• Pão sem glúten – é possível?
• Qual é a receita para pão sem glúten?
• Como se faz pão sem glúten?

Uma dieta sem glúten exclui produtos e pratos que contêm uma mistura de proteínas presentes em alguns grãos. O glúten é geralmente encontrado em pão, massa, farelo – mas existem alternativas. Esta é uma boa notícia para todas as pessoas que seguem uma dieta sem glúten e tiveram de abdicar do pão de trigo. Podem usar produtos sem glúten na sua alimentação diária e ao mesmo tempo fazer pão delicioso! Como fazer pão sem glúten de forma a que seja saudável e saboroso?

Pão sem glúten – é possível?

A fonte de glúten são alimentos feitos de trigo e suas variedades: centeio, triticale e cevada. Numa dieta sem glúten, deve evitar-se farinha desses cereais – mas pode ser substituída por farinha de trigo sarraceno, painço, milho ou sésamo. Quem se pergunta como fazer pão sem glúten deve primeiro procurar produtos certificados sem glúten, que são a base para esses produtos de panificação. Trata-se principalmente de farinha e grãos, como sementes de girassol, sésamo ou papoila, bem como temperos básicos, ou seja, sal e açúcar.

Qual é a receita para pão sem glúten?

Existem muitas receitas para pão sem glúten – pode adaptá-las ao seu gosto e preferências. Grãos sem glúten podem ser adicionados à massa do pão sem glúten: sementes de abóbora, sementes de chia, sementes de girassol. Para tornar o pão mais variado, pode enriquecê-lo com nozes, passas ou tâmaras. Como se faz pão sem glúten?

Ingredientes:

• 500 g de farinha sem glúten (pode usar farinha multiusos ou uma mistura de 250 g de farinha de trigo sarraceno, 150 g de farinha de arroz e 100 g de farinha de milho, mas a farinha de milho pode ser substituída por amido de batata, o que torna o pão mais fofo)
• 500 ml de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de fermento instantâneo ou 30 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de sésamo
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de ervas da Provença

Preparação:

• Coloque a farinha sem glúten numa tigela. Adicione os ingredientes secos: sal, açúcar, sementes, sésamo, sementes, linhaça e ervas. Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
• Se usar fermento instantâneo, adicione-o à farinha e às especiarias. Regue tudo com água morna e misture. Se usar fermento fresco, dissolva-o num recipiente separado com água morna e uma pitada de açúcar. Mexa a solução com uma colher de pau. Adicione a mistura aos ingredientes secos e misture.
• Deixe a massa repousar 20 minutos na tigela ou forma, coberta, para aumentar o seu volume. Após este tempo, coloque a massa numa forma untada com gordura e polvilhada com farinha sem glúten. A superfície do bolo colocada na forma pode ser adicionalmente riscada com uma faca. Se a consistência for compacta, o pão pode ser cozido sem forma.
• Coza a 230°C durante cerca de 60 minutos.
• Depois de cozer, retire o pão da forma e coloque-o num tabuleiro para arrefecer (10-15 minutos).

Como se faz pão sem glúten?

Se estiver a pensar em como cozinhar pão sem glúten, vale a pena investir em produtos de alta qualidade. Os aditivos na forma de cereais e especiarias são uma questão individual, e o mais importante é a base na forma da farinha adequada. Uma refeição com pão não tem de estar apenas associada a calorias ou a uma dieta rica em glúten. Ao usar produtos sem glúten, pode preparar um excelente pão. Com a receita acima, pode facilmente preparar pão, carcaças e até baguetes – dependendo da forma que preferir. Este tipo de pão é perfeito para o pequeno-almoço ou jantar, bem como para acompanhar outros pratos.