INNEHÅLL

• Egenskaper hos ekollonkaffe
• Äta ekollon

Kaffe gjort på ekollon eller helt enkelt ekollon, och tidigare partisan-kaffe – under dessa namn finns en alltmer populär dryck som framställs av ekfrukter som mognar på hösten. (Det bör noteras att ekollon först är ätbara efter termisk behandling, råa ekfrukter är oätliga). Denna aromatiska, lätt kryddiga dryck är ett substitut för vanligt kaffe. Till skillnad från en liten svart kaffe innehåller den inget koffein, men däremot en rad värdefulla mineraler. Idag uppskattas den främst av älskare av hälsosam och ekologisk mat, men ekollonkaffe var redan känt på 1800-talet. Under andra världskriget, under ockupationstiden, när vanligt kaffe inte var tillgängligt, drack folk ekollonvodka som de själva tillverkade genom att rosta ekollon i köket, mala dem i en kvarn och hälla kokande vatten över. Därav namnet "Partisan-kaffe".

Egenskaper hos ekollonkaffe

Idag uppskattas denna ekträdsdryck för sin smak och sin välgörande effekt på kroppen. Även om den inte innehåller koffein, ger den energi tack vare sitt kolhydratinnehåll och kan vara ett hälsosammare alternativ till vanligt kaffe. Den är näringsrik och ger en mättnadskänsla. Den irriterar inte magen, innehåller inget natrium, men är en värdefull källa till magnesium. Detta kan ha en positiv effekt på vårt nervsystem. Ekollon kan utan oro ätas av barn, gravida och ammande kvinnor samt personer med celiaki. Innehåller inget koffein eller gluten. Den rekommenderas också till personer med magsår, personer med högt blodtryck samt alla som av olika skäl inte kan dricka vanligt, traditionellt kaffe. Detta gäller till exempel personer med matsmältningssjukdomar, magnesiumbrist, hjärt-kärlsjukdomar, personer med depression eller hög stress. Ekollon är en källa till mineraler som:

• Kalium,
• Magnesium,
• Fosfor,
• Kalcium,
• Järn,
• Mangan,

Äta ekollon:

• ger en mättnadskänsla,
• påverkar matsmältningssystemets funktion positivt,
• Tack vare magnesiuminnehållet kan det hjälpa till att minska stress.
• Så här förbereder du ekollonkaffe

Ekollonkaffe finns i hälsokostbutiker och ekologiska butiker. Vanligtvis består sammansättningen av ett sådant kaffe till över 95 % av ekollon, resten är kryddor som kanel, kardemumma eller kryddnejlika. Du kan brygga det på två sätt. En enklare variant är att lägga två teskedar pulver i en kopp eller mugg, hälla kokande vatten över och vänta cirka 10 minuter tills kaffet är ordentligt bryggt. För att dock framhäva en intensivare smak och arom kan du brygga ekollon som traditionellt turkiskt kaffe, det vill säga i en liten kanna. Tillsätt ekollon tillsammans med kryddor (t.ex. kardemumma, kanel) och efter smak med eller utan socker, häll kallt vatten på svag värme och vänta tills det börjar koka och ett fluffigt skum bildas på ytan. Żołodziówka kan drickas rent eller efter smak med tillsatser som mjölk, socker, honung, kanel, ingefära eller vanilj.