Obsah:

• Prečo sú farby v potravinách dôležité?
• Hrdza – sila srdca a ochrana pred rakovinou
• Oranžová a žltá – podpora zraku a imunity
• Grün - Detoxikácia a regenerácia
• Fialová a modrá – elixír mladosti
• Biela - posilňuje imunitný systém
• Ako zostaviť farebné jedlá?

Už ste sa niekedy zamysleli nad tým, prečo výživoví vedci odporúčajú priniesť na tanier čo najviac farieb? Farebná zelenina a ovocie nie sú len estetickým pôžitkom pre oko, ale predovšetkým zdrojom životne dôležitých živín, ktoré podporujú naše zdravie na mnohých úrovniach.
Vedecké štúdie potvrdzujú, že pravidelná konzumácia farebných rastlinných produktov pomáha znižovať riziko mnohých civilizačných ochorení, ako je arterioskleróza, diabetes typu 2 a niektoré druhy rakoviny. Informujte sa o výhodách konzumácie potravín rôznych farieb a o tom, ako môžete princíp „dúhy na tanieri“ začleniť do svojej každodennej stravy!

Prečo sú farby v potravinách dôležité?

Každá farba v zelenine a ovocí je výsledkom určitých fytonutrientov – prírodných rastlinných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Fytonutrienty ako karotenoidy, antokyány, chlorofyl, flavonoidy a polyfenoly nie sú zodpovedné len za intenzívne farby, ale majú aj ochranné funkcie v tele. Čím viac farieb máte na tanieri, tým väčšia je šanca, že svojmu telu dodáte široké spektrum vitamínov (napr. C, A, E), minerálov (napr. draslík, horčík, zinok) a antioxidantov. Každý farbivo pôsobí inak, preto je rozmanitosť kľúčom k zdravej výžive. Preto platí: „Jesť farby“ je účinná a chutná prevencia zdravia! 

Hrdza – sila srdca a ochrana pred rakovinou

Príklady : Paradajky, Paprika, jahody, maliny, vodné melóny, repa, čerešne
Červené ovocie a zelenina vďačia za svoju farbu zlúčeninám ako Lykopén a Antokyány. Lykopén je silný antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály zodpovedné za starnutie buniek a vznik rakoviny. Paradajky, najmä po tepelnej úprave (napr. v omáčkach alebo polievkach), sú vynikajúcim zdrojom ľahko stráviteľného lykopénu. Červené plody ako jahody a maliny podporujú zdravie krvných ciev vďaka obsahu antokyanov, zlepšujú prekrvenie a môžu prispieť k zníženiu krvného tlaku. Pravidelná konzumácia červených potravín tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Oranžová a žltá – podpora zraku a imunity

Príklady : Mrkva, tekvice, sladké zemiaky, Mango, papáje, marhule, kukurica
Žlto-oranžové potraviny sú bohaté na beta-karotén a ďalšie karotenoidy, ktoré sa v tele premieňajú na vitamín A – dôležitý pre dobré videnie, najmä pri slabom svetle. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k takzvanej nočnej slepote. Okrem toho oranžové ovocie, ako sú mango a marhule, poskytuje aj veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a zlepšuje stav pokožky. Beta-karotén tiež funguje ako prírodný ochranný prostriedok proti slnku a chráni bunky pred poškodením UV žiarením.

Grün - Detoxikácia a regenerácia

Príklady : Brokolica, Špenát, Kel, Avokádo, Kiwi, Uhorka, zelený hrášok
Zelená zelenina a ovocie obsahujú chlorofyl – zlúčeninu, ktorá je zodpovedná za proces fotosyntézy a v tele pôsobí ako silný detoxikačný prostriedok. Zelené produkty podporujú funkciu pečene, odstraňujú toxíny z krvi a podporujú regeneračné procesy. Špenát a brokolica sú tiež vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy a dôležitá na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Avokáda poskytujú zdravé nenasýtené tuky, ktoré znižujú "zlý" LDL cholesterol a podporujú funkciu mozgu.

Fialová a modrá – elixír mladosti

Príklady : Čučoriedky, čučoriedky, baklažány, slivky, čierne ríbezle, černice
Fialové a modré ovocie a zelenina sú bohaté na antokyány a resveratrol – silné antioxidanty, ktoré chránia telo pred procesom starnutia. Pôsobia protizápalovo, zlepšujú elasticitu krvných ciev a môžu tiež zlepšiť kognitívne funkcie a pamäť. Konzumácia čučoriedok, čiernych ríbezlí alebo čiernych ríbezlí podporuje zdravie srdca, znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimer, a vďaka prirodzenému obsahu melatonínu zlepšuje kvalitu spánku.

Biela - posilňuje imunitný systém

Príklady : Cesnak, cibuľa, karfiol, pór, repa
Biela zelenina je síce menej farebná, ale rovnako dôležitá pre zdravie. Obsahuje sírne zlúčeniny ako Allicín, ktorý má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Pravidelná konzumácia cesnaku a cibule posilňuje imunitný systém, znižuje krvný tlak a pôsobí protizápalovo. Karfiol a pór tiež poskytujú veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a prispieva k udržiavaniu zdravej telesnej hmotnosti.

Ako zostaviť farebné jedlá?

Naplánujte si tanier „Dúha“ – snažte sa do každého jedla zaradiť aspoň 3–4 rôzne farby. Pridajte napríklad do šalátu paradajky, uhorky, papriku a čučoriedky.
Vyberte sezónne produkty – sezónne produkty nie sú len lacnejšie, obsahujú aj viac živín a chutia lepšie. Vyberte si na jar a v lete jahody a špargľu a na jeseň tekvicu a slivky.
Zabezpečte si rozmanitosť – neobmedzujte sa len na niekoľko obľúbených druhov zeleniny alebo ovocia. Experimentujte s novými produktmi a receptami – objavovanie nových chutí je skvelé kulinárske dobrodružstvo!
Buďte pri tepelnej úprave mierni – Zelenina sa najlepšie krátko dusí alebo smaží, aby sa zachovalo maximum vitamínov a minerálov. Surové produkty ako mrkva a paprika sú skvelým doplnkom k občerstveniu alebo vašej obedovej krabičke.

Účinok farby v potravinách je viac než len otázka estetiky. Každá farba má rôzne živiny a zdravotné výhody. Vedome zostavenie jedál podľa farieb môže prispieť k posilneniu tela, zvýšeniu pohody a predchádzaniu mnohým civilizačným chorobám. Tým, že venujete pozornosť farebnej rozmanitosti na svojom tanieri, investujete do svojho zdravia, krásy a dlhovekosti. Pestrá strava je prirodzený spôsob, ako získať vitalitu a každý deň sa cítiť lepšie!