• Hambúrguer de Legumes
• Shakshuka de Sobras
• Minestrone

Quem ainda se lembra dos tempos em que o pão amanhecido era barrado com ovo e frito na frigideira, as batatas fritas de ontem tinham melhor sabor com kefir, ou os bifes de ovo que a minha mãe preparava com ovos cozidos? Hoje, em que tudo está facilmente disponível, não pensamos necessariamente em como aproveitar sobras de comida ou legumes e frutas ligeiramente murchos. Acontece que desperdiçamos toneladas de alimentos, só na Polónia são cerca de 9 milhões de toneladas por ano. Isto não é apenas mau do ponto de vista ecológico, mas juntamente com os alimentos desperdiçados, estamos simplesmente a deitar dinheiro fora. Felizmente, chegou a hora de mudar, e cada vez mais pessoas estão conscientes desta realidade e tentam reduzir a quantidade de alimentos desperdiçados. Faça compras com uma lista para comprar apenas o que realmente precisa. Aqui estão algumas receitas interessantes para um Jantar Zero Desperdício. Bom apetite!

Hambúrguer de Legumes

Depois de prepararmos um caldo claro ou sopa, sobra-nos todo o legume cozido. Os legumes devem ser escorridos e misturados com os nossos cereais favoritos – pode ser painço, cevada ou, por exemplo, cuscuz, uma lata de feijão vermelho, eventualmente cebola, um dente de alho e os seus temperos preferidos. Da massa resultante formamos bifes. Se a massa estiver muito líquida, pode adicionar pão ralado. Os hambúrgueres preparados são fritos numa frigideira. Pode servi-los ao jantar com batatas ou num pão como hambúrgueres veganos.

Shakshuka de Sobras

Esta é uma ideia para usar tomates e pimentos. Se já não estiverem frescos, não precisa de os deitar fora. Corte-os em cubos, junte-os com feijão em salmoura e cebola na frigideira, tempere com sal, pimenta e cominhos, e quando os legumes estiverem macios, faça 4 cavidades nos legumes onde colocamos os ovos. Quando estiverem firmes, pode polvilhar com salsa ou coentros e está pronto.

Minestrone

Foi criada antigamente como uma sopa para pobres, porque não contém carne, embora seja muito saudável e rica em nutrientes valiosos. Curiosamente, não existe uma receita única para esta sopa italiana. O seu segredo é colocar no tacho os legumes da época que por acaso estavam no frigorífico. Dependendo do que tiver à mão, pode complementar com uma grande quantidade de massa ou arroz. Para a minestrone serve qualquer legume: para além dos tradicionais italianos, podem ser: espinafres, couve-flor, aipo, batatas, curgete, brócolos, pimentos, tomates, ervilhas ou feijão. Apenas o que vale a pena usar, para não desperdiçar. Primeiro, numa frigideira grande, aqueça a cebola picada em óleo ou azeite, e quando estiver translúcida, adicione o resto dos legumes cortados e cubra tudo com água. Adicione folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Quando os legumes estiverem macios e uma parte considerável da água tiver evaporado (a sopa deve estar espessa), adicione simplesmente a massa cozida, seja qual for o tipo que tiver no armário. Pode também adicionar pão amanhecido. Quando a sopa estiver no prato, polvilhe com parmesão e está pronta.

Estas são apenas algumas sugestões, e há muitas outras possibilidades. Podemos preparar pesto para massa com folhas de salsa, coentros ou manjericão que não foram usados na receita anterior. Pêras e maçãs que começam a murchar podem ser cortadas em cubos e assadas com crumble, criando uma sobremesa deliciosa e simples. O talo do brócolo pode ser descascado, cortado em palitos e fica um snack saudável. Desperdiçar alimentos tornou-se um hábito, isso parece óbvio. No entanto, aproveitar as sobras na cozinha, planear as refeições e as compras não é realmente difícil de organizar e vale a pena aprender a arte de não desperdiçar alimentos para o bem do nosso planeta e da nossa carteira.