• Odkud pochází karob?
• Karob: s čím se jí?
• Proč stojí za to vyzkoušet karob?

Karob je často propagován jako „zdravá náhrada“ kakaa (i když byste se pravděpodobně měli ptát: co je na kakau tak nezdravého? Vždyť je to superpotravina!). Z tohoto důvodu je mnoho lidí, kteří ho zkouší poprvé, – mírně řečeno – zklamáno: chuť karobu, i když může vzdáleně připomínat čokoládu, je ve skutečnosti zcela odlišná. Odlišná neznamená horší nebo méněcenná!

Zda je karob skutečně hodnou náhradou čokolády, o tom lze dlouze diskutovat. Není však pochyb o tom, že jde o zdravý doplněk stravy: je bohatý na fosfor, vápník a další minerály. Navíc je veganský, zcela bez kofeinu a lepku, přirozeně sladký (má jemnou sladovou příchuť)... Má mnoho výhod! Škoda, že si toho mnoho lidí nevšímá a stěžuje si, že je to jen „méněcenné kakao“.

Odkud pochází jírovec karobový?

V Polsku je jírovec karobový stále relativně nepopulární a na celém světě se používá jen zřídka (někdy se mu říká karob, zatímco jeho správný název je jírovec karobový – přiznáváme, že to nezní příliš povzbudivě!). Je známý tisíce let. Je to rostlina, která roste a pěstuje se od starověku v oblasti Středozemního moře, v některých oblastech Jižní Ameriky a na jižní části Severní Ameriky. Jírovec karobový je stálezelená a velmi odolná rostlina vůči suchu. Jeho plody jsou velké lusky obsahující semena, která po rozemletí dávají mouku z jírovcových semen, která se nejčastěji nachází v polských obchodech se zdravou výživou – náš bio obchod ji také nabízí! Jeho využití však nekončí zde: jírovec karobový se také používá k výrobě sirupu (především jako potravinářská přísada, ale na místech, kde jírovec karobový hojně roste, například na Kypru, se používá také jako lék proti bolestem v krku a kašli).

Jírovec karobový: s čím se jí?

Je třeba připomenout, že jírovec karobový nechutná přesně jako čokoláda – a podle mnoha lidí s ní nemá vůbec nic společného. Je sladší a nemá charakteristickou hořkost čokolády, proto pečivo a džemy z jírovce karobového často není třeba vůbec doslazovat (proto je považován za zdravou náhradu kakaa!). Pokud máte chuť na mouku z jírovcových semen, nejprve nahraďte polovinu kakaového prášku v receptu moukou z jírovcových semen: tak si postupně zvyknete na jedinečnou chuť. Postupně můžete přejít k úplné náhradě kakaa jírovcem karobovým tam, kde to považujete za nejvhodnější.

Proč stojí za to vyzkoušet jírovec karobový?

Buďme upřímní: Jírovec karobový se, stejně jako (pravděpodobně) čokoláda, pravděpodobně nekonzumuje dostatečně často na to, aby byl považován za zvlášť důležitou součást naší každodenní stravy. Stojí však za to mu věnovat pozornost z jiných důvodů, z nichž nejdůležitější je humanitární aspekt. Jírovec karobový může být náhradou kakaa, které se často získává v rozporu se zásadami férového obchodu a často za použití dětské práce: Pokud se vyhýbáte čokoládě neznámého původu, protože nechcete přispívat k lidskému utrpení, je jírovec karobový – nejlépe z férového obchodu – dobrou volbou!