• Amaranthens historia
• Expanderad amarant, egenskaper?
• Vem bör använda det?
• När används?
• Exempelrätter
• Näringsvärden för amarant
• Exempel på administreringsmetoder
• Hur används det inom medicin?

Historien om Amaranth

Den är en av de få växterna med en så rik, århundraden gammal tradition. De äldsta historiska källorna daterar den expanderade amarant redan till 3:e århundradet f.Kr. Under många år användes den främst som en dekorativ art, som på ett mycket attraktivt sätt berikade rum med en intressant kontrast av en livfull, intensivt violett blomma och ljusgröna blad. Men redan inkafolket, mayafolket och indianerna var övertygade om amaranthens välgörande egenskaper.

Under senare århundraden förändrades ödet för denna unika växt som i en kalejdoskop: Ibland ansågs den helig och var grunden för söta bakverk berikade med honung, andra gånger – när de spanska conquistadorerna upptäckte detta – firades den som djävulens ört Amaranth-bakverk (t.ex. tortillas) och blod från fångar tillsattes. Av denna anledning var denna unika art nära att helt utrotas – överallt där den kristna religionen dominerade var odlingen också förbjuden. Lyckligtvis har amaranth efter många år av missaktning återvänt till köken över hela världen – inklusive de europeiska. För närvarande, under 2000-talet, upplever den sin renässans. Den fascinerar med sina unika egenskaper som inte bör underskattas.

Expanderad amarant, egenskaper?

Amaranthkorn innehåller inget gluten – det är det första av många argument som har avgjort att denna växt för närvarande berikar många recept. Bland de många egenskaperna och fördelarna med expanderad amaranth finns även följande att nämna:

• en utmärkt källa till lättsmält protein,
• stöder kroppens ämnesomsättningsprocesser,
• en rik källa till fettsyror som avsevärt berikar kosten,
• Amaranth förser kroppen med många viktiga näringsämnen, inklusive:
  • Järn,
  • Fosfor,
  • Magnesium,
  • Kalcium,
  • Kalium,
  • Vitaminer (grupperna: A, B, C och E),
• stödjer tarmens peristaltiska rörelser - innehåller kostfiber som stödjer matsmältningssystemets funktion,
• Tack vare innehållet av en fullständig uppsättning exogena aminosyror fördröjer det kroppens åldrandeprocess avsevärt - det påverkar regenerativa processer positivt,
• är en utmärkt energikälla - det innehåller kolhydrater som utan tvekan är en väsentlig del av kosten för människor som arbetar fysiskt och mentalt (ett bra kosttillskott för idrottare).

Vem bör använda det?

De ovan nämnda egenskaperna innehåller till stor del redan svaret på frågan "För vem?" Det är dock värt att peka på konkreta tillämpningar för att särskilt framhäva fördelarna med expanderad amarant. Så vem kan vi rekommendera det till?

• Allergiker - Amaranth innehåller inget gluten, därför kan det användas av dem och läggas till i många recept,
• Människor som bryr sig om rätt kost - expanderade amarantkorn är bland annat rika på järn (mycket god biotillgänglighet),
• Personer som utsätts för ökad fysisk eller mental belastning (elever, studenter, yrkesverksamma etc.),
• Människor som studerar intensivt och är utsatta för långvarig stress - expanderad amarant innehåller en stor mängd lättupptagliga kolhydrater som utgör en naturlig energikälla,
• Anemi - rikedom på fettsyror (fleromättade) samt mineraler och element hjälper till att komplettera makro- och mikroelement.

När används?

För närvarande hittar vi expanderad amarant i många intressanta former på marknaden, så att den kan användas både för att tillaga frukost och lunch samt för söta eftermiddagsteer och snacks. De vanligaste är dock amarantfrön, som t.ex. används vid kokning, bakning eller ångning av mat. Man får inte glömma det speciella amarantmjölet, som tydligt förbättrar kvaliteten och smaken på bakverk. Dessutom kan du tack vare det ta bort alla kvarvarande kemiska tillsatser från receptet som skulle förbättra smaken och mjukheten i bakningen. Amarantmjöl förlänger också hållbarheten tack vare sina egenskaper. Det kan t.ex. användas vid tillagning av pasta.

Exempelrätter:

• Pannkakor,
• Muffins,
• Amaranth- och grönsakssoppor,
• Sallader med tillsats av amarant.

Näringsvärden för amarant

Näringsexperter har hyllat amarant som "skörden för 2000-talet". Denna term beror på dess unika egenskaper, tack vare vilka den kan påverka människokroppens funktion perfekt.

Expanderade amarantfrön är en värdefull källa till ämnen vars optimala mängd i kroppen säkerställer dess korrekta funktion. De viktigaste av dessa är lättupptagliga proteiner och fettsyror. Växten innehåller också en stor mängd fibrer samt vitaminer och mineraler som stödjer kroppens balans.

Effekten av de enskilda komponenterna i expanderad amarant på kroppens funktion är följande:

• Protein ger essentiella aminosyror som påverkar många processer i kroppen. Det är viktigt att proteininnehållet i scharlakansris är mycket högre än i andra spannmålssorter, fettsyror sänker det dåliga kolesterolet och minskar därmed avsevärt risken för problem relaterade till cirkulationssystemet,
• Fiber förbättrar tarmperistaltiken, hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet och rengör kroppen,
• Vitamin A och E, som finns i expanderad amarant, minskar risken för allvarliga sjukdomar som Alzheimers; B-vitaminer har en positiv effekt på nervsystemets funktion, stödjer minnet och låter dig njuta av en utmärkt hudbild. Amarant är också en skattkammare av antioxidanter! Mineralämnen som järn, magnesium, kalcium, fosfor och kalium har en positiv effekt på att tillgodose kroppens alla behov.

Exempel på administreringsmetoder

Amaranth är ett spannmål och passar därför perfekt för att tillverka konserver efter att det blandats med traditionellt mjöl. På så sätt är det möjligt att få ett proteinrikt och samtidigt mycket smakrikt bröd. Amaranth kan också ätas enbart i form av frön. Så kallad popping, alltså amaranth i popcornliknande form, passar perfekt som tillsats till yoghurt eller som ett självständigt mellanmål.

Å andra sidan kan älskare av mer utsökta rätter också använda expanderad amarant för att laga smakrika luncher eller utsökta middagar. Det är perfekt för ångkokta rätter samt kokta rätter och gratänger. På hyllorna hittar du också mjöl från detta spannmål, som kan användas för alla rätter som inte kräver gluten (därför är det inte lämpligt för att baka bröd och kakor).

Hur används det inom medicin?

På grund av den utmärkta effekten på den mänskliga kroppens funktion är det värt att äta expanderad amarant inte bara för nöjes skull utan också för medicinska ändamål. Det är värt att ta till:

• Människor som lider av sjukdomar i cirkulations- och skelettsystemet,
• gravid kvinna,
• Anemi,
• Vegetarian
• Seniorer och konvalescenter,
• Människor med ett känsligt matsmältningssystem,
• lider av celiaki,
• Människor med mineralbrist.

Vi inbjuder dig till vår onlinebutik med Amaranth, en utbyggbar, rik på alla nämnda egenskaper.