• Prepare uma lista de compras de alimentos
• Aproveite as sobras
• Congele os alimentos
• Armazenamento correto dos alimentos
• Tão simples como Zero Waste

Zero Waste abrange muitos temas, mas na prática resume-se a um objetivo – a redução da produção de resíduos. Este conceito pode significar tanto a tentativa de eliminar o hábito de comprar produtos em embalagens plásticas desnecessárias, reparar e reutilizar artigos estragados, como algo tão nobre quanto não desperdiçar energia vital. Como implementar a ideia Zero Waste na cozinha e como evitar o desperdício de alimentos? Aqui estão algumas soluções simples.

Prepare uma lista de compras de alimentos

A forma mais simples e eficaz de evitar o desperdício de alimentos é planear cuidadosamente as suas compras e, durante uma visita ao mercado ou supermercado, escolher apenas o que está na sua lista. Antes de criar a lista de compras, deve verificar os armários e o frigorífico. Verifique a data de validade dos produtos que já tem e lembre-se que existem dois rótulos: "consumir de preferência até" e "consumir até". Os produtos do primeiro grupo não são prejudiciais à saúde, mesmo que os consuma alguns dias após a data indicada. Podem parecer menos atraentes, mas se não notar bolor ou outros sinais de deterioração, pode facilmente utilizá-los. Deve prestar atenção à data com o rótulo "consumir até", por isso, ao verificar, coloque no topo os artigos cuja data de validade está mais próxima e considere-os na planificação das refeições dos próximos dias. Pense em como podem ser usados e complemente a lista com o que precisa para cozinhar com produtos de curta duração.

Aproveite as sobras

Os alimentos "restantes" também podem parecer (de alguma forma) luxuosos e ter um sabor excelente. Lembre-se que quase tudo pode ser renovado e servido de uma forma nova. Sobras de comida, legumes e molhos juntam-se numa salada com o nome sofisticado de Buddha Bowl. Salteie sobras de legumes cozidos em azeite e alho ou prepare uma sopa cremosa, transforme pão velho em French Toast (na versão vegan embebido em leite vegetal; na versão "memória de infância" - em ovo). Legumes frescos, mas ligeiramente murchos, podem ser firmados em banho-maria. Enrole sobras numa tortilla ou panqueca, adicione a massas ou prepare uma torta e faça compota de frutas.

Congele os alimentos

Congelar é um método que permite preservar a frescura, o sabor e o valor nutricional dos alimentos por vários meses, mas lembre-se de não congelar produtos já passados. Pode congelar pão, frutas, legumes e salsa, bolinhos, assim como sopas e outros pratos, preferencialmente em porções pequenas. Um exemplo exemplar de Zero Waste na cozinha é congelar cascas, talos e pontas de legumes. Assim, tem sempre no frigorífico os ingredientes para um caldo de legumes, com o qual pode preparar sopas, molhos, risottos ou qualquer prato que possa ser regado com um caldo leve.

Armazenamento correto dos alimentos

Guarde os produtos de curta duração no topo.

Para proteger os seus ovos de deterioração prematura, não os lave antes de os colocar no frigorífico, pois assim remove a sua camada protetora natural. Curiosamente, os ovos não precisam de frio. Se preferir guardá-los fora do frigorífico, conserve-os como as nossas avós, em sal.

Aproveitamento total de legumes e frutas

Zero Waste não exclui nada. Seguir a ideia de não desperdiçar alimentos significa usar todas as partes, mesmo as menos apreciadas dos legumes, e estamos a falar de talos, folhas e pontas. Por exemplo, o talo do brócolo, descascado da camada lenhosa exterior, é crocante, suculento e nutritivo, adequado para mergulhar em húmus ou como ingrediente para salada. Folhas de cenoura e de rabanete podem sempre ser misturadas com azeite, alho e sementes de girassol para fazer pesto. Folhas de couve-rábano ou aipo, cozinhadas em manteiga como espinafres, servem como acompanhamento para o jantar. Também vale a pena experimentar conservas e marinados, adicionar aos cocktails ou sopas o que não comemos, ou saltear com alho. Por que deitar fora quando há tantas vitaminas e fibras?

Tão simples como Zero Waste

Como pode ver, pode ser simples e divertido não desperdiçar comida, e até um pouco emocionante! Descubra novos sabores e possibilidades, prepare massas com pesto de cenoura e salsa, conserve rabanetes com folhas e regue o risotto com o seu primeiro caldo restante. Divirta-se na cozinha e aproveite saber que cada vez mais pessoas conscientes fazem o mesmo consigo, e a colheita da natureza não acaba no lixo. Ganhe!