• Droge producten
• Oliën en olijfolie
• Brood
• Fruit en groenten

Hoe bewaar je voedsel op de juiste manier zodat het niet snel bederft en zijn beste eigenschappen en voedingswaarden behoudt? De juiste voedselopslag voorkomt ten eerste dat voedsel wordt verspild en weggegooid, en ten tweede zorgt het ervoor dat het voedsel dat we eten vers is en ons niet schaadt. Op het eerste gezicht lijkt het onderwerp voedselopslag eenvoudig – gewoon in de koelkast zetten en klaar. Maar het blijkt dat er producten zijn die niet in de koelkast bewaard kunnen worden, en dat producten die wel in de koelkast bewaard kunnen worden, daar een specifieke plek moeten hebben.

Droge producten

Alle soorten grutten, bonen en erwten, meel, rijst en pasta kunnen succesvol worden bewaard in keukenkasten en lades of, als we die hebben, in de voorraadkast. Na het openen van de verpakking is het de moeite waard om ze in containers, bij voorkeur van glas, te doen zodat er geen vocht in kan komen. Voeg geen nieuwe portie van het product, bijvoorbeeld meel, toe aan de container voordat de vorige op is. Zo kunnen we voorkomen dat verse voedingsmiddelen worden gemengd met producten die hun houdbaarheidsdatum naderen. Voordat we vers meel of grutten in een lege container doen, is het de moeite waard om deze te wassen en grondig te drogen.

Oliën en olijfolie

Bewaar ze niet op een zonnige en warme plek, want dan verliezen ze vitamines en worden ze sneller ranzig. Oliën zoals raapzaad- of zonnebloemolie moeten in een gesloten kast worden bewaard. Olijfolie wordt meestal verkocht in speciale, donkere flessen. Bewaar het bovendien op een schaduwrijke en koele plek. Een olie die gekoeld moet worden, is lijnzaadolie.

Brood

Brood en broodjes blijven het langst vers als we ze in een linnen doek wikkelen en in een broodzak, bij voorkeur van hout, of in een gesloten keramische pot leggen. Brood mag absoluut niet in plastic zakken worden bewaard. Plastic is ten eerste ongezond voor het milieu en ons lichaam en ten tweede zorgt het ervoor dat brood sneller beschimmelt.

Fruit en groenten

Het blijkt dat de meeste soorten fruit en groenten niet van te lage temperaturen houden en het zeker beter is om ze bij kamertemperatuur te bewaren. In de koelkast verliezen ze hun smaak, aroma en stevigheid, zoals tomaten, komkommers of appels, of ze nemen juist heel sterk andere geuren uit de koelkast op, zoals citrusvruchten. Fruit en groenten die niet gekoeld moeten worden, zijn:

• Tomaten,
• Komkommers,
• Citrusvruchten,
• Peren,
• Appels,
• Aardappelen,
• Wortel,
• Peper,
• Knoflook,
• Ui,
• Avocado,

Fruit dat in de koelkast bewaard kan worden, zijn vooral aardbeien, bosbessen en frambozen, evenals druiven (tot 48 uur). Men moet er echter rekening mee houden dat ze niet voor het bewaren in de koelkast gewassen moeten worden, maar pas vlak voor het eten.

Andere voedingsmiddelen die niet van de koelkast houden of er niet in bewaard hoeven te worden, zijn:

• Honing,
• Chocolade,
• Pindakaas,
• Koffie,
• Thee,
• Cacao,
• Blikvoedsel.

Het is ook belangrijk om voedsel in de koelkast op de juiste manier te bewaren. Dit komt doordat elk rek een iets andere temperatuur heeft – hoe hoger het rek, hoe warmer het is. Daarom wordt vlees het beste op het onderste niveau bewaard. Vleeswaren, hüttenkäse, gerookte vis en eieren moeten goed op het middelste rek worden bewaard. Het bovenste rek is een goede plek voor yoghurt, kefir of melk. Hier kunnen ook restjes worden bewaard. De lades onderin de koelkast zijn bedoeld voor het bewaren van fruit zoals aardbeien of frambozen, evenals harde en lang gerijpte kazen. De planken in de koelkastdeur zijn daarentegen een plek voor sauzen of sappen.

Tot slot moeten de algemene regels worden genoemd die gevolgd moeten worden. Zet nooit voedsel in de koelkast dat nog niet is afgekoeld, omdat het daardoor kan bederven en bovendien veel meer energie verbruikt. Open de koelkast ook niet vaak en laat de deur niet lang openstaan, want dan moet de koelkast harder werken. Deze eenvoudige regels zijn zowel economisch als ecologisch voordelig. Het heeft ook geen zin om te veel voedsel te kopen, want zelfs de best bewaarde voedingsmiddelen bederven uiteindelijk, en wel alleen zoveel als we daadwerkelijk kunnen eten.