Obsah:

• Jaké vlastnosti má medvědí česnek?
• Kontraindikace pro použití medvědího česneku

Každý zná běžný česnek, který téměř denně používáme v kuchyni, ale co je to medvědí česnek? Je to totéž jako běžný česnek, který používáme v kuchyni? Ne úplně – medvědí česnek, také nazývaný čarodějnická cibule nebo cikánský česnek, má sice mnoho cenných vlastností jako běžně známý česnek, ale navíc obsahuje několik dalších a velmi cenných látek pro naše zdraví. Na vzhled se však tradičnímu česneku vůbec nepodobá. Má tvar dlouhých, kopinatých listů, které obsahují mnoho zdraví prospěšných vlastností. Jeho květy jsou bílé a kulovité a vydávají intenzivní česnekovou vůni (odtud název této rostliny). Květy obsahují škodlivé látky a nejsou jedlé. Podle nařízení ministra životního prostředí z roku 2012 je medvědí česnek částečně chráněná rostlina a nesmí se trhat na místech, kde roste volně. Může být však pěstován. Z pěstování se dostává do obchodu.

Jaké vlastnosti má medvědí česnek?

Listy medvědího česneku jsou velmi cenným zdrojem vitamínů A, C a B a minerálů ve formě železa, hořčíku, draslíku a fosforu. Co medvědí česnek odlišuje, je vysoký obsah sírových sloučenin, kterých jsou jeho listy bohaté. Tyto látky mají velmi pozitivní vliv na správnou funkci trávicího systému. Podporují sekreci žluči a přispívají k udržení normální bakteriální flóry ve střevech. Další cennou složkou medvědího česneku jsou fenolové kyseliny, které jsou například při infekcích velmi užitečné a usnadňují vykašlávání sekretů. Navíc medvědí česnek:

• má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém,
• pomáhá snižovat krevní tlak,
• pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu,
• chrání před volnými radikály,
• podporuje správnou funkci jater,
• snižuje riziko krevních sraženin,
• má silné antimykotické, antibakteriální, antimykotické a antiparazitární účinky.

Medvědí česnek může být v kuchyni používán jako koření. Můžeme ho úspěšně přidávat do polévek, omáček, sýrů a masových pokrmů. Z jeho listů lze místo bazalkových listů připravit aromatické a zdravé pesto.

Kontraindikace pro použití medvědího česneku

Medvědí česnek se nedoporučuje ve stravě lidí s žaludečními vředy. Pamatujte také, že medvědí česnek byste rozhodně neměli sami trhat, nejen kvůli pravidlům částečné ochrany této rostliny, ale také proto, že snadno může dojít k záměně s nejedlými nebo jedovatými rostlinami. Je také důležité vědět, že jak medvědí česnek, tak česnek jsou zdrojem thiosíranu sodného, sloučeniny, která je pro některá domácí zvířata, zejména psy, jedovatá. Proto bychom zvířatům neměli dávat zbytky jídla, které byly dříve ochuceny jedním nebo druhým česnekem.