内容：

• 我们生产的肉类越来越多
• 减少肉类消费的好处

直到最近，大多数人出于伦理和道德原因选择素食或纯素饮食。如今，人们对生态、经济和健康的意识更强。工业化肉类生产对环境的影响比您想象的更大，甚至比汽车尾气更严重。如今，肉类生产过程非常漫长——森林被砍伐，整个生态系统被破坏，以腾出空间种植饲料作物，消耗大量水资源并使用有害农药。生产的饲料还需运输等。在欧盟，超过70%的农业用地用于生产饲料作物。

我们生产的肉类越来越多

有趣的是，尽管我们周围越来越多的人选择植物性饮食，肉类生产和消费仍在持续增长。即使在20世纪60年代，肉类也不是每天食用的，通常只在特殊场合或周日家庭聚餐时食用。如今，波兰人平均每年食用约79公斤肉类（欧洲人平均约90公斤）。这意味着过去50年肉类消费增加了五倍。然而，这些数据并不意味着我们应立即完全放弃肉类消费。效仿我们的祖母，只需适度限制肉类摄入，这将在健康、伦理、生态和经济方面带来多重好处。

减少肉类消费的好处

• 饮食中减少盐和防腐剂

通过减少肉类消费，我们为身体提供更少的防腐剂、盐和加工产品。所有类型的香肠、肉类、肉酱和热狗通常都是高度加工的产品，含盐量高。富含这些产品的饮食有助于心血管疾病的发生，例如高血压。

• 限制饱和脂肪酸的摄入

为了提供健康脂肪，最好食用扁豆、坚果和种子，而不是红肉。通过减少肉类摄入，我们为身体提供更少的动物脂肪，少量动物脂肪对人体功能有积极影响，但过量摄入会导致疾病的发生，例如：

• 肥胖，
• 动脉硬化，
• 循环系统紊乱，
• 结肠癌。

对环境保护的更大贡献

生产仅一公斤牛肉就消耗了15,000升水——约是生产一公斤蔬菜和水果所需水量的20倍。工业化肉类生产导致土壤干涸，并通过释放温室气体加剧全球变暖。

• 纯净的良心

目前所有科学研究都表明，动物会感受到疼痛、恐惧和痛苦。一组国际科学家在剑桥大学的一次会议上签署了一份关于人类和动物意识的声明，其中表明动物具有表现出有意识行为的能力，人类在这方面并非独一无二的神经背景和意识。哺乳动物、鸟类以及许多其他生物，包括章鱼，都具备相应的神经基础。（剑桥意识声明）。这意味着动物应获得比非自然的工业化养殖更多的尊重，后者中动物被人工繁殖，喂以激素和促肥饲料以增加体重和体型，常常无法接触自然光，且一生都被关在笼子里。

• 节省

高质量的肉类和鱼类都伴随着相对较高的成本。通过限制肉类购买并用豆类替代，我们不仅可以保护自己的健康，还能节省开支。请记住，健康饮食应基于少加工和天然产品。

您不必完全放弃肉类即可体验这些好处。我们只需将消费量减少一半，并用更健康、更完整的植物性产品替代部分餐食。易消化的蛋白质存在于豆类、大豆和豆子中，健康的欧米伽-3脂肪酸来源可以是奇亚籽、核桃或亚麻籽。最重要的是，我们的饮食应多样化且富含维生素和矿物质。