内容：

• 南瓜的营养特性
• 南瓜在厨房中的用途

当秋季的第一缕凉意到来时，这就是南瓜季节终于到来的标志。秋天是这种蔬菜成熟、营养价值最高且味道最好的季节。它们不仅富含维生素，而且热量低，易于消化。尽管全球有超过45个品种，但大型、橙色且圆形的品种，即巨型南瓜和大南瓜，是最受欢迎和最常种植的品种。

南瓜的营养特性

南瓜果肉含有少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但维生素和矿物质含量相对较高。由于其能量值低，约为30千卡/100克，因此它可以成为减肥饮食中的宝贵组成部分。南瓜汁具有利尿作用，有助于肾脏和循环系统的正常功能。南瓜含有多种成分，如：

• 维生素：A、B1、B2、B6、C、E、K，
• 硫胺素，
• 核黄素，
• 烟酸，
• β-胡萝卜素，
• 钙，
• 铁，
• 钾，
• 磷，
• 镁。

定期食用南瓜对我们的身体有积极影响，因为它具有以下作用：

• 抗炎，
• 增强身体的自然免疫力，
• 对皮肤状况有积极影响，
• 为身体补充水分，
• 支持减重，
• 帮助抵抗病毒和寄生虫。

南瓜在厨房中的用途

南瓜味道细腻，略带甜味，最常用于制作奶油汤，可以做成温和或稍带辛辣的版本，加入姜、椰奶和咖喱。我们也喜欢将其烤制，轻轻淋上橄榄油，撒上香草和大蒜。然而，南瓜还有许多其他有趣的食用方式。以下是一些最有趣的南瓜食谱。

• 南瓜炖菜

这是一道营养丰富、温暖的炖菜，非常适合寒冷的秋日。制作时需要南瓜、红、绿、黄甜椒、洋葱、香肠和番茄酱，以及盐、胡椒、辣椒和肉豆蔻等调味料。先在锅中煎香香肠和洋葱，然后将它们与切块的蔬菜一起放入锅中。煮至软烂后，用喜欢的调味料调味，即可完成这道菜。

• 南瓜馅饼

南瓜馅饼不仅美味，而且制作简单。我们可以加入自己喜欢的配料。例如，加入鹰嘴豆和小米味道极佳。如果愿意，也可以加入蘑菇或欧芹。将所有材料用小火炖煮，调味后加入新鲜香草。蔬菜软化后（约20分钟），用搅拌机搅拌成泥，倒入馅饼模具中。将馅饼放入预热至180度的烤箱中烘烤约45分钟。可以在表面撒上孜然或黑孜然。

• 南瓜煎饼、甜甜圈和薄煎饼

南瓜也可以用于甜点。例如，填充白干酪和甜南瓜泥的煎饼，配以姜汁酱。南瓜块也可以加入用酪乳或开菲尔制作的甜煎饼中，通常我们会加入苹果。

• 南瓜馅饺子

制作饺子面团需要500克小麦面粉、250毫升水和半茶匙盐。馅料需要烤熟的南瓜果肉、炒洋葱、豌豆、压碎的大蒜以及您喜欢的香料，如新鲜和磨碎的姜、姜黄、辣椒粉和少许肉桂。将揉好的面团切成圆形（可以用玻璃杯），用勺子舀一部分馅料放在上面，包成传统饺子形状。

• 南瓜果酱

制作南瓜果酱需要约2公斤南瓜、0.5公斤糖、一颗柠檬的汁和橙味果冻。将洗净、去皮并切块的南瓜煮软，然后搅拌成泥，放入锅中，加入糖、橙味果冻和柠檬汁。用小火煮25分钟。将完成的果酱装入罐中，密封并巴氏消毒15分钟。

• 南瓜鸡油菌烩饭

在锅中加热黄油，炒两大把鸡油菌，加入一些百里香。将蘑菇放一边，炒一颗切碎的洋葱，加入切块的南瓜（300克）翻炒几分钟。然后加入300克米饭并搅拌。加入一杯温热的高汤，待米饭吸收后再加入另一杯。重复此过程，直到用完约700毫升高汤，米饭呈奶油状（约20分钟）。这道菜可以撒上磨碎的帕尔马干酪，并与之前炒好的鸡油菌混合。

烤南瓜也非常适合作为沙拉的配菜，例如搭配菠菜、芝麻菜和菲达奶酪，淋上摩德纳香醋。您还可以制作南瓜薯条，晚餐时用南瓜泥代替土豆泥。我们也可以将烤南瓜块加入意大利面，烤制南瓜蛋糕或南瓜松饼，因为南瓜非常适合制作甜点，且与肉桂、姜、豆蔻或肉豆蔻等香料味道极佳，因此南瓜芝士蛋糕、姜饼或馅饼是传统蛋糕的完美替代品。