• Vilket protein när kroppen bäst?
• Protein – vilka produkter innehåller mest av det

Protein är en av de viktigaste näringsämnena som måste finnas i din dagliga kost. Dess roll i kroppen är särskilt viktig eftersom det är nödvändigt för uppbyggnad och förstärkning av vävnader, men det ansvarar också för regleringen av många nyckelprocesser i hela kroppen. Vilket protein bör du välja för att göra din dagliga kost komplett och näringsrik?

Vilket protein när kroppen bäst?

Proteiner är huvudbyggstenarna i de flesta organismer (muskler, nervförbindelser, bindväv) och samtidigt nödvändiga som en del av viktiga omvandlingar och processer i cirkulations-, immun- och hormonsystemet.

vilket Protein borde man helst välja för att effektivt närma kroppen? Det beror framför allt på dess uppbyggnad. Proteiner består av enskilda aminosyror, som delas in i två grupper:

• exogena aminosyror - nödvändiga för kroppens smidiga funktion, men kan endast tillföras via kosten, såsom t.ex.: histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin;
• kroppsegna aminosyror - som kan syntetiseras i kroppen i en mängd som täcker det totala behovet (alanin, asparagin, glutaminsyra och asparaginsyra, serin) eller inte (glutamin, cystein, arginin, glycin, prolin, tyrosin).

Genom att analysera mängden och typen av aminosyror i ett visst protein (andelen i vilken de förekommer) kan dess biologiska värde bestämmas. Ju högre värde, desto mindre protein behöver intas för att förse kroppen med nödvändiga ämnen.

Baserat på den biologiska värdet klassificeras proteiner som fullständiga (med rätt mängd av alla essentiella aminosyror för kroppen) eller ofullständiga (med ofullständigt innehåll av aminosyror).

Protein – vilka produkter innehåller mest av det

Proteiner är avgörande i kosten för varje människa. Speciellt i kosten för fysiskt aktiva personer och idrottare bör protein vara en viktig del av måltiden. Vilka produkter innehåller de mest värdefulla proteinerna?

Produkter av animaliskt ursprung som ägg, kött, mjölk och mejeriprodukter anses vara rika på lättillgängliga proteiner. De har i genomsnitt (jämfört med växtbaserade produkter) ett högt biologiskt värde och är lättare att smälta eftersom de inte innehåller fibrer.

Det visar sig dock att baljväxter (särskilt sojabönor) samt potatis, ris och råg inte står efter dessa produkter när det gäller biologiskt värde. Det är dock viktigt att det biologiska värdet av en måltid kan ökas genom att kombinera olika produkter, vilket gör att ingredienserna i dem kompletterar varandra.

Fördelningen av aminosyror under dagen kan kontrolleras genom att använda produkter som:

• Baljväxter (kikärter, linser, sojabönor, bönor, ärtor),
• Fullkornsprodukter (särskilt från havre, hirs, vete, spelt och råg),
• Nötter (jordnötter, pistagenötter, cashewnötter - vilka proteiner innehåller mest),
• Frön (som sesam, pumpa eller solros).

Om vi är oroliga för att våra måltider inte innehåller en tillräckligt varierad kombination av aminosyror kan menyn också berikas med proteinpulver. Beroende på behov och näringsprofil kan du fokusera på proteiner från mjölkserum eller på växtbaserade produkter som också är rika på fibrer och omättade fettsyror, såsom: hampaprotein, framställt från solros, pumpa, ärta, bondböna och ris. Proteinpulver kan användas som ingrediens i en cocktail eller som tillsats till havregryn, sallader och till och med vid bakning.