• Förbered en inköpslista för livsmedel
• Använd rester
• Frysa livsmedel
• Korrekt förvaring av livsmedel
• Så enkelt som Zero Waste

Zero Waste täcker många ämnen, men i praktiken handlar det om en sak – att minska avfallsproduktionen. Detta koncept kan innebära både försöket att eliminera vanan att köpa produkter i onödiga plastförpackningar, att reparera och återanvända trasiga föremål, samt något så ädelt som att inte slösa med livskraft. Hur omsätter man Zero Waste-idén i köket och hur undviker man matsvinn? Här är några enkla lösningar.

Förbered en inköpslista för livsmedel

Det enklaste och mest effektiva sättet att undvika matsvinn är att noggrant planera din shopping och under ett besök på marknaden eller stormarknaden bara välja det som finns på din lista. Innan du gör en inköpslista måste du kontrollera skåpen och kylskåpet. Kontrollera utgångsdatumet på de produkter du redan har och kom ihåg att det finns två etiketter: "bäst före" och "sista förbrukningsdag". Produkter i den första gruppen är inte hälsovådliga även om du äter dem några dagar efter utgångsdatumet. De kan se lite mindre attraktiva ut, men om du inte märker någon mögel eller andra störande tecken på förstöring kan du lätt använda dem till något. Datumet med "sista förbrukningsdag" bör beaktas, så vid kontroll bör du prioritera de artiklar vars bäst före-datum närmar sig och helst ta med dem i planeringen av måltider för de närmaste dagarna. Tänk på hur de kan användas upp och komplettera listan med vad du behöver för att laga något av produkter med kort hållbarhet.

Använd rester

"Övrig" mat kan också se (på något sätt) lyxig ut och smaka fantastiskt. Kom ihåg att nästan allt kan fräschas upp och serveras i en ny form. Matrester, grönsaker och såser förenas i en sallad med det raffinerade namnet Buddha Bowl. Stek rester av kokta grönsaker i olivolja och vitlök eller gör en krämig soppa av dem, förvandla gammalt bröd till French Toast (i den veganska versionen blötlagt i växtmjölk; i versionen "barndomsminne" - i ägg). Färska, men lätt vissna grönsaker kan du försöka stärka i vattenbad. Rester kan rullas in i en tortilla eller pannkaka, läggas till pasta eller göras till en paj och fruktkompott kan tillagas.

Frysa livsmedel

Frysning är en metod som gör att du kan bevara färskhet, smak och näringsvärde i livsmedel i flera månader, men kom ihåg att inte frysa in gamla produkter. Du kan frysa bröd, frukt, grönsaker och persilja, knödel, men också soppor och andra rätter, helst uppdelade i mindre portioner. Ett föredöme för Zero Waste i köket är att frysa in skal, sticklingar och ändar av grönsaker. På så sätt har du alltid ingredienser för en grönsaksbuljong i kylskåpet, som du kan använda för att laga soppor, såser, risotto eller allt som kan hällas över med en lätt buljong.

Korrekt förvaring av livsmedel

Förvara produkter med kort hållbarhet överst.

För att skydda dina ägg från att bli dåliga för tidigt, tvätta dem inte innan du lägger dem i kylskåpet, eftersom du då tar bort deras naturliga skyddsskikt. Intressant nog behöver ägg överhuvudtaget ingen kyla. Om du föredrar att förvara dem utanför kylskåpet, förvara dem som våra farmödrar gjorde, i salt.

Full användning av Grönsaker och Frukt

Zero Waste utesluter inte. Att följa idén att inte slösa med mat innebär att använda alla delar, även de mindre populära delarna av grönsaker, och vi talar om stjälkar, blad och toppar. Till exempel är en broccolistjälk, skalad från det träiga yttre lagret, krispig, saftig och näringsrik, lämplig att doppa i hummus eller som ingrediens i sallad. Morotsblad och rädisblad kan alltid blandas med olivolja, vitlök och solroskärnor till pesto. Kålrot eller selleriblad, som spenat ångade i smör, fungerar som tillbehör till middagen. Det är också värt att experimentera med inläggningar och marinader, lägga till det vi inte äter i cocktails eller soppor, eller steka det med vitlök. Varför kasta bort när det finns så mycket vitaminer och fibrer i det?

Så enkelt som Zero Waste

Som du kan se kan det vara enkelt och roligt att inte slösa mat, och till och med lite spännande! Upptäck nya smaker och möjligheter, laga pasta med morot-persiljepesto, lägg in rädisor med blad och häll din första överblivna buljong över risotton. Ha kul i köket och njut av att veta att allt fler medvetna människor gör det tillsammans med dig, och att naturens skörd inte hamnar i soporna. Vinn!