INNEHÅLL:

• Pektin i livsmedelsindustrin
• Hälsofrämjande egenskaper hos pektin

Pektin är en typ av naturlig, löslig fiber av växtursprung. Det är det så kallade polysackaridet eller polysackarid. Det finns i frukter, inklusive äpplen, päron, kvitten, apelsiner, grapefrukter, vinbär, björnbär och persikor, men även grönsaker som sötpotatis, morötter och zucchini kan vara dess källa. Pektiner förhindrar att frukterna torkar ut och skyddar dem mot mikrober och sjukdomar. På grund av deras gelébildande egenskaper används de främst i livsmedelsindustrin. De tillsätts i marmelader och geléer, som genom pektin i kombination med socker och syra får sin karakteristiska, halvt fasta konsistens. Pektin används också i kosmetik- och läkemedelsindustrin. Låt oss titta på varför det är värt att ta en närmare titt på det.

Pektin i livsmedelsindustrin

Pektin är perfekt för livsmedelsindustrin eftersom det innehåller:

• förtjockning,
• stabiliserande,
• emulgerande,

Tack vare dessa egenskaper är pektin särskilt lämpligt för tillverkning av geléer och marmelader, men också för andra frukt- och grönsakskonserver som juicer, drycker och koncentrat, ketchup samt mejeriprodukter – keso och smältost samt konfektyr. Pektin i pulverform med gelébildande egenskaper kan också tillsättas hemlagade marmelader.

Hälsofrämjande egenskaper hos pektin

Pektin har positiva egenskaper för vår hälsa och kan stödja kroppen i dess korrekta funktion. Det stödjer bland annat:

• Viktminskning – när pektin binder sig med vatten sväller matinnehållet i magen, vilket leder till en mättnadskänsla, så att vi känner oss mätta längre och sällan tar till snacks. Detta underlättar viktminskningsprocessen. Pektin är också hjälpsamt vid diarré och förkortar dess varaktighet.
• Sänker nivån av "dåligt" LDL-kolesterol tack vare pektins förmåga att binda kolesterol i tarmen och därigenom förhindra dess upptag i blodomloppet. Pektiner hjälper till att minska fettabsorptionen,
• processen att avlägsna toxiner från kroppen, inklusive tungmetaller, t.ex. kvicksilver,
• förebyggande av åderförkalkning,
• förebyggande av gallstenbildning,
• minskning av risken för diabetes och insulinresistens, eftersom det hjälper till att förebygga sockertoppar genom att hämma aktiviteten hos enzymer som bryter ner enkla sockerarter och stärkelse.

Eftersom pektin har många värdefulla hälsofrämjande egenskaper bör du definitivt inkludera det i din dagliga kost. Det räcker med att komma ihåg den dagliga portionen färska grönsaker och frukt. Detta är det enklaste sättet att öka ditt pektinintag. Pektinpulver finns också i hälsokostbutiker. Det kan tillsättas hemlagade marmelader. Konsumtion av pektin är hälsomässigt ofarligt. Även för gravida och ammande.