目录

• 传统食用盐——最受欢迎的
• 岩盐
• 海盐
• 喜马拉雅粉盐
• Namak盐
• 哪种盐最适合日常使用？

没有它们，菜肴将毫无味道，某些食物，尤其是肉类，会很快变质。谈到盐，日常生活几乎难以想象。我们每天都在使用它，即使没有注意到。它几乎存在于每一道菜肴和零食中，甚至包括甜食。每个人都知道过量摄入对健康有害——可能导致高血压、心脏和肾脏疾病。然而，它对我们身体的正常运作也是必需的。盐中所含的钠支持肌肉正常收缩、神经传导以及水分和酸碱平衡的调节等功能。如今，我们在商店货架上至少能找到几种盐，甚至来自世界最偏远角落的盐。让我们来看看一些最受欢迎的盐种。

传统食用盐——最受欢迎的

在波兰最受欢迎的盐，是我们厨房和菜肴中每天使用的食用盐，也称为酿造盐。它是通过蒸发盐卤水中的水分制得的。这样得到的盐细腻、洁白，经过化学净化，因此不含有价值的矿物质。食用盐含有40%的钠和所谓的抗结剂（通常标记为E536），防止结块。根据卫生部的建议，食用盐会加碘，以预防甲状腺功能减退。

岩盐

岩盐比食用盐含有更多矿物质。它未经净化，只是被破碎和研磨。它以块状形式从矿山的天然矿床中开采。其晶体不像食用盐那样细腻。岩盐有细粒和粗粒两种。虽然可能略带杂质，但选择岩盐总比选择煮盐好，因为它含有钾、钙、铬、锰、镁和铜等矿物质。

海盐

海盐是通过海水自然蒸发过程获得的。海盐含钠量低于食用盐。除了钠，它还提供许多宝贵的矿物质，如锌、钙、钾、镁和碘。海盐晶体明显比煮盐粗大。海盐的味道也更浓郁。因此，为了做出味道适中的菜肴，我们可以使用比食用盐更少的海盐。海盐的颜色不应是纯白色。如果是纯白色，说明它被过度净化，失去了宝贵的成分。

喜马拉雅粉盐

喜马拉雅盐已在波兰稳固地站稳脚跟，深受欢迎。其特有的淡粉色来自铁的存在。它手工从巴基斯坦东部喀喇昆仑带500米深处开采。它被认为是世界上最纯净的盐，同时矿物质浓度最高。我们在其中发现了80多种宝贵矿物质，包括碘、镁、铁、氟、氮、锰和溴。由于其特性，它不仅用于烹饪，也用于化妆品。

Namak盐

波兰市场上的新产品是Kala Namak——一种深色盐，主要在印度、巴基斯坦和孟加拉国开采。它的味道相当独特，不仅咸，还有些微苦，因此非常适合辛辣的印度菜肴。它的香气和余味非常浓烈，有人将其比作鸡蛋的气味。这些特征归因于其含有的硫化钠。在制作过程中，盐在高温（超过800度）下，加入木炭、干果或树皮进行烘烤。特别推荐给有消化问题和胃灼热困扰的人士。

哪种盐最适合日常使用？

一旦了解了各种盐的特性，确实值得考虑用其他盐类替代高度净化、几乎不含矿物质的食用盐。岩盐和喜马拉雅盐都是更好的选择。黑盐可用于特定的精选菜肴和美味佳肴。无论选择哪种盐，都应适量使用。现代饮食、加工食品和市售零食本身就含有过量的钠。