Obsah:

• Mrkvové perníky
• Vegánsky makový koláč
• Cícerový tofu syrový koláč po viedensky

Vianočné obdobie nie je len časom magickej atmosféry, ale aj skvelou príležitosťou vychutnať si jedinečné chute, ktoré sú pripravené špeciálne na túto príležitosť. Keďže sa dnes čoraz viac ľudí rozhoduje žiť vedomejšie a ekologickejšie, zažívajú aj tradičné vianočné pochúťky metamorfózu.
Pre všetkých, ktorí milujú sladké a zároveň chcú oslavovať v súlade s prírodou, predstavujeme recepty na vegánske vianočné koláče a dezerty. Lahôdky, ktoré nielen potešia chuťové poháriky, ale aj najväčších fanúšikov tradičných receptov presvedčia o výhodách vegánskeho varenia.

Mrkvové perníky

Vegánsky mrkvový perník je chutná pochúťka, ktorú možno úspešne pripraviť v ktoromkoľvek mesiaci roka. Vegánske koláče nie sú ani ťažké, ani náročné na prípravu. Naopak, môžu byť ľahkým a zdravým dezertom, ideálnym po sýtom vianočnom jedle. Na prípravu mrkvového perníka potrebujeme:

• 300 g mrkvy,
• 300 g múky,
• 3/4 šálky teplej vody,
• 3 polievkové lyžice mletej ľanového semienka,
• 250 g cukru,
• 220 ml oleja,
• 80 g nasekaných vlašských orechov alebo lieskových orechov,
• 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška,
• jedna čajová lyžička škorice,
• jedna čajová lyžička zázvoru,
• 0,5 čajovej lyžičky soli,
• Čajová lyžička sódy.

Mrkvu by ste mali olúpať a potom nastrúhať na hrubom strúhadle. Ľanové semienka zalejte teplou vodou a nechajte vychladnúť. V miske spojte mokré a suché ingrediencie. Nakoniec pridajte nastrúhanú mrkvu, orechy, vychladnuté ľanové semienka a orechy. Pripravenú zmes nalejte do formy a pečte približne 45 minút pri 180 °C. Voliteľne môže byť koláč potretý akoukoľvek smotanou alebo džemom, vďaka svojej výnimočnej jemnosti a vlhkosti však vianočná verzia nevyžaduje žiadne špeciálne prísady.

Vegánsky makový koláč

Lahodná maková hmota obohatená o hrozienka, chrumkavé sušené ovocie, zdravé chia semienka a nádych rumu, všetko zabalené v jedinečnom, nadýchanom kysnutom ceste. Tu je náš jedinečný makový koláč vo vegánskej verzii, nevyhnutne potretý jemnou cukrovou polevou a posypaný aromatickými mandľovými lupienkami:

•    Ingrediencie na makovú hmotu:
•    150 g mletej maku,
•    300 ml Mandľového nápoja,
•    50 ml rumu,
•    100 g hrozienok,
•    jedna čajová lyžička škorice,
•    70 g cukru,
•    2 čajové lyžičky vanilkového cukru,
•    30 g kokosového oleja (roztopeného),
•    15 g chia semien,
•    50 g nasekaných obľúbených orechov,
•    Kuchyňa:
•    200 g pšeničnej múky,
•    jedno balíček sušeného droždia,
•    150 ml teplý mandľový nápoj,
•    30 g cukru,
•    Prírodná soľ,
•    30 g roztopeného kokosového oleja,
•    Cukrová poleva:
•    50 g práškového cukru,
•    Citrónová šťava,
•    horúca voda,
•    15 g mandľových lupienkov.

Príprava makovej hmoty: Hrozienka namočené v rume nechajte odpočívať asi 30 minút. Medzitým dajte mak do hrnca a nalejte mandľový nápoj, potom zohrievajte, kým mak nevstrebe všetku tekutinu. Následne pridajte namočené hrozienka, chia semienka, škoricu, cukor, roztopený kokosový olej a nasekané orechy k maku. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Zakryte misku s makovou zmesou a odložte ju bokom, kým pripravujete cesto.
 
Pripravte cesto: Najskôr dôkladne premiešajte droždie, múku, cukor a soľ, potom pridajte teplý mandľový nápoj a kokosový olej. Zakryte vypracované cesto utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste. Keď sa objem cesta zdvojnásobí, položte ho na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik. Potom rozotrite pripravenú makovú náplň na každú stranu a nechajte na každej strane asi 3 cm voľného miesta. Koláč s makovou náplňou dvakrát zabaľte do papieru na pečenie, aby nepraskol, a nechajte ho 30 minút odpočívať na ďalšie kysnutie. Koláč vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 45 minút.
 
Cukrová poleva – mandľové lupienky by sa mali opražiť na suchej panvici. Práškový cukor zmiešajte s horúcou vodou a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, kým nevznikne hladká konzistencia. Polevu nalejte na vychladený makový koláč a posypte opraženými lupienkami.

Cícerový tofu syrový koláč po viedensky

Vegánsky tvarohový koláč bez cesta, upečený s nadýchanou náplňou z tofu, cíceru a veľkou hrsťou kešu orechov chutí ako pravý, tradičný tvarohový koláč. Na prípravu potrebujete:

•    200 g vareného cíceru,
•    400 g kokosového mlieka,
•    180 g Naturtofu ,
•    200 g namočených kešu orechov,
•    20 g kukuričného alebo zemiakového škrobu,
•    140 g trstinového cukru,
•    Citrónová šťava,
•    jedna čajová lyžička prášku do pečiva,
•    Prírodná soľ,
•    jedna čajová lyžička vanilkového cukru.

Najskôr dôkladne premiešajte cícer, odkvapkané orechy, tofu, trstinový cukor a citrónovú šťavu, kým nevznikne hladká, jednotná hmota. Následne pridajte prášok do pečiva, štipku soli, kukuričný škrob, vanilkový cukor a kokosové mlieko a opäť premiešajte. Dno tortovej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie a boky potrite kokosovým olejom. Cesto nalejte do formy a pečte približne 50 minút v predhriatej rúre na 190 °C. Nechajte cheesecake po uplynutí tejto doby v rúre, kým nevychladne, a potom ho dajte do chladničky. Pred podávaním môže byť cheesecake ozdobený práškovým cukrom a ovocím.