OBSAH
Vitamíny objavil náš krajan Kazimierz Funk. Medzi nimi nájdeme vodou a tukom rozpustné. Dnes sa zameriame na tukom rozpustné vitamíny. Prečo sú také dôležité pre naše zdravie? Môžeme ich predávkovať a kde ich môžeme nájsť? Pokúsime sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky.
Prvé vitamíny boli objavené na začiatku 20. storočia poľským biochemikom Kazimierzom Funkom. Zložka, ktorú nazval týmto slovom, bola extrahovaná z ryžových otrúb a bola to tiamín alebo vitamín B1. O rok neskôr po tomto objave Funk skombinoval latinské slová vita, čo znamená život, a amín, čo znamená chemickú zlúčeninu obsahujúcu aminoskupinu, a tak vzniklo známe slovo vitamín. Vitamíny sú nízkomolekulárne organické zlúčeniny, ktorých prítomnosť v tele v malých množstvách je nevyhnutná pre správny priebeh mnohých metabolických procesov. Pre mnohé organizmy, vrátane zvierat a ľudí, sú tieto zlúčeniny exogénne a musia byť prijímané potravou alebo doplnené. Základné rozdelenie vitamínov sa vykonáva podľa ich rozpustnosti. Existujú vodou rozpustné a tukom rozpustné. Toto je dôležité pre ich správne vstrebávanie.
Tuky rozpustné vitamíny
Môžeme rozlíšiť iba štyri vitamíny rozpustné v tukoch. Sú to: vitamín A, D, E a K. Pre ich správnu asimiláciu s potravou je potrebná prítomnosť tuku, v ktorom sú rozpustné. Na rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode sú oveľa stabilnejšie. To znamená, že ich straty pri tepelnej úprave potravín sú v porovnaní s prvými zanedbateľné. Dobrým príkladom je vitamín C, ktorý sa napríklad pri varení rozkladá. Okrem toho je vďaka tejto vlastnosti oveľa jednoduchšie ich predávkovať. Treba si však pripomenúť, že takýto stav je pomocou potravín prakticky nemožné dosiahnuť. Väčšinou k nemu dochádza pri nadmernom užívaní všetkých druhov doplnkov týchto vitamínov. Ich nadbytok sa na rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode nedokáže pravidelne vylučovať močom a ukladá sa v tele. Preto buďte opatrní, keď ich dopĺňate.
Vitamín A - vlastnosti a výskyt
Vitamín A je pojem, ktorý sa vzťahuje na niekoľko chemických zlúčenín patriacich do skupiny karotenoidov – vrátane retinolu a jeho derivátov a beta-karoténu. Retinol sa považuje za najdôležitejšiu látku – z tohto dôvodu sa názvy vitamín A a retinol niekedy používajú synonymne. Vitamín A zohráva v našom tele mnoho kľúčových úloh. Ovplyvňuje proces videnia, je zodpovedný za stav vlasov, pokožky a nechtov. Okrem toho posilňuje imunitný systém, ovplyvňuje rýchlosť hojenia rán a reguluje rast epitelových tkanív a iných telesných buniek. Tiež zvyšuje regeneračnú schopnosť buniek. Okrem toho má protirakovinové vlastnosti – znižuje riziko alebo spomaľuje vývoj rakoviny hrubého čreva, prsníka, pľúc a prostaty.
Cenné zdroje vitamínu A sú maslo, vajcia, mlieko a iné mliečne výrobky, niektoré mastné ryby, pečeň a zvieracie vnútornosti, sladké zemiaky, kel, žerucha, špenát, tekvica a propolis. Karotenoidy, ktoré sú dôležité pre zdravie, vrátane beta-karoténu, sa nachádzajú v zelenine ako špenát, mrkva, paradajky, paprika a šalát, ako aj v ovocí ako čerešne, marhule, broskyne a slivky.
Dopady hypo- a hypervitaminózy vitamínu A
Obzvlášť ohrození nedostatkom vitamínu A sú starší ľudia, pracovníci pri počítačoch, tehotné ženy, alkoholici a fajčiari. Môžu mať obavy z nočnej slepoty, vysušenia spojiviek a hnačky. Okrem toho sa znižuje imunita a stav pokožky, vlasov a nechtov.
Pri hypervitaminóze sa však môžu vyskytnúť hyperaktivita a podráždenosť. Rovnako ako bolesti svalov, hlavy a kĺbov. Môže sa objaviť aj svetloplachosť, vypadávanie vlasov, ale aj zhoršenie funkcie pečene alebo sleziny.
Vitamín D - vlastnosti a výskyt
Vitamín D je často spájaný s prevenciou rachitídy a osteoporózy. Len málo ľudí vie, že môže tiež zabrániť rozvoju depresie a cukrovky. Vitamín D je klasifikovaný ako vitamín, mnohí vedci však tvrdia, že skôr pôsobí ako hormón. Medzitým je známe, že vitamín D je pre telo taký dôležitý, že bez správneho množstva nemožno hovoriť o plnom zdraví a fyzickej kondícii. Podieľa sa na procesoch vstrebávania vápnika a fosforu, ale tiež sa podieľa na efektívnom metabolizme a reguluje prácu neurónov. Reguluje spánok, je zodpovedný za jeho dĺžku a systém deň-noc. Môže výrazne zvýšiť počet spermií. Ovplyvňuje tiež funkciu svalov, imunitu a tvorbu červených krviniek.
Zvyčajne ho spájame so slnkom. A právom, pretože je to v podstate jeho hlavný zdroj. Pomocou slnečného žiarenia náš organizmus syntetizuje vitamín D. Preto je jeho dopĺňanie na jeseň a v zime také dôležité. Môžeme ho samozrejme nájsť v tučných rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch.
Dopady hypo- a hypervitaminózy vitamínu D
Pri nedostatku vitamínu D v tele sa môžu objaviť bolesti kostí a svalov. Okrem toho sa znižuje ich odolnosť voči mechanickému poškodeniu. Môže dôjsť aj k hnačke, nechuti do jedla, vysokému krvnému tlaku a rýchlej únave.
Na druhej strane môže byť v opačnej situácii, t. j. pri hypervitaminóze, sprevádzaný stratou chuti do jedla, bolesťami hlavy a brucha. Okrem toho sa môžu objaviť nevoľnosť, nadmerné potenie a zvýšená smäd.
Vitamín E - vlastnosti a výskyt
Vitamín E nie je bezdôvodne nazývaný aj vitamínom mladosti. Vitamín E je zberný názov pre skupinu tukov rozpustných zlúčenín s charakteristickými antioxidačnými vlastnosťami. Spomaľuje proces starnutia pokožky, stará sa o ňu, dodáva jej vlhkosť, regeneruje ju a zvlhčuje a viditeľne zlepšuje jej stav – z tohto dôvodu je obsiahnutý v mnohých kozmetických prípravkoch na starostlivosť o tvár, najmä v tých s vlastnosťami proti vráskam. Je silným antioxidantom a tiež reguluje imunitnú funkciu tela. Predchádza ateroskleróze tým, že odbúrava „zlý“ cholesterol (LDL) a zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol (HDL). Vitamín E môže pomôcť znížiť riziko vzniku neurodegeneratívnych ochorení, ako sú Parkinsonova alebo Alzheimerova choroba. Je tiež potrebné spomenúť, že vitamín E je cennou súčasťou výživy tehotných žien a ovplyvňuje správny vývoj zraku a nervového systému plodu.
Ako živočíšne, tak aj rastlinné potraviny sú bohaté na vitamín E. Rastlinné produkty, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu E, sú predovšetkým olivový olej, mandle, slnečnicový olej, lieskové orechy, klíčky a obilné klíčky. Veľké množstvá tokoferolov sa nachádzajú aj v paradajkách, brokolici, ružičkovom kelí, špenáte, broskyniach a čiernych ríbezliach. Nachádzame ich aj v tučných rybách, vajciach, mlieku a konzervách.
Dopady hypo- a hypervitaminózy vitamínu E
Medzi hlavné príznaky nedostatku vitamínu E patria systémové príznaky ako zhoršená koncentrácia a únava. Ďalšie charakteristické príznaky sú zhoršenie zraku, poruchy svalovej funkcie, vypadávanie vlasov, znížená imunita, anémia a dokonca neplodnosť.
Vitamín E sa ukladá v tukovom tkanive a v nadobličkách a jeho nadbytok sa počas metabolického procesu prirodzene odstraňuje z tela. O nadbytku vitamínu E sa hovorí pri dennej dávke 1000 mg. Môžu sa vyskytnúť bolesti hlavy, telesná slabosť, tráviace ťažkosti a zníženie svalovej sily.
Vitamín K - vlastnosti a výskyt
Hlavnou funkciou vitamínu K je účasť na syntéze protrombínu a faktorov zrážania krvi a udržiavanie správnej rovnováhy vápnika v tele. Existujú tiež správy naznačujúce súvislosť medzi nedostatkom vitamínu K a rizikom rakoviny alebo kardiovaskulárnych a srdcových ochorení. Spolu s vitamínom D a vápnikom zohráva vitamín K dôležitú úlohu pri udržiavaní dobrého stavu kostí a zabraňuje napríklad osteoporóze.
Najbohatšími zdrojmi vitamínu K sú zelená zelenina, ktorá obsahuje veľa chlorofylu, vrátane: brokolica, kel, špenát, ružičkový kel, rímsky šalát, ľadový šalát, rukola, polníček, kel a špargľa. Menšie množstvá tohto vitamínu sa nachádzajú aj v živočíšnych produktoch. Patria sem: pečeň, vajcia a mliečne výrobky.
Dopady hypo- a hypervitaminózy, vitamín K
Nedostatok vitamínu K u dospelých je relatívne zriedkavý. Pretože značná časť dennej potreby tejto látky je pokrytá črevnou mikroflórou. Napriek tomu môže chronický nedostatok vitamínu K viesť k vzniku osteoporózy, anémie, kalcifikácii ciev, poruchám zrážania krvi, ako aj k žltačke a poškodeniu pečene.
V prípade hypervitaminózy môžu byť červené krvinky rozložené, čo vedie k chudokrvnosti a anémii. Môžu sa tiež vyskytnúť zápaly čriev a žltačka. Deti a dojčatá sú obzvlášť ohrozené.
Zhrnutie
Tukmi rozpustné vitamíny sú pre naše telo nevyhnutné. Regulujú toľko procesov, že je veľmi dôležité ich pravidelne dopĺňať. Napriek tomu by sme mali pri doplnkoch dbať na ich dávkovanie. Na rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode je ich odstránenie z tela oveľa ťažšie. Ak uvažujeme o ich doplnení, mali by sme dávku starostlivo prispôsobiť našim potrebám a niekedy sa poradiť s lekárom.
