• Овочевий бургер
• Шакшука зі залишків
• Мінестроне

Хто ще пам’ятає часи, коли черствий хліб намазували яйцем і смажили на сковороді, смажена картопля вчорашнього дня найкраще смакувала з кефіром, або яєчні відбивні, які моя мама готувала з варених круто яєць на сніданок. Сьогодні, коли все легко доступно, ми не завжди замислюємося, як використати залишки їжі або трохи підсохлі овочі чи фрукти. Виявляється, що ми викидаємо тонни їжі, лише в Польщі це близько 9 мільйонів тонн на рік. Це погано не лише з екологічної точки зору, а й разом із викинутою їжею ми просто втрачаємо гроші. На щастя, настав час змін, і все більше з нас усвідомлюють цей факт і намагаються зменшити кількість харчових відходів. Купуйте за списком, щоб купувати лише те, що вам справді потрібно. Ось кілька цікавих рецептів для вечері без відходів. Смачного!

Овочевий бургер

Після того, як ми приготували прозорий бульйон або відвар, у нас залишається вся варена овочева маса. Овочі слід відкинути на друшляк і змішати з улюбленими крупами – це може бути просо, ячмінь або, наприклад, кус-кус, банка червоної квасолі, за бажанням цибуля, зубчик часнику та ваші улюблені спеції. З отриманої маси формуємо відбивні. Якщо маса занадто рідка, можна додати панірувальні сухарі. Приготовлені бургери смажать на сковороді. Ви можете подавати їх на вечерю з картоплею або в булочці як веганські бургери.

Шакшука зі залишків

Це ідея використати помідори та перець. Якщо вони вже не свіжі, не потрібно їх викидати. Просто наріжте їх кубиками, киньте на сковороду разом із квасолею в розсолі, цибулею, приправте сіллю, перцем і кмином, а коли овочі стануть м’якими, зробіть 4 заглиблення в овочах і вбийте туди яйця. Коли вони затвердіють, посипте все петрушкою або кінзою і страва готова.

Мінестроне

Раніше її створили як суп для бідних, бо він не містить м’яса, хоча насправді дуже корисний і багатий на цінні поживні речовини. Цікаво, що немає єдиного рецепту цього італійського супу. Його секрет у тому, щоб кинути в каструлю сезонні овочі, які випадково є в холодильнику. Залежно від того, що у вас під рукою, можна додати велику кількість макаронів або рису. Для мінестроне підходять будь-які овочі: окрім традиційних італійських, це можуть бути шпинат, цвітна капуста, селера, картопля, цукіні, броколі, перець, помідори, горох або квасоля. Лише те, що варто використати, щоб не марнувати. Спочатку в великій сковороді розігрійте цибулю в олії або оливковій олії, а коли вона стане прозорою, додайте решту дрібно нарізаних овочів і залийте все водою. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком. Коли овочі стануть м’якими і значна частина води випарується (суп має бути густим), просто додайте варені макарони, які у вас є в шафі. Можна також додати черствий хліб. Коли суп подають на тарілці, посипте пармезаном і страва готова.

Це лише кілька пропозицій, і є ще багато інших варіантів. Ми можемо приготувати песто для макаронів із листя петрушки, кінзи або базиліку, які не використали в попередній страві. Груші та яблука, які починають в’янути, нарізати кубиками і запекти під крихтою, отримуючи смачний і простий десерт. Стебло броколі можна очистити, нарізати паличками — і готовий корисний перекус. Викидання їжі стало нашою звичкою, це здається очевидним. Однак використання залишків у кухні, планування їжі та покупки не так вже й складно організувати, і варто навчитися мистецтву не марнувати їжу заради нашої планети та нашого гаманця.