• Är grönkål nyttigt?
• Vitamin A
• Vitamin C
• Grönkål innehåller mer kalcium än mjölk
• Vem bör inte äta grönkål?
• Hur tillagar man grönkålsrätter?
• Ingredienser
• Hur man ... gör

Grönkål är en grönsak från kålfamiljen. För inte så länge sedan var den för många av oss inte helt bekant, men idag tar den plats i salongerna. Även om den på grund av sin specifika smak och hårda konsistens fortfarande kan vara känslig för vissa, kan den vid rätt tillagning vara ett riktigt smakrikt tillskott till rätter. Det är värt att inkludera den i kosten också på grund av dess unika egenskaper och näringsvärden.

Är grönkål nyttigt?

Varför ska man äta grönkål? För att det är en av de mest näringsrika grönsakerna. Den har en mycket positiv effekt på vår hälsa. Den förtjänar en särskild plats framför allt på grund av det höga innehållet av vitamin A, K och C samt kalcium och kalium.

Vitamin A

Vitamin A är avgörande för friska ögon och god syn. Det är också ansvarigt för hudens, hårets och naglarnas normala tillstånd. Dessutom stödjer det kroppens regenerationsprocesser och stärker immunförsvaret.

Vitamin C

Vitamin C, som finns rikligt i grönkål, har en positiv effekt på immunsystemet. Det är också mycket viktigt i cancerprevention eftersom det tillsammans med många andra antioxidanter i grönkål bekämpar fria radikaler. Det har också en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och förebygger åderförkalkning. Det är värt att äta grönkål för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Kom dock ihåg att det måste ätas rått för att utnyttja dess potential i detta sammanhang.

Dessutom innehåller grönkål mycket vitamin K, som är ansvarigt för ett hälsosamt skelettsystem, ökad bentäthet och mineralisering. Det stödjer också cirkulationssystemet genom att reglera blodets koagulering och därigenom minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom ökar vitamin K upptaget av en av de viktigaste föreningarna för människan, vitamin D.

Grönkål innehåller mer kalcium än mjölk

Förutom vitamin K gör denna ingrediens grönkål också bra för benen och kan vara en del av kosten för att förebygga osteoporos. Tillsammans med kalium stödjer kalcium regleringen av blodtrycket.

Fördelarna med grönkål slutar inte här. Grönkål innehåller, liksom de flesta gröna korsblommiga grönsaker, försumbara mängder kalorier. Vid en diet är det egentligen inte nödvändigt att räkna med det i kaloribalansen. Dessutom innehåller det ganska mycket fiber, vilket gör att det kan mätta länge. Grönkål har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det inte orsakar en snabb ökning av blodsockernivån. Därför rekommenderas grönkål både för viktminskning och för diabetiker eller personer med insulinresistens.

Vem bör inte äta grönkål?

Trots sitt exceptionella näringsvärde är grönkål inte för alla. Det finns kontraindikationer för konsumtion. På grund av innehållet av oxalater bör det inte tas av personer med njursten. Det rekommenderas inte heller för patienter med sköldkörtelproblem eftersom det innehåller goitrogener som hämmar jodupptaget. Det bör dock inte vara skadligt i små mängder, särskilt om det konsumeras efter en värmebehandling som neutraliserar de nämnda föreningarna. Blodkoagulationsstörningar kan också vara en kontraindikation för konsumtion av grönkål.

Hur tillagar man grönkålsrätter?

För att tycka om grönkål är det värt att tillaga denna specifikt smakande grönsak på rätt sätt. Grönkålssäsongen varar från hösten till nästan hela vintern. De lätt frusna bladen smakar bäst.

När du tillagar rätter med dessa gröna blad, se till att ta bort de hårda stjälkarna. Grönkål kan tillagas rå – då är den som hälsosammast, men även efter bakning eller fritering – då blir dess smak och textur mjukare. Användningen av denna grönsak är mycket bred. Grönkålsblad kan användas som bas för sallader, som tillbehör till cocktails eller som en ingrediensrätt: diskreta grönkålschips.

Vi rekommenderar att du provar detta snabba recept på grönkålspasta. Det är en perfekt rätt för den första dejten med denna grönsak, efter vilken du kommer att vilja ha mer.

Ingredienser:

2 Handfull Grönkål
3/4 kopp fullkornspasta 1 matsked valnötter 1 matsked soltorkade tomater eller en handfull körsbärstomater
1 tesked smör
50 g Mozzarella Salt, peppar

Hur man ... gör:

Koka pastan al dente. Tvätta grönkålen, ta bort de hårda stjälkarna och riv bladen i mindre bitar. Smält smör i pannan. Vi steker grönkålen där. Stek en stund tills volymen minskar. Tillsätt krossade nötter, hackade torkade eller färska tomater och kokt pasta. Stek allt tillsammans i några minuter, tillsätt sedan tärnad mozzarella. Smaka av med salt och peppar. Kan ätas varm eller kall.