Kokosnöt, Mandel, Soja – grönsaksdrycker med olika smaker har dykt upp i butikshyllorna. De är ett alternativ till vanlig komjölk. Vad är de egentligen, hur tillverkas de och vad har de egentligen gemensamt med mjölk?

Växtdryck – vad är det?

Växtbaserade drycker kallas ofta för "mjölk" på grund av deras användning och utseende. Du bör dock veta att detta är en vardaglig benämning som egentligen bara är reserverad för produkter av animaliskt ursprung. Enligt EU:s regler har benämningen "växtdryck" varit i kraft sedan 2007.

En växtdryck tillverkas genom blötläggning, mixning och silning av nötter, spannmål, frön eller frön från olika växtprodukter. Det kan till exempel vara mandlar, kokosflingor, havre, dinkel eller ris. Även om det egentligen inte är mjölk kan det framgångsrikt ersätta komjölk. Vilka växtdrycker finns det, vilka är de hälsosammaste, vem kan dricka dem och vad består de av?

De mest populära växtdryckerna

• Sojadryck – innehåller mest protein och kalcium av alla växtdrycker, vilket gör att dess sammansättning ligger närmast komjölk. Dessutom innehåller den mindre socker än till exempel kokos- eller mandeldryck. Av alla växtdrycker innehåller sojadryck flest B-vitaminer.
• Kokosdryck är en perfekt ersättning för komjölk i köket. Den är mångsidig – passar både till kaffe, frukostflingor, cocktails, bakverk och många andra rätter, till och med soppor. Den är tjockare och krämigare än sojadryck och har en behaglig kokosarom. Det är också en av de mest kaloririka växtdryckerna, innehåller mycket fett och relativt lite protein.
• Risdryck – den är söt och innehåller mest kolhydrater bland de populära växtdryckerna eftersom riskorn innehåller mycket stärkelse. På grund av sin söta smak passar den utmärkt till desserter och bakverk. Det är ett alternativ för personer som på grund av allergier inte kan dricka soja-, nöt- eller mandeldrycker. Den rekommenderas dock inte för diabetiker eftersom dess glykemiska index är 90. Risdryck är rik på vitaminerna B1, B3 och B6.
• Mandeldryck – har relativt få kalorier jämfört med andra växtdrycker. Den har en hög halt av enkelomättade fettsyror. Det är en perfekt dryck till kaffe om du gillar mandelsmak och -arom. Den skummar lätt.
• Havredryck – bland de populäraste växtdryckerna innehåller havre mest fibrer. Havredryck kan innehålla beta-glukaner från havre som har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.

Varje växtdryck, vare sig det är kokosnöt, mandel eller till exempel soja, skiljer sig i innehåll av mikro- och makroelement. Nötdrycker innehåller mer vitamin E än sojadrycker. Havredrycker innehåller mer beta-glukaner som har en positiv effekt på immuniteten. De allra flesta färdiga växtdrycker är berikade, alltså tillsatta med kalcium och B-vitaminer samt vitamin D. Dryckerna är idag lättillgängliga och kan även tillverkas hemma. De är ett utmärkt substitut för komjölk för personer som på grund av matallergier inte kan konsumera vanlig komjölk, samt för veganer och vegetarianer.