een licht zoete smaak en een niet te dikke consistentie. Het is hypoallergeen, caloriearm en licht verteerbaar. Het bevat veel antioxidanten die zeker helpen vrije radicalen te bestrijden en het verouderingsproces van het lichaam en de huid te vertragen. Daarnaast vinden we B-vitamines, plantaardige fytosterolen, calcium en fosfor. Het bevat geen cholesterol en lactose. Ondanks veel voordelen wordt deze drank niet aanbevolen als hoofdvervanger voor koemelk. Dit komt door de mogelijke aanwezigheid van arseen, dat giftig is voor ons lichaam. Dit element wordt door de rijst uit de bodem opgenomen en kan dan in het eindproduct terechtkomen. Zwangere vrouwen en jonge kinderen moeten het niet drinken.
Kokosdrank
In tegenstelling tot wat het lijkt, heeft kokosnootdrank niets te maken met kokoswater. Het wordt gemaakt van het vruchtvlees van de kokosnoot. Het heeft een zachte kokossmaak en bevat noch lactose noch koemelkeiwitten. We vinden er praktisch dezelfde voedingsstoffen in als in het vruchtvlees van de kokosnoot. Kokosnootdrank is rijk aan mangaan, koper, ijzer, selenium en vetzuren. Het kan ook antibacterieel, cardioprotectief en ontstekingsremmend werken, maar ook de spijsvertering ondersteunen. Het bevat echter relatief weinig eiwitten, koolhydraten en calcium. Het is vermeldenswaard dat suiker een veelvoorkomende toevoeging is aan deze groentedrank. Dit alles maakt het vrij calorierijk en kokosmelk alleen kan koemelk niet volledig vervangen. Als een soort voedingssupplement werkt het echter uitstekend.
Samenvatting
Plantaardige dranken vormen een zeer brede productgroep. We hebben ons echter gericht op de populairste. Sommige zijn zeker goed geschikt als vervanging voor koemelk, andere doen deze taak iets minder goed. Toch is het zeker de moeite waard om dergelijke producten te proberen en te kijken of ze bevallen. Laten we eraan toevoegen dat gezondheids- of levensbeschouwelijke redenen niet altijd de reden voor consumptie hoeven te zijn. Het is gewoon altijd de moeite waard om de dagelijkse voeding gevarieerd te maken en steeds nieuwe voedingsmiddelen te leren kennen.
