CONTEÚDO

• Quais são as propriedades do xarope de tâmaras?
• Utilização do xarope de tâmaras
• Xarope de tâmaras caseiro
• Quem não deve usar xarope de tâmaras – contraindicações

O xarope de tâmaras, também chamado de mel de tâmara, é um sumo concentrado obtido do fruto da tamareira, que é cultivada principalmente no Médio Oriente (mas também em África e nos Estados Unidos). Tanto as tâmaras como o xarope de tâmaras são muito populares lá e são usados diariamente na cozinha. O xarope é adicionado ao chá, bolos, sobremesas e pratos tradicionais. Na Polónia, conhecemos principalmente a forma seca das tâmaras, enquanto estamos apenas a começar a habituar-nos ao xarope de tâmaras. Vamos então ver por que vale a pena conhecer este produto e como o usar.

Quais são as propriedades do xarope de tâmaras?

Xarope de Tâmaras é escuro, espesso e pegajoso. Tem um sabor agradável, intensamente doce, com um aroma ligeiramente perceptível a tâmara. Pode ser usado como substituto do açúcar e o que é mais interessante é que a sua grande vantagem é que não fornece ao corpo apenas calorias vazias como o açúcar branco. Além disso, embora o xarope de tâmaras seja muito doce, contém menos calorias do que o açúcar branco. O xarope é também uma fonte de minerais valiosos e nutrientes para o corpo humano. A sua composição inclui, entre outros:

• Potássio,
• Cálcio,
• Magnésio,
• Vitaminas A, C e E,
• Vitaminas do complexo B,
• Luteína e polifenóis.

Utilização do xarope de tâmaras

O xarope de tâmaras pode ser considerado um substituto mais saudável do açúcar branco e pode ser adicionado ao chá. Também pode ser usado para adoçar papas, assim como iogurte natural e batidos. Tem um sabor excelente com todo o tipo de bolos doces, waffles e panquecas. Pode também ser usado como cobertura para gelados. Funciona bem na confeção de bolos, biscoitos e pão-de-espécie. É também um excelente substituto do mel natural e pode ser usado por pessoas alérgicas a produtos apícolas. Curiosamente, o xarope de tâmaras doce é usado em pratos secos, picantes e orientais, saladas, assim como em molhos e marinadas.

Xarope de tâmaras caseiro

Hoje em dia, o xarope de tâmaras está facilmente disponível, inclusive na versão biológica. No entanto, se tivermos tempo e prazer em preparar várias especialidades na cozinha, podemos também fazer o xarope de tâmaras em casa. Basta cobrir um frasco de tâmaras secas (cerca de 250 g) com água (cerca de 0,5 l) e deixar repousar por 2 horas. Após esse tempo, as frutas embebidas são cozidas tapadas em lume brando até começarem a desfazer-se completamente. Depois de arrefecer, a mistura é triturada, coada e colocada numa garrafa ou frasco. O xarope caseiro pronto deve ser conservado no frigorífico. Ao preparar o xarope de tâmaras em casa, devemos garantir que as tâmaras que compramos são de cultivo biológico e que a composição não contém enxofre adicionado, que é frequentemente adicionado às frutas secas para manter a cor intensa.

Quem não deve usar xarope de tâmaras – contraindicações

O uso de xarope de tâmaras é geralmente seguro, mas existem contraindicações para o uso em certos grupos. Em primeiro lugar, o xarope de tâmaras não é recomendado para pessoas com resistência à insulina e diabéticos. O seu índice glicémico é muito alto (IG=54). Além disso, pessoas alérgicas a tâmaras não devem consumi-lo.