CONTEÚDO

• Quais são os deveres, tarefas, papel de um nutricionista?
• O que é frequentemente referido como uma das tarefas de um nutricionista, mas que na realidade não é?
• Quais são as especialidades no campo da dietética?
• Consultor Clínico de Nutrição
• Consultor de Nutrição Desportiva
• Psicodieta
• Nutricionista ou educadora em nutrição para a saúde pública
• Quem pode tornar-se nutricionista?
• Um nutricionista é um médico?
• Nutricionista, consultor nutricional, conselheiro nutricional, educador nutricional, etc., são a mesma coisa?
• Um nutricionista bem formado garante o alcance do objetivo?

Há um interesse crescente na alimentação saudável e nos seus efeitos no corpo; não é por acaso, pois já na antiguidade se constatou que a alimentação tem uma enorme influência na saúde humana. O termo profissional "nutricionista" foi incluído em 1967 na Classificação Internacional Padrão de Ocupações (ISCO). Cada vez mais pessoas recorrem aos serviços de um nutricionista, pode-se até dizer que se tornou uma moda. No entanto, alguma vez se perguntou o que significa o termo nutricionista, qual é o seu papel e tarefas? Tento responder a estas e outras perguntas frequentes neste artigo.

Quais são os deveres, tarefas, papel de um nutricionista?

As tarefas de um nutricionista são bastante fluidas e abrangem um amplo espectro. Entre as principais estão:

- Elaboração de planos alimentares para indivíduos e grupos populacionais inteiros com base em fundamentos científicos na área da nutrição. Compreendido, entre outros, pela adaptação da alimentação à idade, sexo, altura, peso, comorbilidades ou condições individuais. Um plano alimentar refere-se à definição de diretrizes concretas para atividades alimentares ou um menu e o âmbito da educação nutricional,

- Desenvolvimento de planos de prevenção de saúde para indivíduos e grupos, realização de educação nutricional,

- Planeamento e monitorização do processo de elaboração de dietas terapêuticas para pacientes individuais e grupos populacionais,

- Aplicação da nutrição clínica com o uso de produtos naturais e fins dietéticos especiais, por exemplo, Nutridrinks,

- Desenvolvimento de menus para diferentes dietas,

- Monitorização da qualidade das matérias-primas e alimentos e das condições em que são armazenados - embora estas tarefas sejam atribuídas a trabalhadores de armazém em grandes unidades de catering,

- Recolha de amostras de controlo de alimentos preparados - esta não é uma atividade legalmente exigida, mas é frequentemente realizada "por precaução",

- Realização de medições antropométricas (peso corporal, altura, perímetro do braço, etc.),

- Análise da composição corporal através de impedância bioelétrica (percentagem de gordura, massa óssea, tecido visceral, idade metabólica, etc.), se o nutricionista tiver acesso a tal equipamento,

- Ajuda na escolha do suplemento alimentar adequado,

- Monitorização dos efeitos da dieta introduzida e/ou das recomendações nutricionais.

O que é frequentemente referido como uma das tarefas de um nutricionista, mas que na realidade não é?

Existem muitos mal-entendidos sobre as funções de um nutricionista na internet. Estes mal-entendidos provavelmente resultam da ausência de regulamentações legais específicas para esta profissão. Embora as tarefas de um nutricionista sejam bastante flexíveis, existem algumas para as quais um nutricionista não é qualificado nem formado. Entre elas estão:

- Determinação do efeito dos nutrientes no corpo humano - esta é uma área de investigação de profissionais da medicina, biotecnologia, biologia, química ou outras ciências. Os nutricionistas utilizam os seus conhecimentos exclusivamente na sua prática profissional diária. No entanto, um nutricionista pode ser um dos membros da equipa de investigação.

- Estudo dos produtos alimentares, da sua composição e origem - Sim, o estudo da ciência da nutrição inclui disciplinas como tecnologia alimentar, química alimentar, mas o seu âmbito é limitado e visa sensibilizar os alunos para os processos em curso, não necessariamente ensiná-los a realizar investigação sobre alimentos. Esta é principalmente a área de tecnólogos de alimentos e analistas.

-Avaliação do efeito dos alimentos uns sobre os outros ou do efeito dos alimentos sobre medicamentos e doenças - no âmbito da formação profissional, existem temas que abordam essas dependências, cujo desenvolvimento é principalmente tratado por tecnólogos de alimentos, químicos, farmacêuticos ou analistas. Como no caso anterior, um nutricionista pode ser membro da equipa que investiga essas relações, mas não possui as competências para realizar tais investigações de forma independente.

- Desenvolvimento de métodos de processamento tecnológico de alimentos - um consultor de nutrição desenvolve receitas para a preparação de pratos, mas não se ocupa, por exemplo, do desenvolvimento do melhor processo para a obtenção de manteiga - isso é tarefa dos tecnólogos alimentares. Um cientista da nutrição tem conhecimentos em processamento de alimentos, mas não conhecimento suficiente para desenvolver processos deste tipo.

Quais são as especialidades no campo da dietética?

No campo da dietética, geralmente existem 3 a 4 áreas de especialização diferentes, embora não existam tarefas específicas dentro das especialidades e, do ponto de vista legal, não existam especialidades.

Consultor Clínico de Nutrição

Um consultor clínico de nutrição ocupa-se do planeamento, ensino (realização de educação nutricional), monitorização e avaliação de planos alimentares no contexto clínico. O seu objetivo é manter ou restaurar a saúde funcional através da nutrição. Frequentemente, procuram-no pessoas com excesso de peso, obesidade, resistência à insulina, diabetes e outras doenças. Estes assistentes de dieta geralmente têm consultórios próprios ou trabalham em estabelecimentos de catering coletivo, como hospitais, catering coletivo, lares de idosos, escolas. Dentro desta área ou independentemente dela, distinguimos consultores de nutrição especializados na alimentação de crianças e jovens, bebés, grávidas ou numa determinada condição médica. Por vezes, os responsáveis pelo catering coletivo também são chamados assistentes de dieta administrativos ou intendentes (em escolas e jardins de infância).

Consultor de Nutrição Desportiva

Um consultor de nutrição desportiva aconselha pessoas ativas. Combina conhecimentos sobre alimentação saudável com atividade física. Possui conhecimentos em técnicas que visam alcançar os melhores resultados no desporto, mantendo ao mesmo tempo uma alimentação saudável e a própria saúde. Este tipo de consultores de nutrição normalmente trabalha em centros desportivos, centros SPA, clubes de fitness e outros. O termo Personal Trainer não é o mesmo que consultor de nutrição desportiva.

Psicodieta

A psicodietética é uma combinação de conhecimentos dietéticos e psicológicos. Estas pessoas cuidam principalmente de pacientes com anorexia e bulimia, mas também de pessoas obesas e com excesso de peso. O trabalho destes assistentes de dieta não consiste apenas na correta execução e esclarecimento do paciente, mas também, entre outras coisas, na motivação para agir.

Nutricionista ou educadora em nutrição para a saúde pública

diretamente envolvido na promoção da saúde e na política de saúde. Estes nutricionistas geralmente realizam vários tipos de projetos comunitários ou trabalham intensamente para tornar a educação para a saúde acessível a uma população mais ampla, frequentemente colaborando estreitamente com educadores de saúde pública.

Quem pode tornar-se nutricionista?

Na Polónia, a profissão de nutricionista não é devidamente regulamentada, pelo que o título de nutricionista pode ser obtido tanto por licenciados como por pessoas após cursos ou formações. Apenas a possibilidade de obter este título após a conclusão de estudos pós-graduados e do ensino secundário foi legalmente excluída. Neste contexto, nem todos os nutricionistas possuem conhecimentos semelhantes ou até suficientes para realizar consultas nutricionais individuais ou em grupo. Por isso, vale a pena verificar a qualificação do nutricionista antes de o escolher.

Um nutricionista é um médico?

Do ponto de vista legal, um nutricionista não é médico, pois não completou um curso de medicina na área de medicina humana ou medicina humana e dentária. Portanto, um nutricionista também não tem direito a emitir receitas ou atestados médicos. No entanto, um nutricionista bem formado (não um curso de fim de semana) pode avaliar os sintomas da doença e sugerir uma consulta com um médico e a necessidade de exames adicionais. O trabalho de um nutricionista deve basear-se na colaboração com um médico, enfermeiro, parteira, psicólogo, fisioterapeuta e especialistas de outras áreas.

Nutricionista, consultor nutricional, conselheiro nutricional, educador nutricional, etc., são a mesma coisa?

Outros títulos além de nutricionista são normalmente usados por pessoas que completaram cursos e formações. Elas não frequentaram um curso superior nesta área ou não o concluíram numa faculdade de medicina.

Um nutricionista bem formado garante o alcance do objetivo?

Infelizmente não. A eficácia da terapia depende de muitos fatores, incluindo o tipo de tratamento, o empenho e a diligência do paciente, bem como aspetos de saúde, por exemplo, doenças metabólicas. No entanto, isso não altera o facto de que um nutricionista é responsável pelo cumprimento cuidadoso das suas tarefas de acordo com os princípios vigentes da nutrição para saudáveis e doentes.