• Flocos de aveia sem glúten e tudo o que precisa de saber
• Flocos de aveia sem glúten – valiosos em qualquer dieta
• Os grãos de aveia são corretamente triturados, resultando em flocos de vários tamanhos

Os flocos de aveia naturalmente sem glúten são uma base ideal para preparar um pequeno-almoço nutritivo e vários tipos de sobremesas, podendo também ser usados como ingrediente em diferentes pratos. No entanto, as pessoas que, por várias razões, limitam o glúten na sua alimentação não devem optar pelos flocos de pequeno-almoço comuns, mas sim escolher produtos com um certificado especial. Por que é isto tão importante?

Flocos de aveia sem glúten e tudo o que precisa de saber

Flocos de aveia de alta qualidade e absolutamente seguros sem glúten são identificados com o Sinal de Grão Cruzado. Este foi desenvolvido pelo Sistema Europeu de Licenciamento para identificar claramente produtos seguros para pessoas que excluem o glúten da sua dieta. Ao escolher flocos de aveia certificados, pode ter a certeza de que o fabricante faz todos os esforços para garantir que são processados e armazenados corretamente.

O Regulamento (CE) n.º 41/2009 da Comissão estabelece claramente que os produtos rotulados como sem glúten não podem conter mais de 2 mg/100 g de glúten.

A aveia é um dos cereais naturalmente sem glúten. Por isso, muitos produtos são feitos à base dela, dedicados a pessoas que evitam este ingrediente na sua alimentação, como flocos, farinhas, doces e bebidas. No entanto, os flocos de aveia podem ser contaminados com glúten durante o processamento ou transporte. Isto acontece principalmente devido ao contacto não intencional com outros cereais ou seus resíduos, tornando o seu consumo impossível para quem tem intolerância alimentar.

Flocos de aveia sem glúten – valiosos em qualquer dieta

O glúten, uma combinação de proteínas vegetais e compostos como as gluteninas, é uma substância naturalmente presente em cereais como cevada, trigo e centeio. O glúten, em contacto com água, é responsável pela estrutura elástica dos produtos de panificação e farináceos como massas.

Para que os flocos de aveia sem glúten se tornem uma parte firme da alimentação diária, vale a pena optar por produtos certificados. Como um dos poucos cereais, a aveia contém uma alta percentagem de proteína vegetal valiosa, responsável pela sensação prolongada de saciedade, bem como, entre outras coisas, pelo crescimento adequado do tecido muscular. A aveia é também rica em fibras, que apoiam perfeitamente o funcionamento suave do sistema digestivo, melhoram a qualidade da digestão e a motilidade intestinal.

Os flocos de aveia sem glúten fornecem ainda ao corpo vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B1 e B6) e E. Ao mesmo tempo, uma porção de flocos fornece ao corpo também ingredientes valiosos, como magnésio, cálcio e fósforo, bem como: selénio, zinco e ferro. Os flocos de aveia contêm também ácidos gordos insaturados valiosos.

Uma porção de 100 g de flocos de aveia fornece cerca de 366 calorias, o que corresponde a duas grandes porções de flocos de aveia prontos a consumir. Os flocos de aveia crus têm um índice glicémico bastante baixo de 40. Cozinhar os flocos aumenta o índice até 60, o que significa que uma opção muito melhor, que não requer cozinhar os flocos, é prepará-los frios. Os flocos de aveia podem ser complementados com ingredientes selecionados como canela, óleo de linhaça, frutas ou frutos secos.

Os grãos de aveia são corretamente triturados, resultando em flocos de vários tamanhos:

• comuns - são produtos integrais prensados que contêm os nutrientes mais valiosos;
• montanha - feitos de cereais prensados, que são posteriormente triturados e ligeiramente humedecidos (com vapor);
• instantâneos - os mais processados, fragmentados e rápidos de preparar, pois não precisam de ser cozinhados.