• Vegetabilisk olja
• Sojayoghurt och mer
• Tofu :Stjärnan bland vegetabiliska ostar

Även om orden "vegan" och "mjölkig" till synes aldrig borde förekomma i samma mening, är den växtbaserade köket faktiskt rikt på produkter som imiterar traditionella mjölkprodukter av animaliskt ursprung och inte på något sätt är sämre när det gäller smak, konsistens eller kulinariska användningsmöjligheter.

I en av våra guider har vi presenterat en översikt över växtmjölk från olika typer av frön, nötter, spannmål och baljväxter: från dinkel till mandel och den välkända sojabönan. Många av dessa kan du köpa i vår ekologiska butik – och det i olika varianter! Möjligheterna att skapa veganska alternativ till mjölkprodukter slutar dock inte vid växtmjölk: man kan till och med säga att det inte finns någon populär mjölkprodukt som inte har en växtbaserad motsvarighet. Här är några av dem!

Vegetabilisk olja

Först kanske den mest omdiskuterade produkten på vår lista. Varför kontrovers? Är inte växtsmör bara den vanligaste margarinen i världen? Ja och nej! De flesta kommersiella margariner innehåller mjölkfett och är alltså inte veganska. Rent växtbaserat smör – till exempel Alsan-smöret som finns i vår ekologiska butik – tillverkas dock delvis på basis av palmolja, som går emot den veganska världsbilden. Många veganer avstår helt från detta till förmån för oraffinerad kokosolja – som dock varken i smak eller konsistens liknar smör...

Sojayoghurt och mer

Vi kan slå vad om att du inte skulle kunna skilja soja- eller kokosnötsfruktyoghurt från en gjord på komjölk bara genom smaken! Sojades fruktyoghurt i många smaker är en riktig vegansk lyx. Även deras konsistens skiljer sig inte alls från den vi älskar hos traditionella yoghurtar. Definitivt värt ett försök!

Tofu: stjärnan bland vegetabiliska ostar

Åh, Tofu. En riktig vegansk klassiker och föremål för otaliga skämt. Är det förtjänt? Definitivt inte (nåja, kanske lite)! Även om naturlig, osmakad tofu som just tagits ur förpackningen definitivt har en smak som kanske inte tilltalar alla (eller som de elaka säger, den har ingen smak alls, bara en lätt gummiaktig konsistens...), kan den rätt kryddad och tillagad ersätta många produkter: från kött till ägg och naturligtvis ost!

Med tofu kan du baka en ostkaka, göra en vegansk version av äggröra ("Tofu-ägg") och laga läckra spett. Den neutrala, bara lätt sojasmaken är en fördel, inte en nackdel: tofu absorberar smaker och kryddor som en svamp, vilket gör att den kan anta en helt annan karaktär beroende på behov och individuella preferenser!