Sezóna rybízu – jak můžeme rybíz použít v kuchyni?
Sezóna rybízu – jak můžeme rybíz použít v kuchyni?
Obsah:
Uplynulé letní měsíce byly sezónou bílého, červeného a černého rybízu. Nyní je tedy nejlepší čas připravit z nich úžasné marmelády, užívat si jejich jedinečnou chuť na podzim a v zimě a zásobit tělo potřebnými dávkami vitamínů.
Vlastnosti rybízu
Černý rybíz obsahuje nejcennější živiny a vlákninu. Je také nejtrvanlivější. Má však zcela specifickou chuť a vůni, proto ho častěji volíme ve formě marmelád a šťáv. Může být také přidáván do suchých jídel, jako doplněk k sýrům a masu. V naší klimatické oblasti patří mezi nejzdravější ovoce. Pouhých 100 g těchto plodů obsahuje celých 180 mg vitamínu C, což pokrývá téměř 300 % denní potřeby. Černý rybíz obsahuje také anthokyany, proto se vyplatí ho jíst zejména při žaludečních potížích a infekcích močových cest. Navíc je zdrojem vitamínu A, B vitamínů, hořčíku, vápníku, draslíku a železa, luteinu, jódu, manganu, pektinů a tříslovin. Působí:
- protizánětlivě,
- antibakteriálně,
- virostaticky.
Červený a bílý rybíz obsahují, i když méně vlákniny než černý druh, hodně pektinu, což je činí vynikajícími pro marmelády a želé. Jejich chuť je osvěžující, mohou se jíst syrové, ale také se používají na pečení koláčů, přidávají se do zmrzliny a dalších dezertů. Černý, bílý i červený rybíz lze úspěšně zmrazit. Pak si zachovávají většinu svých hodnot. Červený rybíz:
- podporuje činnost imunitního systému,
- přináší úlevu při zažívacích potížích,
- má uklidňující a analgetické vlastnosti,
- osvěžuje a podporuje chuť k jídlu,
- díky vysokému obsahu pektinů podporuje činnost střev, čistí je od toxinů,
- snižuje krevní tlak díky vysokému obsahu draslíku.
Bílý rybíz je zdrojem vitamínů A, C, E, obsahuje hodně vápníku, draslíku, železa, zinku a manganu. Jeho konzumace pomáhá posilovat imunitní systém a je součástí prevence mrtvice a infarktu. Má také močopudné účinky.
Použití rybízu v kuchyni
Plody rybízu lze přidávat také do ovocných salátů a dokonce do masa a sýrů. Ačkoli je zřejmé, že pokud chceme využít všechny výhody, které nám rybíz nabízí, všechny cenné složky a vitamíny, je nejlepší ho jíst čerstvý. Sezóna je však relativně krátká, proto se vyplatí ho zmrazit a zpracovat, zvláště když v této podobě chutná skvěle. Černá rybízová marmeláda nebo šťáva z rybízu nás v mrazivý zimní den přenesou k vůním léta. Z rybízu můžete připravit:
- sorbet,
- kynuté koláče,
- marmelády,
- kompoty,
- šťávy,
- želé,
- želé,
- tinktury.
Zvláště je ceněna černá rybízová šťáva, protože působí dobře při slabosti a rekonvalescenci i při chudokrevnosti. Často se používá na podzim a v zimě k prevenci nachlazení a jako podpůrná léčba chřipky, angíny, zánětů horních cest dýchacích, artritidy a revmatismu. Šťáva z černého rybízu má také pozitivní vliv na stav vlasů a zubů, podporuje funkci ledvin a urychluje proces očisty těla od toxinů.
VOLBA VYDAVATELE
Sušené datle 1 kg BIOGO
- €4,21
€4,95- €4,21
- Jednotková cena
- / za
Loupaná slunečnicová semínka 1 kg BIOGO
- €3,04
€3,57- €3,04
- Jednotková cena
- / za
Mandle 1 kg BIOGO
- €11,69
€13,75- €11,69
- Jednotková cena
- / za
Sušené mango bio 400 g BIOGO
- €10,99
- €10,99
- Jednotková cena
- / za
LOUPANÁ SLUNEČNICOVÁ SEMÍNKA BIO 1 KG BIOGO
- €4,44
€5,22- €4,44
- Jednotková cena
- / za
Vlašské ořechy 800 g BIOGO
- €8,65
€10,18- €8,65
- Jednotková cena
- / za
Chia semínka (Salvia Hispanica) bio 1 kg BIOGO
- €7,02
€8,26- €7,02
- Jednotková cena
- / za
Ovesné vločky 800 g BIOGO
- €2,34
€2,76- €2,34
- Jednotková cena
- / za
Kokosové hobliny bio 500 g BIOGO
- €10,07
- €10,07
- Jednotková cena
- / za
Popcorn (kukuřičná zrna) bio 1 kg BIOGO
- €5,84
- €5,84
- Jednotková cena
- / za