INNEHÅLL

• Hur tas magnesium upp?
• Mineralämnen
• Protein
• Phytinine
• Laktos
• Sockeralkoholer
• Fetter
• Oxalsyra, oxalater
• Polyfenoler
• Oligosackarid
• Hemicellulosa, Pektiner, lösliga kostfibrer
• Sammanfattning

Magnesiumbrist, liksom brist på t.ex. kalcium, är mycket vanligt, därför är det värt att se till att det magnesium man tar eller kompletterar med tas upp så bra som möjligt. Hur tar jag hand om det? Vilka ingredienser påverkar magnesiumupptaget?

Hur tas magnesium upp?

Magnesium är ett grundämne som påverkar många kroppsfunktioner. Dessa inkluderar aktiveringen av över 300 kroppsenzymer, deltagande i DNA-, RNA- och proteinsyntes, påverkan på neuromuskulär överföring, muskelkontraktilitet och reglering av benmineralisering. Det uppskattas att 10 % av den polska befolkningen har magnesiumbrist. Det absorberas huvudsakligen i jejunum och ileum, där en sur miljö råder (exakt fördelning se tabell nedan).

Magnesium tas upp på två sätt:

• genom passiv transport som är kopplad till den elektrochemiska gradienten;
• - Bärarprotein (transient receptor potential melastatin), som finns i den apikala delen av epitelcellen

Mineralämnen

Studier utförda på råttor visar att ett högt intag av kalcium (över 2000 mg/dag) och fosfor kan minska upptaget (resorptionen) av magnesium. Anledningen till detta är sannolikt bildandet av en olöslig komplex. Dessutom minskar höga mängder kalcium koncentrationen av parathormon i plasma, vilket påverkar upptaget av magnesium negativt. Samtidigt bör det noteras att kalcium konkurrerar med magnesium om absorptionsplatsen och kan påverka cellmembranens genomsläpplighet för magnesium.

Även höga doser av natrium, kalium, zink och järn kan minska magnesiumupptaget.

Protein

Proteiner påverkar upptaget positivt till skillnad från mineraler Magnesium. Dock är proteinkällan viktig. Fytater, som t.ex. finns i soja, minskar upptaget av magnesium. Därför bör sojaproteinkoncentrat inte nödvändigtvis kombineras med magnesiumpreparat.

Phytinine

Fytater är salter av fytinsyra, de är en reservform av mineraler och fosfater i spannmålskorn, baljväxter, grönsaker, frukter och nötter. I kombination med magnesium bildar fytinsyra en olöslig förening. Egenskaperna hos fytater kan neutraliseras genom nedbrytning av fytinsyra.

Du kan göra detta genom att:

• Kokning - minskning av koncentrationen med cirka 20 %;
• Syrning och jäsning - Du kan använda jäst, malt, surdeg, vinäger, tomatpuré - Fitz-enzymet som finns i produkten bryter ner fytinsyra och är aktivt i en sur miljö;
• Keimen - vid groning använder fröna fytater, vilket minskar deras koncentration (vid sojabönor kan groning minska mängden fytater med 37%);
• mekaniska behandlingar - borttagning av det yttre kornskiktet och malning, t.ex. vid mjölproduktion, minskar mängden fytater.

Laktos

Även om det för närvarande finns få studier på människor som bekräftar den stimulerande effekten av laktos på absorptionen av magnesium är de studier som genomförts på råttor mycket lovande.

Sockeralkoholer

Det visar sig att sockeralkoholer: Xylitol, Sorbitol, som är näringsämnen för tarmbakterier, kan öka upptaget av magnesium med 9%. Vilket faktiskt ger ungefär 51% absorption.

Fetter

Forskningen om fettets effekt på magnesiumupptaget är för närvarande oklar. Det finns ingen enskild ståndpunkt som bekräftar eller förnekar fettets fördelaktiga funktion. Vissa studier om detta ämne talar om en gynnsam, om än liten, effekt av fett på magnesiumupptaget, medan andra förnekar detta. Det finns behov av ytterligare forskning inom detta område.

Oxalsyra, oxalater

Det förekommer i form av natrium-, kalium- eller kalciumsalter i växter som: ängssyra, rabarber, spenat, kakao, te, nötter, kaffe. Det samlas i bladskaft och nedre blad. Det intas dagligen i ungefär 100-150 mg vid västerländsk kost och cirka 191 mg vid vegansk kost. I tarmen bildar oxalsyra komplex med metalljoner, inklusive magnesium, som förhindrar deras upptag i kroppsvävnaden.

Polyfenoler

Polyfenoler är organiska kemiska föreningar som innehåller en grupp fenoler (aromatisk ring) kopplade till två hydroxylgrupper (-OH). De finns rikligt i växter och har starka antioxidativa egenskaper. Det finns ännu ingen exakt bekräftelse, men det finns indikationer på att polyfenoler kan påverka upptaget av magnesium negativt.

Oligosackarid

Oligosackarider är molekyler som bildas genom sammankoppling av flera sockerarter med en O-glykosidbindning. De är resistenta mot verkan av matsmältningsenzymer, men fermenteras med hjälp av tarmbakterier. Som ett resultat av denna process bildas kortkedjiga fettsyror och mjölksyra. De förstnämnda har en positiv effekt på upptaget av magnesium. Den positiva effekten av oligosackarider, inklusive inulin, har observerats t.ex. hos postmenopausala kvinnor (administrerade kortkedjiga oligosackarider) och spädbarn (administrerat inulin).

Hemicellulosa, Pektiner, lösliga kostfibrer

Hemicellulosen är en fraktion av kostfiber som finns i växtcellväggar, särskilt i spannmål. De har låg molekylvikt och bildar förgrenade strukturer, vilket skiljer dem från cellulosa. Stora mängder av dessa ämnen ökar utsöndringen av magnesium i avföringen, vilket innebär att de minskar dess koncentration i kroppen. En liknande relation observerades inte för pektin, ett polysackarid som finns i växtcellväggar och intercellulära utrymmen och är en blandning av sockerarter. Rapporter om effekten av lösliga kostfibrer på absorption och koncentration av magnesium är dock oklara och ytterligare forskning behövs.

Sammanfattning

Positivt för absorptionen påverkar Magnesium kalcium och fosfor, men endast i rätt koncentration; protein, laktos, sockeralkoholer (t.ex. xylitol, sorbitol); oligosackarider, särskilt kortkedjiga, och möjligen även fetter. Magnesiumupptaget påverkas negativt av stora mängder kalcium, fosfor, zink, järn, kalium och natrium; fytater (fytinsyra), oxalater (oxalsyra); hemicellulosa och sannolikt även polyfenoler. Ytterligare forskning krävs för att klargöra effekterna av fett, polyfenoler och lösliga fibrer på magnesiumabsorptionen.