Hoje, a receita destina-se principalmente a veganos, mas também a pessoas que sabem como é simples, rápido e agradável preparar em casa a maioria dos produtos processados da loja, tendo total controlo sobre os ingredientes adicionados e a sua qualidade. Na receita anterior de Húmus, mantivemos a água do grão-de-bico - aquafaba. Tem propriedades semelhantes às das proteínas. Bate muito bem e é, portanto, um substituto perfeito para os ovos.

Ingredientes:

• 100 ml de Aquafaba
• 2 colheres de sopa de flocos de levedura inativos
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de xarope de maçã (xarope de ácer/xarope de espelta/xarope de tâmaras)
• uma colher de chá de mostarda
• uma pitada de sal Kala Namak preto (dá à maionese um sabor a ovo)
• 250 ml de óleo de colza de boa qualidade, de preferência BIO

Preparação:

Prepare uma varinha mágica e um recipiente bastante alto. Adicione todos os ingredientes, exceto o óleo, e misture durante pelo menos 3 minutos em velocidade alta. A mistura deve ficar muito espumosa/compacta. Depois, verta lentamente o óleo enquanto continua a misturar. Demorámos cerca de 4 minutos a bater a maionese. Conte-me se as suas avós alguma vez fizeram maionese caseira e se se lembra do seu sabor! Partilhe connosco se conhece variações interessantes de sabor de uma maionese feita por si.