• Dezertní čokoláda a její hlavní použití
• Dobrá přírodní čokoláda by měla obsahovat

Denní strava, i když je pestrá a zdravá, nemusí znamenat vzdát se malých radostí. Cenné sladkosti by měly být také součástí jídelníčku. Jedním z těchto produktů bude jistě kvalitní čokoláda, která uspokojí touhu po svačině během dne a zároveň poslouží jako dezert nebo doplněk ke kávě. Je však důležité při nákupu vědomě vybírat produkty bohaté na cenné kakao.

Každý fanoušek čokolády ví, že ji lze v obchodech najít v mnoha variantách – hořká, dezertní, mléčná, bílá a v posledních letech také růžová (z rubínově červených kakaových bobů). Kterou si vybrat, když máte chuť na něco sladkého?

Mléčná čokoláda obvykle obsahuje méně než 25 % kakaové sušiny a, jak název napovídá, je obohacena o mléko. Naopak tmavá čokoláda by podle normy měla obsahovat alespoň 70 % kakaa (kakaové hmoty, bohaté na cenné tuky). Kompromisem mezi těmito protichůdnými chutěmi je dezertní čokoláda – jemnější v chuti a textuře než hořká a zároveň sušší a méně sladká než mléčná čokoláda.

Dezertní čokoláda a její hlavní použití

Tmavá čokoláda by podle normy měla obsahovat 30 až 70 % kakaové hmoty. Podle zvoleného druhu se hodí jak na sladkou svačinu, tak na přípravu koláčů, dezertů a různých pokrmů (například omáček inspirovaných mexickou můrou).

Dobrá Přírodní čokoláda by měla obsahovat:

• Kakaová hmota v množství alespoň 50 %,
• Kakaové máslo (také nazývané kakaové máslo), bohaté na palmitinovou, stearovou, olejovou a linolovou kyselinu.

Kakaové máslo je kvůli své vysoké ceně často nahrazováno jinými tuky a sójovým lecitinem, které mají napodobovat sametovou strukturu rozpouštějící se čokolády. Vyplatí se také sáhnout po produktech s nižším obsahem cukru nebo zdravějšími cukernými náhražkami, jako je xylitol nebo třtinový cukr. Čím tmavší čokoláda, tím více kakaa obsahuje, a tím tak tělu kromě kalorií dodává i hořčík a cenné látky. Jedním z obecně ceněných účinků čokolády je stimulace produkce serotoninu. Kakao obsahuje kofein, theobromin, theofylin a anandamid. Věda tedy může přímo potvrdit, že konzumace čokolády skutečně zlepšuje náladu.

Hořká čokoláda a kvalitní hořká čokoláda jsou ceněny pro svůj blahodárný účinek na tělo. Buďte však opatrní – jak můžete tušit, častá konzumace čokolády ve velkém množství může vést k přibývání na váze. Zároveň se však stále častěji mluví o pozitivním vlivu látek obsažených v kakau na oběhový systém, zejména na posílení cévních stěn. Zajímavé je, že i čistý kakao působí proti zubnímu kazu. Bohužel je tato hodnota vyvážena velkým množstvím cukru, který se nachází v hromadně vyráběných pralinkách.

kakaoreichen produktům, protože jejich účinek pozitivně posiluje imunitní systém. Kvalitní dezertní čokoláda s kořením (jako je skořice nebo mořská sůl) tak může nejen pomoci v boji proti sezónním slabostem, ale také tělu dodat další látky díky přísadám. Čokoláda s chilli, pepřem nebo zázvorem vás jemně zahřeje, zatímco přidání ořechů nebo mandlí zajistí další dávku cenných minerálů a vitamínů.