• Laxrullar med rädisgroddar
• Vårrullar
• Kycklingsallad
• Groddar - äta råa

Frögroddar är växter i tidiga tillväxtstadier. I köket uppskattas de för sin smak, men också för att de är en riktig vitaminbomb. De innehåller ovärderliga mängder vitaminer, mineraler och enzymer som behövs för att ett litet frö ska växa till en frisk och stark växt. De är en källa till vitaminerna A, C, D, E, K, PP samt B-vitaminer och mineraler som: järn, magnesium, kalium, zink, kalcium, koppar och selen. De är också en källa till fibrer, proteiner, antioxidanter och omättade fettsyror. Näringsämnen från groddar tas lätt upp av vår kropp, är lättsmälta och kalorifattiga.

Groddar kan inte bara utvinnas från påskkrasse utan också från rädisfrön, broccoli, solrosor, mungbönor, lucern och till och med från rödbetor eller linser. De skiljer sig något i smak, vissa är milda, andra, som mungböngroddar - tjockflytande. Broccoli, rädisor eller broccoligroddar är kryddiga, alfalfagroddar och linsgroddar milda och solrosgroddar har en mild nötaktig smak. Hur kan vi använda dem i köket varje dag?

Laxrullar med rädisgroddar

– rökt lax – några skivor

- färskost

– gräddfil – ca 2 msk

- rädisgroddar

– dill eller gräslök

Blanda ost med grädde, tillsätt hackad dill eller gräslök. Bred blandningen på laxskivorna, strö över rädisgroddar och rulla till rullar. Garnera med dill och resterande groddar.

Vårrullar

- rispapper

- mungböngroddar

- rökt lax

- en avokado

- gurka

- röd paprika

Avokado, röd paprika och en halv växthusgurka skärs i tunna stavar. Doppa rispapperet en och en i varmt vatten för att mjuka upp det och bred sedan försiktigt ut det på en flat tallrik. Lägg grönsaker, groddar och riven lax på varje papper. Rulla ihop allt till rullar och servera med soja.

Kycklingsallad

– kycklingbröst 0,5 kg

- salladsmix med ruccola

- spenat

– en blandning av dina favoritgroddar

– parmesanost

– körsbärstomater – en näve

- citronsaft

- olja

– salt, peppar och paprikapulver efter smak

Kycklingbröst stekt i olivolja med salt, peppar och söt paprika. När det stekta bröstet svalnat, lägg den tvättade salladsmixen med ruccola och spenat på ett fat, tillsätt halverade tomater och ringla över lite citronsaft och olivolja. Strö den färdiga salladen med riven parmesanost, lägg på det skivade bröstet och strö över en groddblandning.

Groddar - äta råa

Groddar bör ätas råa för att behålla sina värdefulla näringsämnen, de kan serveras som sallad, dekorera kokta eller fyllda ägg med dem, eller användas som tillbehör till smörgåsar. Vissa groddar, som mungböngroddar, smakar fantastiskt när de steks i panna. Det viktiga är att nästan alla groddar enkelt kan odlas hemma och alltid finns till hands. Fördelen med egna groddar är att vi alltid har dem nära till hands och kan äta dem direkt efter plockning utan att de förlorar näringsvärde under transport.