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• Pepinos - Propriedades
• Que legumes e não só legumes são adequados para conservar?

Uma iguaria tradicional polaca, nomeadamente pepinos e couve em conserva, é um acompanhamento popular conhecido há séculos para o jantar, bem como um lanche independente que muitas vezes está presente nas nossas mesas. Os pepinos não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis. São uma verdadeira bomba de vitaminas sempre à mão. Os pepinos podem ser facilmente preparados em casa. São económicos e podemos desfrutá-los durante todo o ano. Além disso, podemos conservar outros vegetais. Vamos então ver por que vale a pena comê-los.

Pepinos - Propriedades

Todos os tipos de pepinos são ricos em vitaminas A, C, E, K, bem como vitaminas do complexo B, incluindo vitamina B2 e PP. Além disso, contêm minerais como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e ferro. Durante o processo de fermentação, também se forma ácido láctico, que fortalece o sistema imunitário. As vitaminas A, C e E são antioxidantes poderosos e neutralizam os radicais livres. Ajudam a combater inflamações no corpo. Os vegetais em conserva têm propriedades antivirais e antibacterianas, o que permite ao corpo adquirir imunidade natural e, assim, ser menos suscetível a vários tipos de infeções.

Os silagens são uma fonte de bactérias do ácido láctico, ou seja, probióticos e prebióticos naturais. Ajudam a regular a composição da microflora do trato digestivo e a reconstruir a flora bacteriana enfraquecida pelo uso de antibióticos e pela toma frequente de analgésicos.

Uma outra substância química que se forma durante a salga é a acetilcolina, que melhora a peristalse intestinal, reduz a pressão arterial e apoia a transmissão dos impulsos nervosos. Tem um efeito positivo na função do coração e do sistema digestivo e também apoia a capacidade de concentração.

Todos os tipos de silagem são produtos dietéticos que podem facilitar o processo de emagrecimento. Com um teor muito elevado de nutrientes valiosos, contêm também poucas calorias. Porque durante a conservação, o teor inicial de açúcar dos legumes diminui significativamente. Além disso, os legumes conservados contêm muitas fibras, pelo que saciam apesar do baixo teor calórico.

Em resumo, a silagem vale a pena, entre outras coisas, porque:

• apoia o processo de emagrecimento,
• são uma fonte rica em probióticos, vitaminas, fibras e minerais.
• apoia a imunidade do corpo,
• regulam a flora bacteriana do trato digestivo,
• ajudam a neutralizar os radicais livres

Que legumes e não só legumes são adequados para conservar?

A conservação em salmoura é uma forma simples e económica de armazenar legumes, mas também frutas, prolongando assim a sua durabilidade. Este processo envolve fermentação láctica. Na Polónia, conservamos principalmente couve e pepinos – não são muitos produtos. Os pepinos podem ser feitos a partir de quase tudo. Podemos conservar com sucesso o seguinte:

• Legumes como: tomates, couve-flor, espargos, pimentos, rabanetes, cebolas, alho,
• Legumes de raiz: cenouras, beterrabas, couve-rábano,
• Folhas: couve lombarda, couve-roxa, uvas, acelga,
• Frutas: maçãs, peras, ameixas,
• Cogumelos silvestres e champignons.
  

A conservação em salmoura é um dos métodos mais antigos e eficazes para preservar alimentos. Prolonga a durabilidade e a conservação, além disso, a fermentação não reduz a quantidade de vitaminas e minerais, que também são bem absorvidos pelo nosso corpo. O consumo regular de silagem contribui para a melhoria da função do sistema imunitário e digestivo.