• Bezlepkové ovesné vločky a vše, co potřebujete vědět
• Bezlepkové ovesné vločky – cenné v každé dietě
• Ovesná zrna jsou správně drcena, čímž vznikají vločky různých velikostí

Přirozeně bezlepkové ovesné vločky jsou ideálním základem pro přípravu výživné snídaně a různých druhů dezertů a mohou být také použity jako přísada do různých druhů jídel. Lidé, kteří z různých důvodů omezují lepek ve své stravě, by však neměli sahat po běžných snídaňových vločkách, ale měli by vybírat produkty se speciálním certifikátem. Proč je to tak důležité?

Bezlepkové ovesné vločky a vše, co potřebujete vědět

Kvalitní, absolutně bezpečné bezlepkové ovesné vločky jsou označeny symbolem Crossed Grain Sign. Tento znak byl vyvinut Evropským licenčním systémem, aby jasně označil produkty bezpečné pro osoby, které vylučují lepek ze své stravy. Pokud si vyberete certifikované ovesné vločky, můžete si být jisti, že výrobce vynakládá veškeré úsilí, aby zajistil jejich správné zpracování a skladování.

Nařízení (ES) č. 41/2009 Komise jasně stanoví, že produkty označené jako bezlepkové nesmí obsahovat více než 2 mg/100 g lepku.

Oves patří mezi obiloviny, které jsou přirozeně bezlepkové. Z tohoto důvodu je na jeho bázi vyráběno mnoho produktů určených lidem, kteří tuto složku ve své stravě vyhýbají, jako jsou vločky, mouky, sladkosti a nápoje. Ovesné vločky však mohou být během zpracování nebo přepravy kontaminovány lepky. K tomu dochází většinou neúmyslným kontaktem s jinými obilovinami nebo jejich zbytky, což znemožňuje jejich konzumaci osobám s potravinovou intolerancí.

Bezlepkové ovesné vločky – cenné v každé dietě

Lepek, kombinace rostlinných bílkovin a sloučenin jako gluteniny, je přirozeně se vyskytující látka v obilovinách jako je ječmen, pšenice a žito. Lepek je ve spojení s vodou zodpovědný za elastickou strukturu pečiva a moučných výrobků, jako jsou těstoviny.

Aby se bezlepkové ovesné vločky staly pevnou součástí každodenní stravy, vyplatí se sáhnout po certifikovaných produktech. Jako jedna z mála obilovin obsahuje oves vysoký podíl cenných rostlinných bílkovin, které jsou zodpovědné za dlouhotrvající pocit sytosti, a mimo jiné také za správný růst svalové tkáně. Oves je také bohatý na vlákninu, která dokonale podporuje správné fungování trávicího systému, zlepšuje kvalitu trávení a střevní motilitu.

Bezlepkové ovesné vločky navíc zásobují tělo vitaminy skupiny B (zejména vitaminy B1 a B6) a E. Současně jedna porce vloček dodává tělu také cenné látky, jako je hořčík, vápník a fosfor, ale také: selen, zinek a železo. V ovesných vločkách se také nacházejí cenné nenasycené mastné kyseliny.

100g porce ovesných vloček dodává přibližně 366 kalorií, což odpovídá dvěma velkým porcím hotových ovesných vloček. Surové ovesné vločky mají poměrně nízký glykemický index 40. Vaření vloček zvyšuje index až na 60, což znamená, že mnohem lepší možností, která nevyžaduje vaření vloček, je jejich příprava za studena. Ovesné vločky lze doplnit vybranými přísadami, jako je skořice, lněný olej, ovoce nebo ořechy.

Ovesná zrna jsou správně drcena, čímž vznikají vločky různých velikostí:

• běžné - jsou to lisované celozrnné produkty, které obsahují nejcennější živiny;
• horský - z lisovaného zrna, které je dále drceno a lehce zvlhčeno (párou);
• instantní - nejvíce zpracované, fragmentované a rychle připravitelné, protože není třeba je vařit.