• Gierstvlokken – Eigenschappen
• Het gebruik van gierstkunststoffen
• Gierstvlokken – voor wie

Gierst is een van de gezondste en oudste grutten. Het is een bron van waardevolle voedingsstoffen en wordt gewonnen uit gierstzaden. Ook gierstvlokken worden van gierst gemaakt – ze ondergaan een zachte verwerking, namelijk stomen en vermalen. Ze zijn een volwaardig product en bevatten net als gierst veel heilzame bestanddelen. Ze zijn delicaat van smaak en licht verteerbaar, bevatten geen gluten. Je kunt ze op veel manieren eten. Laten we eens kijken waarom het de moeite waard is ze permanent in ons dieet op te nemen.

Gierstvlokken – Eigenschappen

Zowel gierstvlokken als gierstgrutten worden van gierst gemaakt. Beide producten zijn zeer gezond en goed verteerbaar. Je kunt ze uitwisselbaar gebruiken en dezelfde gerechten bereiden. Gierstvlokken zijn eenvoudiger te bereiden en je kunt ze direct uit de verpakking eten of zonder voorafgaande warmtebehandeling aan yoghurt toevoegen. Gierstvlokken zijn een bron van:

• B-vitamines (B3, B6, B9) – hebben een positieve invloed op het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, ondersteunen de regulering van het cholesterolgehalte, verhogen de productie van neurotransmitters die verantwoordelijk zijn voor eetlust, slaap en welzijn.
• Vitamine E – is een antioxidant die onder andere het lichaam beschermt tegen celschade door vrije radicalen en ook bloedstolsels voorkomt,
• Lecithine – ondersteunt de werking van het zenuwstelsel, heeft een positieve invloed op geheugen en concentratie, helpt het herstel van het lichaam na lichamelijke inspanning te versnellen,
• Ijzer – is het hoofdelement van hemoglobine, helpt bij efficiënt zuurstoftransport, ondersteunt de functie van het zenuwstelsel, beïnvloedt de juiste werking van het immuunsysteem,
• Magnesium – ondersteunt de juiste werking van het immuunsysteem en zenuwstelsel, heeft een positieve invloed op de hartfunctie, vermindert het risico op ischemische aandoeningen, vermindert het risico op insulineresistentie en chronische diabetische complicaties,
• Fosfor – draagt bij aan het behoud van de juiste zuur-basebalans in het lichaam, is betrokken bij de mineralisatie van botten en tanden,
• Kalium – ondersteunt de soepele werking van het zenuw- en spierstelsel,

Het gebruik van gierstkunststoffen

Gierstvlokken zijn perfect voor een voedzame en licht verteerbare gierst. Je kunt ze combineren met melk of water en een zoete of droge versie bereiden. Met toevoeging van appels, kaneel en wat suiker bereid, kun je het als dessert genieten. Ze kunnen rauw als toevoeging aan yoghurt worden gegeten. Je kunt er ook pannenkoeken mee bakken of zandkoekjes maken. Gemengd met noten, dadels of ander gedroogd fruit smaken ze uitstekend als zeer gezonde energieballetjes. Een interessant idee is het gebruik van gierstvlokken als paneermeel voor veganistische of traditionele koteletten.

Gierstvlokken – voor wie

Gierstvlokken bevatten geen gluten en zijn daarom veilig voor mensen met coeliakie. Bovendien zijn ze licht verteerbaar en verzadigend, ze worden aanbevolen bij spijsverteringsproblemen of maagziekten. Het is ook een uitstekend gerecht voor mensen die een reductiedieet volgen. Ze kunnen ook zonder zorgen aan jonge kinderen worden gegeven wanneer ze hun voeding uitbreiden. Mensen met diabetes moeten er echter op letten, omdat ze na het koken een hoge glycemische index hebben.