CONTEÚDO

• A importância das cores dos legumes e frutas para a saúde
• O que significam as cores dos legumes e frutas?
• Legumes e frutas brancos
• Legumes e frutas verdes
• Legumes e frutas vermelhos
• Legumes e frutas roxos
• Legumes e frutas amarelos e laranja
• Regras básicas para legumes e frutas

Muitas vezes perguntamo-nos que regras devemos seguir para equilibrar a nossa alimentação, fornecendo todas as vitaminas e minerais necessários – simplesmente para influenciar positivamente a nossa saúde. Este tema não precisa de nos manter acordados à noite. Também não vale a pena, exceto em situações justificadas, recorrer a muitos suplementos alimentares artificiais da farmácia. Basta aplicar algumas regras simples e desfrutar todos os dias de saúde e energia. Uma delas é a regra dos legumes e frutas coloridos.

A importância das cores dos legumes e frutas para a saúde

A regra dos legumes e frutas coloridos diz que, para aproveitar plenamente o efeito benéfico dos legumes e frutas na nossa saúde, devemos escolher cores variadas. Cada cor representa diferentes vitaminas e minerais que contêm. Todos são essenciais para a nossa saúde, mas é difícil lembrar quais nutrientes encontramos em cada um deles. Por isso, o princípio da seleção por cor dá-nos a confiança de nos fornecer de forma abrangente os valores nutricionais necessários, sem sobrecarregar a memória com informações detalhadas sobre o conteúdo de nutrientes em cada fruta e legume.

O que significam as cores dos legumes e frutas?

Em relação à cor, podemos distinguir cinco grupos principais de legumes e frutas: branco, verde, vermelho, roxo, amarelo e laranja. Cada um deles contém composições únicas de ingredientes valiosos. Para os aproveitar ao máximo, vale a pena consumir diariamente produtos de cada um destes grupos.

Legumes e frutas brancos

Aqui entra o alho, conhecido pelas suas propriedades antibióticas. A este grupo pertencem também, por exemplo, salsa, couve-flor, nabo, cebola, alho-francês ou couve. Contêm grandes quantidades de flavonoides, que apoiam a nossa imunidade e regulam a pressão arterial. Pertencem ao grupo dos antioxidantes, o que significa que têm propriedades anti-inflamatórias e anti-envelhecimento e são um elemento da prevenção do cancro.

Legumes e frutas verdes

Para muitos de nós, este é o grupo associado à atividade mais benéfica para a saúde. E há muita verdade nisso, pois legumes e frutas como todos os tipos de alface, ervilhas, Kiwi , brócolos, curgete ou uvas são uma verdadeira mina de vitaminas e minerais necessários para o funcionamento do nosso corpo. A sua cor deve-se à clorofila, que tem um efeito positivo no fígado. Além disso, contêm muitas vitaminas do complexo B, especialmente ácido fólico, que é muito importante, entre outros, para grávidas e em problemas relacionados com anemia. Legumes e frutas verdes são também uma excelente fonte de antioxidantes e das vitaminas A, C e E.

Legumes e frutas vermelhos

A cor deste grupo pode ser associada ao coração – e isso é bom, pois legumes e frutas vermelhos como tomates, cerejas ou pimentos têm um efeito especialmente benéfico neste órgão. Quanto mais intensamente vermelhos forem, mais licopeno contêm – um antioxidante muito útil. O seu valor é inestimável para a pressão arterial correta, níveis adequados de colesterol e função cardíaca. Curiosamente, é uma das poucas substâncias que, após tratamento térmico, tem um efeito melhor no nosso corpo. Muitos produtos deste grupo contêm também potássio, que tem um efeito adicionalmente positivo nestes sistemas e órgãos.

Legumes e frutas roxos

Legumes e frutas deste grupo devem a sua cor às antocianinas. Graças a elas, beringelas, couve-roxa, mirtilos, arandos e amoras têm propriedades antibacterianas e antioxidantes e também ajudam na prevenção da arteriosclerose. Além disso, as plantas roxas têm um efeito muito positivo na visão, especialmente na chamada visão crepuscular. Contêm também polifenóis e vitamina C, pelo que, como a maioria dos legumes e frutas, têm um efeito anti-cancro e anti-envelhecimento.

Legumes e frutas amarelos e laranja

A cor dos alperces, tangerinas, cenouras e abóboras deve-se ao carotenoide beta-caroteno, outra substância com propriedades antioxidantes. Tem um efeito positivo no estado da pele e da visão. Protege também contra os efeitos nocivos da radiação UV. Legumes e frutas deste grupo são também uma boa fonte de vitamina C e luteína.

Regras básicas para legumes e frutas

Já sabemos que a regra mais importante para legumes e frutas é combiná-los em termos de cor. No entanto, vale a pena lembrar outras regras gerais para o consumo destes produtos:

– Coma frutas e legumes TODOS OS DIAS.

– Coma diariamente pelo menos 5 PORÇÕES de legumes e frutas (uma porção corresponde aproximadamente ao tamanho da sua palma).

– Tente manter a divisão: 3 PORÇÕES de legumes e 2 PORÇÕES de frutas.

– Use legumes e frutas sazonais.

– Coma legumes e frutas CRUS, raramente após tratamento térmico.

– Escolha frutas e legumes inteiros em vez de sumos ou outras conservas.

– Tente, sempre que possível, NÃO descascar legumes e frutas.

– Para garantir uma boa absorção de vitaminas, adicione boas fontes de gordura a legumes e frutas (por exemplo, azeitonas e óleos, nozes, sementes).

- E repitamos mais uma vez: combine legumes e frutas em termos de CORES.