Inhoud:

• Komkommers - eigenschappen
• Welke groenten en niet alleen groenten zijn geschikt om in te leggen?

Een traditionele Poolse delicatesse, namelijk ingelegde komkommers en kool, is al eeuwenlang een populaire bijgerecht bij het avondeten en een zelfstandige snack die vaak op onze tafels staat. Komkommers zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het is een echte vitaminebom die altijd binnen handbereik is. Komkommers zijn heel eenvoudig zelf te maken. Ze zijn betaalbaar en we kunnen er het hele jaar van genieten. Bovendien kunnen we ook andere groenten inmaken. Laten we dus eens kijken waarom het toch de moeite waard is ze te eten.

Komkommers - eigenschappen

Alle soorten komkommers zijn rijk aan vitamine A, C, E, K en B-vitamines, waaronder vitamine B2 en PP. Daarnaast bevatten ze mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium, kalium en ijzer. Tijdens het fermentatieproces ontstaat ook melkzuur, dat het immuunsysteem versterkt. De vitamines A, C en E zijn sterke antioxidanten en neutraliseren vrije radicalen. Ze helpen ontstekingen in het lichaam te bestrijden. Gepekelde groenten hebben antivirale en antibacteriële eigenschappen, waardoor het lichaam een natuurlijke immuniteit verkrijgt en daardoor minder vatbaar is voor verschillende soorten infecties.

Silo's zijn een bron van melkzuurbacteriën, dus natuurlijke probiotica en prebiotica. Ze helpen de samenstelling van de microflora van het spijsverteringskanaal te reguleren en de bacteriële flora te herstellen die verzwakt is door het gebruik van antibiotica en het frequente gebruik van pijnstillers.

Een andere chemische verbinding die bij het pekelen ontstaat, is acetylcholine, dat de darmperistaltiek verbetert, de bloeddruk verlaagt en de overdracht van zenuwprikkels ondersteunt. Het heeft een positieve invloed op de functie van het hart en het spijsverteringssysteem en ondersteunt bovendien het concentratievermogen.

Alle soorten silage zijn dieetproducten die het afslankproces kunnen vergemakkelijken. Bij een zeer hoog gehalte aan waardevolle voedingsstoffen bevatten ze bovendien weinig calorieën. Want tijdens het inleggen neemt het aanvankelijke suikergehalte van de groenten aanzienlijk af. Daarnaast bevat ingelegde groente veel vezels, waardoor het ondanks het lage caloriegehalte verzadigt.

Samengevat is silage onder andere de moeite waard omdat:

• ondersteunen het afslankproces,
• zijn een rijke bron van probiotica, vitamines, vezels en mineralen.
• ondersteunen de immuniteit van het lichaam,
• reguleren de bacteriële flora van het spijsverteringskanaal,
• helpen vrije radicalen te neutraliseren

Welke groenten en niet alleen groenten zijn geschikt om in te leggen?

Inleggen is een eenvoudige en goedkope manier om groenten, maar ook fruit te bewaren en zo de houdbaarheid te verlengen. Dit proces omvat melkzuurgisting. In Polen leggen we voornamelijk kool en komkommers in – dat zijn niet veel producten. Komkommers kunnen van bijna alles worden gemaakt. Het volgende kunnen we met succes inmaken:

• Groenten zoals: tomaten, bloemkool, asperges, paprika, radijs, uien, knoflook,
• Wortelgroenten: wortelen, bieten, knolselderij,
• Bladeren: savooiekool, rode kool, druiven, snijbiet,
• Fruit: appels, peren, pruimen,
• Wilde paddenstoelen en champignons.
  

Inleggen is een van de oudste en meest effectieve methoden om voedsel houdbaar te maken. Het verlengt de houdbaarheid en bederfelijkheid, bovendien neemt door fermentatie de hoeveelheid vitamines en mineralen niet af, en worden deze goed door ons lichaam opgenomen. Regelmatige consumptie van silage draagt bij aan de verbetering van de functie van het immuunsysteem en het spijsverteringssysteem.