Vinbärssäsong – hur kan vi använda vinbär i köket?

Innehållsförteckning:

• Egenskaper hos vinbär

• Användning av vinbär i köket

De förbigående sommarmånaderna var säsongen för vita, röda och svarta vinbär. Nu är alltså den bästa tiden att göra underbara marmelader av dem, för att kunna njuta av deras unika smak under hösten och vintern och förse kroppen med nödvändiga doser vitaminer.

Egenskaper hos vinbär

Svarta vinbär innehåller de mest värdefulla närings- och kostfibrerna. De är också de mest hållbara. Dock har de en helt egen smak och doft, varför vi oftare väljer dem i form av marmelader och juicer. De kan också tillsättas till torra rätter, som tillsats till ost och kött. I vår klimatzon tillhör de de hälsosammaste frukterna. Endast 100 g av dessa frukter innehåller hela 180 mg vitamin C, vilket täcker nästan 300 % av dagsbehovet. Svarta vinbär innehåller också antocyaniner, därför är det värt att särskilt äta dem när vi kämpar med magbesvär och urinvägsinfektioner. Dessutom är de en källa till vitamin A, B-vitaminer, magnesium, kalcium, kalium och järn, lutein, jod, mangan, pektiner och garvämnen. De verkar:

• antiinflammatoriskt
• antibakteriellt,
• virostatiskt.

Röda och vita vinbär innehåller, även om de har mindre kostfiber än den svarta sorten, mycket pektin, vilket gör dem utmärkta för marmelader och geléer. Deras smak är uppfriskande, de kan ätas råa men också användas för att baka kakor, tillsättas i glass och andra desserter. Både svarta, vita och röda vinbär kan framgångsrikt frysas. Då behåller de det mesta av sina värden. Röda vinbär:

• stöder immunsystemets funktion,
• lindrar mag-tarmbesvär,
• har lugnande och smärtlindrande egenskaper,
• uppfriskar och stödjer aptiten,
• tack vare det höga innehållet av pektiner stödjer de tarmens funktion, rengör den från gifter,
• lågt blodtryck på grund av det höga kaliuminnehållet.

Vita vinbär är en källa till vitaminerna A, C, E, de innehåller mycket kalcium, kalium, järn, zink och mangan. Deras konsumtion hjälper till att stärka immunsystemet och är en del av förebyggandet av stroke och hjärtinfarkt. De har också en vätskedrivande effekt.

Användning av vinbär i köket

Vinbärsfrukter kan också tillsättas till fruktsallader och till och med till kött och ost. Även om det är uppenbart att om vi vill njuta av alla fördelar som vinbär erbjuder oss, alla värdefulla ingredienser och vitaminer, är det bäst att äta dem färska. Säsongen för dem är dock relativt kort, därför är det värt att frysa in och bearbeta dem, särskilt eftersom de smakar utsökt i denna form. Svart vinbärsmarmelad eller vinbärsjuice en frostig vinterdag kommer att påminna oss om sommarens smaker. Av vinbär kan du göra:

• sorbeter,
• jästkakor,
• marmelader,
• kompotter,
• juicer,
• geléer,
• gelé,
• tinkturer.

Det uppskattas särskilt svart vinbärsjuice, eftersom det verkar väl vid svaghet och konvalescens samt vid blodbrist. Det används ofta under höst- och vintertid för att förebygga förkylningar samt som stödjande behandling vid influensa, halsfluss, inflammationer i de övre luftvägarna samt artrit och reumatism. Juicen från svarta vinbär påverkar också positivt tillståndet hos hår och tänder, stödjer njurfunktionen och påskyndar processen att rena kroppen från gifter.