• Ramen - basisinformatie
• Waar bestaat ramen uit?
• Één ramen of veel ramen?

Een van de toonaangevende culinaire trends van de afgelopen jaren is ongetwijfeld de Aziatische keuken, meer specifiek die gerechten die gebaseerd zijn op aromatische bouillon. Het is dan ook geen wonder dat er in veel steden steeds meer restaurants zijn die zich op dit soort eten specialiseren en waarvan de menukaart wordt gedomineerd door ramen. Laten we dit gerecht dus eens nader bekijken en onderzoeken waar het vandaan komt en wat het eigenlijk is.

Ramen - basisinformatie

In het kort is ramen een Japans gerecht (hoewel de oorsprong teruggaat naar de Chinese keuken), dat gebaseerd is op bouillon die met noedels wordt geserveerd. Het geheel wordt afgerond met aromatische ingrediënten en kruiden – vaak bevat het een grote portie groenten, wat het hele gerecht dikker maakt. Interessant is dat ramen zich duidelijk onderscheidt van andere Japanse soepen – vooral omdat het vlees bevat. Een andere informatie die het waard is om op te merken, is het feit dat ramen, zoals in veel Europese restaurants, een van de exclusiefste gerechten is en daarom in Japan als fastfoodmaaltijd wordt beschouwd. Momenteel wordt echter door de groeiende populariteit steeds vaker de oorspronkelijke aard benadrukt.

Waar bestaat ramen uit?

Zoals al vermeld, is ramen een bouillon die met noedels wordt geserveerd, maar de smaak, het aroma en zelfs het uiterlijk verschillen aanzienlijk van de voor de Poolse keuken typische bouillon. De vloeibare basis van de soep is vleesbouillon, meer specifiek bouillon van varkensvlees en varkensbotten. Ook de pasta in dit gerecht is iets anders – het gaat om een bepaalde tarwenoedel, waarvan de originele versie uit China komt.

Bovendien moet de soep veel groenten bevatten zoals uien, Chinese kool of radijs, daarnaast algen, vlees, ei (bij voorkeur hardgekookt) en zeevruchten. Het geheel wordt meestal gekruid met sojasaus. Het moet echter benadrukt worden dat er geen bindend recept is voor de bereiding van het besproken gerecht, daarom zijn er veel variaties ervan.

Één ramen of veel ramen?

De grote populariteit van ramen heeft ertoe geleid dat – zoals we al hebben aangegeven – een groot aantal variaties is ontstaan, soms wat ver verwijderd van het origineel. Misoramen wordt bijvoorbeeld bereid op basis van gevogelte en vis en gekruid met misopasta. Het wordt meestal geserveerd met taugé en sesamzaadjes evenals andere groenten, waarover we in de bovenstaande alinea hebben geschreven.

Shōyu-ramen is ook een kippensoep – hierbij worden echter rund- en varkensvlees als toevoeging gebruikt. Bovendien wordt het vaak in een pittige variant geserveerd – hierbij worden dus kruiden zoals Szechuanpeper of zwarte peper, soms ook chili, gebruikt. In sommige restaurants kun je ook veganistische opties tegenkomen, zodat er zeker voor ieder wat wils is.

Zoals u kunt zien, is er geen bewezen manier om perfecte ramen te bereiden. Als u zich aan enkele eenvoudige basisregels herinnert, kunt u uw eigen versie van dit gerecht maken die het beste aansluit bij uw culinaire voorkeuren en smaak.