Innehåll

• Egenskaper hos tofu
• Hur och med vad äter man tofu?
• Spaghetti med tofu
• Tofu- och hirsbiffar
• Vegetabiliskt talg med tofu

Tofu är en av produkterna som tillverkas på basis av soja – en växt från baljväxtfamiljen, vars frön har ett högt näringsvärde. Mer exakt tillverkas tofu, även kallad sojafärskost, genom en koaguleringsprocess från en sojadryck. Smaken av naturlig, okryddad tofu är helt neutral. Istället tar den upp smaken och aromen från de kryddor som tillsätts. Denna produkt är särskilt viktig i kosten för veganer och vegetarianer, eftersom den perfekt ersätter kött och vid rätt tillagning kan komplettera många rätter perfekt. Vilka egenskaper har tofu och hur kan vi tillaga den?

Egenskaper hos tofu

Tofu I sin enklaste, naturliga form består det huvudsakligen av sojabönor, vatten och en liten mängd salt. Det är anmärkningsvärt att det är en proteinrik produkt, eftersom 100 gram innehåller upp till 10 gram lättsmält protein. Därför passar tofu bland annat perfekt i en köttfri kost, som av uppenbara skäl kan vara proteinfattig. Dessutom är denna asiatiska färskost en källa till:

• B-vitaminer,
• Järn,
• Kalium,
• Fosfor,
• Kalcium,
• Zink,
• Selen.

Hur och med vad äter man tofu?

Eftersom tofu inte har någon egen, distinkt smak kan den kombineras perfekt i både matiga och söta rätter. Den serveras till exempel med ris, pasta och grönsaker, rå i sallader eller som ost på smörgåsar. I gulasch kan den ersätta kött, men man kan också laga fullvärdiga, veganska kotletter eller äggröra. Om vi däremot vill göra en vegansk ostkaka kommer tofu att framgångsrikt ersätta traditionell keso. Tofu kan ätas rå, bakad, stekt och grillad. Om vi vill ge den en distinkt smak kan vi marinera den i soja, olivolja och dina favoritkryddor. Vilka andra rätter kan vi laga baserat på denna produkt?

Spaghetti med tofu

• Tofu - cirka 150 g
• Tomatpassata - 500 g
• stor lök
• 4 vitlöksklyftor
• Olivolja
• Spaghettinudlar - 200 g
• Salt, peppar, rökt paprikapulver, basilika, oregano. Finhackad lök i
  stek i en panna med uppvärmd olivolja. Tillsätt sedan den i små tärningar skurna tofun och strö över rökt paprika. Efter några minuter, häll tomatpassatan över allt, tillsätt pressad vitlök, salt och andra kryddor. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter och servera med kokt spaghetti.

Tofu- och hirsbiffar

• Tofu - 180 g
• Hirsgröt - ca 0,5 kopp
• Gräslök
• Friteringsolja
• Salt Peppar

Skölj gröten under rinnande vatten och koka den sedan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, lägg tofun i en skål och mosa den med en gaffel. När gröten är klar, blanda den noggrant med tofun och den hackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar och forma små kotletter av den blandade massan. Häll några matskedar olja i en het panna och stek schnitzlarna tills de är bruna på båda sidor. Kotletterna kan serveras som en traditionell middag med potatis och sallad, ensamma eller på en smörgås med inlagd gurka.

Vegetabiliskt talg med tofu

• Tofu - 180 g
• Sojasås - cirka 3 msk
• Lök
• Kokosolja - 1 msk
• Växtmjölk - 2 msk
• Vitlök - 2 klyftor
• söt paprika, peppar

Tillsätt paprikan, två matskedar soja och växtmjölk till den med en gaffel mosade tofun för att få en slät pasta och blanda allt noggrant. Finhackad lök bör stekas i en panna med kokosolja och tillsätts slutligen en matsked soja. Blanda större delen av de rostade löken och färskpressade vitlöksklyftor mycket noggrant med den tidigare kryddade och puréade tofun så att en slät, jämn massa bildas. Bred den förberedda pastan på brödskivorna och strö över den återstående löken. Du kan lägga till några skivor inlagd gurka. Det är värt att nämna att veganskt ister inte behöver salt tillsättas eftersom soja är mycket salt. Smaklig måltid!