INNEHÅLL

• Mörk choklad och dess näringsvärden
• Är mörk choklad hälsosamt?
• Fördelar med mörk choklad

För sötsaksälskare är mörk choklad främst känd för sin karaktäristiska smak. Den höga kakaohalten (från 60 till till och med 99 %) bestämmer den lätt bittra och besk smaken, men är också ansvarig för de välgörande egenskaperna hos mörk choklad.

Mörk choklad och dess näringsvärden

Mörk choklad anses vara ett hälsosamt alternativ till andra sötsaker, även till andra chokladsorter. Är det med rätta betraktat som ett värdefullt substitut?

Kalorier

Mörk choklad med hög kakaohalt (80-90 %) kan innehålla upp till 590 kcal per 100 g (ungefär 35 kcal per 6 g kub). Det är mycket, men man bör komma ihåg att chokladens energivärde beror på kakaohalten – och därmed också på mängden värdefulla ingredienser. Som jämförelse: choklad med 65 % kakaomassa innehåller 502 kcal/100 g, men mer socker.

Näringsvärden:

Mörk choklad av god kvalitet är rik på kolhydrater, fetter och fibrer. Dessutom innehåller kakao en hög halt av vitaminer (bl.a. B-vitaminer, A och E) och mineraler (kalcium, kalium, fosfor, zink, järn och magnesium). Mörk choklad levererar också polyfenoliska föreningar med antioxidativa egenskaper och små mängder koffein.

Därför rekommenderas mörk choklad till personer som arbetar med att gå ner i vikt och till idrottare. Även äldre, elever och ungdomar bör välja ett kakaorikt mellanmål.

Är mörk choklad hälsosamt?

Är mörk choklad alltså hälsosamt? Ju mer kakao den innehåller, desto mer värdefull är den. Kännare av detta snacks bör därför välja choklad med högst kakaohalt. Då blir kalorierna i den inte "tomma", utan förser kroppen med näringsämnen utöver energi. Kom dock ihåg att äta det med måtta.

Mörk choklad har ett lågt glykemiskt index och orsakar därför inga snabba blodsockertoppar. Som jämförelse: mörk choklad har ett glykemiskt index på 22, medan mjölkchoklad har ett glykemiskt index på 49.

Om du inte är van vid smaken av mycket mörk choklad kan det vara värt att välja mörk choklad med tillsatser. Välj helst produkter med låg sockerhalt, t.ex. med tillsats av havssalt, chili eller apelsinskal.

Mörk choklad och dess fördelar

Mörk choklad tackar sina egenskaper till den kakaon den innehåller. Hur påverkar den kroppen? För det första är den känd som ett medel mot obehag – och det bekräftas. De B-vitaminer, koffein och teobromin som finns i choklad stimulerar nervsystemet, ger energi, förbättrar koncentration och humör.

Att regelbundet ta små portioner mörk choklad hjälper också i kampen mot effekterna av stress och spänning, för vilka de antioxidanter som finns i den är ansvariga. Även de ingredienser som finns i choklad har en stärkande effekt på immunsystemet.

En kub av mörk choklad visar sig vara ett utmärkt mellanmål vid fysisk och mental ansträngning, som t.ex. under intensiv studier.

Bra mörk choklad kan också ha fördelar för hjärt-kärlsystemets funktion, eftersom den stödjer upprätthållandet av en normal kolesterolnivå. Detta bidrar till att minska risken för allvarligare sjukdomar relaterade till hjärtats eller hjärnans funktion. Även magnesiumet i choklad har en positiv effekt på muskelstatus, skyddar mot återkommande kramper och bidrar till att stärka kärlväggarna.