• Čo vieme o tofu?
• Výživové vlastnosti tofu
• Tofu pripraviť?

Pred niekoľkými mesiacmi sme opísali hlavné produkty vegánskej výživy, vrátane tofu, ktorého úloha pri príprave bezmäsitých jedál je neoceniteľná. Dnes sme sa rozhodli pokračovať v tejto téme a predstaviť podrobnejšie informácie o tomto neobvyklom tvarohu a pridať niekoľko zaujímavých nápadov na jedlá, kde tofu hrá hlavnú úlohu.

Čo vieme o tofu?

Ako bolo uvedené vyššie, tofu je špecifický tvaroh získaný zrážaním sójového mlieka. Podľa zdrojov bolo známe už v 2. storočí pred n. l. a prvýkrát sa skúšalo v Číne. Tento produkt je veľmi obľúbený v ázijských krajinách, hoci jeho japonská, vietnamská alebo thajská varianta sa mierne líši od originálu (zvyčajne je tenšia a trochu jemnejšia). Dôležité: tofu je mimoriadne zdravý produkt, pretože je nízkokalorický a bohatý na množstvo vitamínov a minerálov. Niet divu, že sa často stáva hlavným prvkom nielen vegánskej výživy, ale aj mnohých diét na chudnutie.

Výživové vlastnosti tofu

Keďže sme už spomenuli zdravotné prínosy tofu, určite stojí za to túto tému rozšíriť.

• Po prvé: tento produkt je neoceniteľným zdrojom bielkovín (pol pohára tofu obsahuje približne 10 g bielkovín).
• Po druhé: je pravou pokladnicou rastlinných nenasýtených tukov.
• Po tretie: neobsahuje cholesterol.
• Po štvrté: tofu obsahuje významné množstvá vápnika, horčíka, fosforu, vitamínu E, K a vitamínov skupiny B.

Aký má vplyv na fungovanie nášho tela? Výskumy ukazujú, že konzumácia sójového tvarohu znižuje riziko obezity, cukrovky a srdcových ochorení. Okrem toho má konzumácia tofu pozitívny vplyv na stav našej pokožky, vlasov a celkovú pohodu a robí naše kosti oveľa silnejšími.

Tofu pripraviť?

Veľmi obľúbeným jedlom je restovaná zelenina s tofu, obohatená chuťou sójovej omáčky, chilli a praženého sezamu. Tofu je tiež prísadou v mnohých zapekaných jedlách, šalátoch a je skvelým doplnkom k ázijským (napr. thajským) polievkam. Tento produkt sa často používa ako náhrada mletého mäsa, preto ho môžeme pridať do vegánskej verzie bolognese omáčky.

V kombinácii so sladkými sirupmi (napr. javorovým sirupom) a medom dosahuje skvelú arómu – najlepšie v sprievode orechov alebo kokosových vločiek. Nemožno zabudnúť na vegánsku raňajkovú klasiku miešaných vajec s tofu, známych ako tofu scramble. Samozrejme existuje mnoho ďalších variantov – najmä ak v našej kuchyni používame nielen tradičné tofu, ale aj jeho údenú verziu alebo ochutenú niektorými koreninami, napríklad bazalkou.

Ako vidíte, tofu je mimoriadne zdravou voľbou a zároveň – správne a kreatívne pripravené – výnimočne chutné a originálne. Treba tiež spomenúť, že nielen ako prísada do orientálnych jedál funguje dobre, pretože vďaka svojej neinvazívnej aróme ho môžeme úspešne pridávať do rôznych jedál. Stojí to za vyskúšanie!