• Vliv vyvážené rostlinné stravy na naše zdraví a životní prostředí
• rostlinná strava, která je pro nás zdravá a šetrná k životnímu prostředí
• Vegetariánské paštiky – co to je?
• Výhody snížení konzumace masa a jeho nahrazení rostlinnými produkty

Podle European Vegetarian Union každoročně roste počet veganů a vegetariánů v Evropě. Německo vede v odmítání živočišných produktů, ale i v Polsku si zdravé, ekologické rostlinné produkty systematicky získávají stále větší oblibu. S rostoucím zájmem o tento druh jídel se rozšiřuje i nabídka výrobců, kteří, aby vyhověli očekáváním zákazníků, nabízejí stále nové bezmasé lahůdky. Dnes se podíváme na veganské paštiky – zjistíme, z čeho mohou být vyrobeny, co se k nim jí a jak se podávají. Než se však k tomuto tématu dostaneme, podíváme se na to, jaký vliv má odmítání nebo alespoň omezení konzumace masa a dalších živočišných produktů na naše tělo a životní prostředí.

Vliv vyvážené rostlinné stravy na naše zdraví a životní prostředí

Nově vyvinutá výživová pyramida s předpokladem snížení konzumace masa, stanovisko Světové zdravotnické organizace a rostoucí společenské povědomí vedly k rostoucí poptávce po bezmasých produktech v celé Evropě. Důvody pro odmítání nebo omezení konzumace živočišných produktů jsou mimo jiné:

• zdravotní důvody,
• obava o budoucnost naší planety,
• a etické argumenty.

Chov zvířat pro produkci masa přispívá k vymírání dalších volně žijících druhů. Obrovské plochy, které jsou přirozeným prostředím mnoha dalších druhů, musí být uměle hnojeny a poté přepravovány pro pěstování krmiva pro hospodářská zvířata určená ke porážce. Během celého tohoto procesu se spotřebovávají nesčetné zdroje – voda a energie. Na výrobu pouhého jednoho kilogramu hovězího masa je potřeba 50 000 litrů vody. To je jeden z důvodů, proč produkce masa zatěžuje životní prostředí více než mezinárodní doprava.

Zdravá a šetrná k životnímu prostředí rostlinná strava

V současnosti se rostlinná strava vyvíjí nejen v Evropě, ale i celosvětově jako dominantní trend. Tento životní styl má pozitivní dopad na pohodu zvířat, ekologickou udržitelnost a naše zdraví. Správně připravená z plnohodnotných a kvalitních surovin je bezmasá strava dobrou alternativou pro lidi, kteří bojují s různými civilizačními chorobami, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka nebo nadváha. Ačkoliv vegetariánská strava, a ještě více veganská, byla v nedávné době spojena s mnoha oběťmi, kdy lidé opouštěli svá oblíbená jídla a nahrazovali je bezchutnými produkty, dnes výrobci splnili nejnáročnější požadavky zákazníků a nabídli potraviny, které nejsou jen zdravé a ekologické a v souladu se zásadami fair trade, ale co je velmi důležité, také chutné.

Při odmítání masa však musíme myslet na to, že je třeba ho nahradit hodnotnými produkty bohatými na lehce stravitelné bílkoviny a železo. Najdeme je v celozrnných výrobcích, vejcích, luštěninách, ořeších, semenech a zrnech. Dobrou jejich zdroj jsou proto vegetariánské paštiky, ve kterých jsou všechny tyto ingredience ukryty.

Vegetariánské paštiky – co to je?

Ačkoliv si název paštika zprvu nespojujeme s bezmasým produktem, různé druhy rostlinných pomazánek se označují jako „vegetariánské paštiky“ nebo „veganské paštiky“. Vegetariánské a veganské paštiky mohou být připraveny na bázi jakékoli zeleniny – mohou to být rajčata, dýně, cukety, lilky, brokolice, ale také luštěniny, ořechy a semena – jako slunečnicová semínka, dýňová semínka, vlašské ořechy, kešu ořechy, luštěniny – například cizrna, čočka, fazole, hrách, a také krupice – například jáhly, pohanka, kukuřičná krupice a krupky. Zeleninové paštiky jsou zdravé, syté a především chutné. Hodí se jak jako doplněk k tradičním sendvičům, jako jídlo s sebou, jako dip k nakrájené zelenině na párty, tak i jako samostatná svačina a podávají se teplé s bramborami, rýží nebo krupicí – můžeme je tak považovat za večeři.

Mnoho lidí si možná veganskou paštiku spojuje s nudnou, bezbarvou chutí vařené zeleniny, ale nic nemůže být dál od pravdy. Nemusí být vůbec mdlá a získává na aroma a výrazné chuti díky různým přísadám a kořením, jako jsou:

• lesní nebo pěstované houby,
• sušená rajčata,
• cibule a česnek,
• koření: chilli, uzená paprika, libeček, pepř, koriandr, kurkuma, římský kmín, bazalka, tymián, majoránka, petržel.

Přidání bylinek a koření podporuje trávicí proces a může mít i mírně zahřívací účinek.

Mezi zdravější, bezlepkové a chuťově zajímavé produkty, které tělu dodávají mnoho cenných živin, patří například veganské paštiky z jader a semínek:

• veganská paštika z kešu ořechů – s jáhly a rozinkami,
• veganská paštika se slunečnicovými semínky – s jáhly,
• veganská dýňová paštika – s kukuřičnou krupicí

Výhody snížení konzumace masa a jeho nahrazení rostlinnými produkty

Protože zpracované maso, tedy všechny druhy uzenin, párků a klobás, stejně jako červené maso – vepřové a hovězí obsahuje mnoho nasycených tuků nepříznivých pro naše zdraví, jejichž pravidelná konzumace může přispívat ke vzniku chronických zánětů a rozvoji nemocí, jako jsou:

• diabetes typu II,
• obezita,
• srdeční onemocnění včetně infarktu,
• zvýšený cholesterol.

Strava založená na rostlinných produktech podporuje rozvoj dobré bakteriální flóry ve střevech. Potraviny rostlinného původu bohaté na vlákninu stimulují růst dobrých bakterií, čímž se výrazně snižuje riziko vzniku mnoha nemocí a zároveň se zvyšuje odolnost celého těla například proti virovým infekcím.

Denní snížení konzumace masa a nahrazení alespoň jednoho masového jídla vegetariánským produktem může výrazně zlepšit naše zdraví a pohodu a přispět ke zlepšení osudu hospodářských zvířat.