INHOUD:

• Waarom u geen voedsel zou moeten verspillen
• Mogelijkheden om fruit en groenten te bewaren om de producten langer vers te houden

Het probleem van voedselverspilling krijgt steeds meer aandacht in het openbaar. Het treft veel landen, helaas ook Polen. Volgens het programma voor rationalisering en vermindering van voedselafval wordt er in Polen elk jaar ongeveer 5 miljoen ton voedsel verspild, waarvan tot 60% uit huishoudens komt. We kopen nog steeds te veel in, gebruiken niet alles op en sommige voedingsmiddelen worden verspild door onjuiste opslag. Momenteel hebben we in ons land onbeperkte toegang tot bijna elk type voedsel. Exotisch fruit en groenten zijn voor u beschikbaar. We weten echter niet altijd hoe we ze correct moeten bewaren.

Waarom u geen voedsel zou moeten verspillen

Daar zijn veel redenen voor, en een van de meest voor de hand liggende lijkt het bewustzijn te zijn dat een miljard mensen in de wereld honger lijden, terwijl wij voedsel verspillen. Voedselverspilling is een probleem in geïndustrialiseerde landen. Morele redenen zijn echter niet de enige reden waarom we moeten leren geen voedsel te verspillen. Er is ook het economische probleem – we gooien voedsel weg waarvoor we eerder hebben betaald, en het milieuprobleem – door verspild voedsel weg te gooien, produceren we onnodig meer afval.

In tijden van massaconsumptie zijn we gewend om voedsel weg te gooien. Het lijkt de norm, maar nieuwe culturele trends voor een ecologischere levensstijl en bewegingen zoals minimalisme, zero waste en minder zijn komen te hulp.

Mogelijkheden om fruit en groenten te bewaren om de producten langer vers te houden

Naast brood zijn fruit en groenten de meest weggegooide voedingsmiddelen. We denken vaak niet na over de omstandigheden waaronder we groenten en fruit thuis moeten bewaren. En het blijkt dat de opslag van individuele producten erg belangrijk is om hun versheid, smaak en voedingsstoffen zo lang mogelijk te behouden. Sommige verdragen bijvoorbeeld de kou van de koelkast niet, anderen overleven de dag er niet zonder. Sommige kunnen direct na het meenemen worden gewassen, andere beter vlak voor het eten. De bederfsnelheid van fruit en groenten wordt voornamelijk beïnvloed door:

• de manier waarop ze worden bewaard,
• Temperatuur,
• Aardgas dat sommige van hen afgeven.

Dit aardgas beïnvloedt het rijpingsproces, maar niet alleen de vruchten die het produceren, maar ook de vruchten die ermee worden opgeslagen. Als we vaak onrijpe, groenachtige bananen of harde avocado's kopen, zouden we het rijpingsproces vaak willen versnellen, maar als we deze vruchten bijvoorbeeld samen met peren gebruiken, worden de peren overrijp voordat de bananen geel worden. Sommige groenten, zoals tomaten, 'houden' niet van het gezelschap van andere groenten, omdat ook hun gevoelige schil en zacht vlees snel bederven. Daarom moeten we sommige groenten en fruit gescheiden bewaren. Daartoe behoren:

• Appels,
• Perziken,
• Peren,
• Nectarines,
• Abrikozen,
• Bananen,
• Avocado,

De volgende soorten fruit en groenten moeten in de koelkast worden bewaard om ze langer vers te houden:

• Granaatappels,
• Kersen,
• Bessen,
• Frambozen,
• Aardbeien,
• Druiven,
• Broccoli,
• Spruitjes,
• Erwten,
• Boerenkool,
• Bloemkool,
• Kool,
• Maïskolven,
• Koriander,
• Wortel,
• Peterselie,
• Prei,
• Veldsla,
• Rucola,
• Kropsla,

Hoewel we de indruk hebben dat de koelkast de beste plek is voor groenten en fruit, is de lage temperatuur voor sommigen ervan zeker niet goed als het gaat om ze zo lang mogelijk vers te houden. Dan verliezen ze hun smaak, aroma en mineralen. Peterselie, bieslook en dille verliezen hun eigenschappen niet, maar nemen gemakkelijk andere geuren op. Tot de fruit- en groentesoorten die beter bij kamertemperatuur bewaard worden, behoren:

• Bananen,
• Citrusvruchten (grapefruits, citroenen, sinaasappels, mandarijnen),
• Appels,
• Meloenen,
• Aubergines,
• Zoete aardappelen,
• Ui,
• Courgette,
• Knoflook,
• Pompoen,
• Komkommers
• tomaten
• Aardappelen en yamswortels.

Groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen, wortelen, peterselie, prei en selderij houdt u het beste uit de zon. Vroeger werden ze opgeslagen in voorraadkamers en kelders. Als we thuis zulke ruimtes niet hebben, volstaat een gesloten kast. Denk eraan dat noch groenten noch fruit in plastic zakken bewaard moeten worden. Aardappelen kunnen bijvoorbeeld in linnen- of katoenen zakken verpakt worden.

De juiste opslag van groenten en fruit kan ons behoeden om bedorven voedsel weg te gooien. Laten we echter bedenken dat zelfs als er een donkere vlek op de bananenschil verschijnt en de appelhuid licht gerimpeld wordt, dit niet betekent dat we ze moeten weggooien. Het zijn nog steeds volwaardige producten. Als we zulke "onaantrekkelijke" soorten fruit en groenten niet graag eten, zijn ze uitstekend geschikt voor fruit- en groentecocktails, smoothies, sappen of compotes. Gooi ze pas weg als u ook maar een beetje schimmel opmerkt.