Conteúdo:

• Vantagens das conservas de legumes e frutas
• O que deve ter em conta ao comprar conservas de legumes?

Durante séculos, o ser humano tentou de várias formas prolongar a durabilidade dos alimentos. Uma alimentação devidamente assegurada, reservas e a preparação de alimentos para o longo período de inverno garantiam a sobrevivência em tempos difíceis. Também aprenderam a fumigar, secar, refrigerar e congelar. E no século XIX surgiu, graças a Nicholas Appert, a appertização, que consiste em alimentos cozinhados conservados em frascos hermeticamente fechados. Atualmente, este método evoluiu e as prateleiras das lojas estão cheias de legumes e frutas selados em latas metálicas. No entanto, muitas pessoas receiam que contenham compostos nocivos e que os produtos enlatados sejam inúteis, processados e sem vitaminas. Isso não é totalmente verdade, pois se comprarmos boas latas, teremos uma refeição saborosa e saudável. Vamos ver quais são as vantagens das conservas de legumes e frutas.

Vantagens das conservas de legumes e frutas

Uma das vantagens mais evidentes das conservas de legumes e frutas é, sem dúvida, a sua longa durabilidade. O segundo aspeto é que as conservas raramente estragam (mas, se isso acontecer, é muito fácil de notar – a lata fica inchada). No entanto, esta não é a única vantagem da sua escolha. A vantagem das conservas é que, ao contrário do que parece, muitas vezes são mais valiosas do que os legumes frescos disponíveis no supermercado. Isto deve-se ao facto de que as frutas e legumes destinados à produção de conservas são colhidos na fase principal de crescimento e rapidamente conservados. Assim, não perdem os seus valiosos nutrientes. Além disso, o ar é retirado das latas, o que impede a ativação das enzimas presentes nos produtos frescos e a sua libertação da lata. O tempo entre a colheita e a conservação é curto. Certamente muito mais curto do que o tempo necessário para transportar legumes e frutas, por exemplo, da África. Os legumes e frutas importados para os supermercados estão cheios de mais conservantes. O processamento de certos legumes, especialmente tomates e milho, pode aumentar o seu teor de antioxidantes. Os tomates enlatados comprados no inverno podem conter mais vitaminas e minerais do que os frescos.

De acordo com um estudo da Society of Chemical em 2012, constatou-se que a maioria dos minerais e nutrientes está presente nos alimentos enlatados. O teor de ácido fólico, carotenoides, fenóis, bem como as vitaminas A, C e E foi comparado e verificou-se que o valor nutricional das conservas de pêssego é comparável ao das frutas frescas, embora se tenha descoberto que as conservas de pêssego mantêm mais vitamina C.

O que deve ter em conta ao comprar conservas de legumes?

Quem deseja desfrutar de legumes e frutas enlatados saudáveis e de alta qualidade deve obrigatoriamente prestar atenção à composição na embalagem. Evitemos produtos aos quais foram adicionados corantes e conservantes artificiais e que, na composição, além dos legumes ou frutas selecionados, também contenham água e sal.

Vale a pena escolher conservas de legumes e frutas quando as suas versões frescas não estão na época e os produtos importados de outros continentes muitas vezes não têm sabor nem aroma e, ao mesmo tempo, estão cheios de conservantes.