• Flocos de aveia sem glúten e tudo o que precisa de saber
• Flocos de aveia sem glúten – valiosos em qualquer dieta

Os flocos de aveia são naturalmente isentos de glúten e constituem uma base ideal para preparar um pequeno-almoço nutritivo e vários tipos de sobremesas, podendo também ser usados como ingrediente em diferentes tipos de pratos. No entanto, pessoas que, por várias razões, limitam o glúten na sua alimentação não devem optar pelos flocos de pequeno-almoço comuns, mas sim escolher produtos com um certificado especial. Por que é isto tão importante?

Flocos de aveia sem glúten e tudo o que precisa de saber

Flocos de aveia de alta qualidade e absolutamente seguros sem glúten são identificados com o Sinal de Grão Cruzado. Este foi desenvolvido pelo Sistema Europeu de Licenciamento para identificar claramente produtos seguros para pessoas que excluem o glúten da sua dieta. Ao optar por flocos de aveia certificados, pode ter a certeza de que o fabricante faz todos os esforços para garantir que são processados e armazenados corretamente.

O Regulamento (CE) n.º 41/2009 da Comissão estabelece claramente que os produtos rotulados como sem glúten não podem conter mais de 2 mg/100 g de glúten.

A aveia é um dos cereais naturalmente isentos de glúten. Por isso, muitos produtos à base de aveia são fabricados para pessoas que evitam este ingrediente na sua alimentação, como flocos, farinhas, doces e bebidas. No entanto, os flocos de aveia podem ser contaminados com glúten durante o processamento ou transporte. Isto acontece principalmente devido ao contacto não intencional com outros cereais ou os seus resíduos, tornando o seu consumo impossível para quem tem intolerância alimentar.

Flocos de aveia sem glúten – valiosos em qualquer dieta

O glúten, uma combinação de proteínas vegetais e compostos como as gluteninas, é uma substância naturalmente presente em cereais como a cevada, o trigo e o centeio. O glúten, em contacto com a água, é responsável pela estrutura elástica dos produtos de panificação e farináceos, como as massas.

Para que os flocos de aveia sem glúten se tornem uma parte firme da alimentação diária, vale a pena optar por produtos certificados. Como um dos poucos cereais, a aveia contém uma alta percentagem de proteína vegetal valiosa, responsável pela sensação prolongada de saciedade, bem como, entre outras coisas, pelo crescimento adequado do tecido muscular. A aveia é também rica em fibras, que apoiam perfeitamente o funcionamento suave do sistema digestivo, melhoram a qualidade da digestão e a motilidade intestinal.

Os flocos de aveia sem glúten fornecem ainda ao corpo vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B1 e B6) e vitamina E. Ao mesmo tempo, uma porção de flocos fornece ao corpo também ingredientes valiosos, como magnésio, cálcio e fósforo, bem como: selénio, zinco e ferro. Os flocos de aveia contêm também ácidos gordos insaturados valiosos.

Uma porção de 100 g de flocos de aveia fornece cerca de 366 calorias, o que corresponde a duas grandes porções de flocos de aveia prontos a consumir. Os flocos de aveia crus têm um índice glicémico bastante baixo de 40. Cozinhar os flocos aumenta o índice até 60, o que significa que uma opção muito melhor, que não requer cozinhar os flocos, é prepará-los frios. Os flocos de aveia podem ser complementados com ingredientes selecionados, como canela, óleo de linhaça, frutas ou frutos secos.

Os grãos de aveia são moídos corretamente, obtendo-se flocos de vários tamanhos:

• comuns - são produtos integrais prensados que contêm os nutrientes mais valiosos;
• montanha - feitos de cereais prensados, que são moídos mais finamente e ligeiramente humedecidos (com vapor);
• instantâneos - os mais processados, fragmentados e de preparação rápida, pois não precisam de ser cozinhados.