De första omnämnandena av svartkummin kommer från antiken – från Egypten under faraonernas tid och det gamla Assyrien. I Tutankhamuns grav hittades glas fyllda med svartkumminfrön, vilket bevisar att svartkummin redan då var en högt värderad råvara. Denna växt kommer från Asien och Sydösteuropa. Idag odlas den även i Polen. Svartkumminfrön är små och svarta. Dessa oansenliga frön tillskrivs stor kraft. Faktum är att de är en källa till många hälsofrämjande näringsämnen. Låt oss titta på varför du bör inkludera svartkummin i din dagliga kost.

Innehåll

• Nigella - Egenskaper
• Varför äta svartkummin?
• Möjliga kontraindikationer för användning av svartkumminfrön

Nigella - Egenskaper

Små svartkumminfrön innehåller en ovärderlig mängd näringsämnen. Deras hälsofrämjande egenskaper beror bland annat på:

• Mineraler som: Magnesium , selen, kalcium, zink, järn, kalium,
• Vitaminer: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fytosteroler,
• Quercetin,
• Fettsyror
• Flavonoider,
• Fosfolipider
• Kolhydrater
• Proteiner,
• Biotin,
• Alkaloider.

Tack vare sin rika sammansättning kan svartkummin ha en positiv effekt på vår kropp. Regelbunden konsumtion kan:

• stötta behandlingen av anemi, öka hemoglobinnivån och erytrocytnivån,
• stärka immunförsvaret,
• öka lungkapaciteten,
• höja glykogennivån i levern,
• öka bentätheten,
• bidra till leverns och njurarnas normala funktion,
• öka insulinutsöndringen,
• reglera blodsockernivån,
• stoppa tillväxten av Helicobacter pylori-bakterier.

Svartkumminfrön rekommenderas särskilt för personer med diabetes eftersom de kan hjälpa till att sänka blodsockernivån samtidigt som insulinutsöndringen ökar. Quercetinet i svartkummin ökar glykogeninnehållet i levern och bidrar till att normalisera blodsockernivån. Konsumtion av svartkumminfrön har därför en antidiabetisk effekt och kan även lindra uppkomsten av komplikationer vid redan befintlig diabetes, såsom osteopeni.

Svartkummin kan också ha en positiv effekt på vårt nervsystem. Regelbunden och långvarig konsumtion av svarta bönor bidrar till förbättrad välbefinnande, koncentration och minne. Svartkummin har även en anti-stress-effekt, sänker adrenalin- och kortisolnivåerna. Dessutom påverkar det matsmältningsprocessen positivt och bidrar till att sänka kolesterolnivån.

Varför äta svartkummin?

Svartkummin har en intensiv, kryddig smak och är mycket aromatisk. Det passar utmärkt i kombination med andra kryddor för kötträtter. Det är perfekt för marinader och såser. Det kan framgångsrikt användas direkt på bröd med smör, som tillsats till hemgjord keso eller alla typer av grönsaks-, ägg- och fiskröror. Du kan strö det över tomater på färgglada smörgåsar. Du kan också göra en hälsosam infusion av svartkummin och sedan hälla hett vatten över de malda eller krossade fröna i en mortel.

Möjliga kontraindikationer för användning av svartkumminfrön

Svartkummin är ett säkert krydda och utgör ingen hälsorisk vid måttlig användning. Gravida kvinnor bör konsumera det i begränsade mängder, och personer som genomgår kemoterapi och strålbehandling samt personer som tar mediciner mot högt blodtryck och diuretika bör helt avstå från det.

Svartkummin används också för att framställa olja, som är mycket uppskattad för sina hälsofrämjande och smakmässiga egenskaper, samt till mjöl och används även som ingrediens vid brödtillverkning. Både bröd och bullar med svartkummin är mycket populära.