Indhold:

• Vi producerer mere og mere kød
• Fordele ved at reducere kødforbruget

Indtil for nylig valgte de fleste mennesker en vegetarisk eller vegansk kost af etiske og moralske grunde. I dag er der en større bevidsthed om økologi, økonomi og vores sundhed. Den industrielle kødproduktion har større miljøpåvirkninger, end du måske tror. Mere præcist endda større end for eksempel biludstødning. I dag er processen med kødproduktion meget langvarig – skove fældes, hele økosystemer ødelægges for at skabe plads til dyrkning af foder til husdyr, hvor der forbruges hektoliter vand og anvendes skadelige pesticider. Det producerede foder skal derefter transporteres osv. Mere end 70 % af landbrugsarealet i EU bruges til produktion af foder til husdyr.

Vi producerer mere og mere kød

Interessant nok stiger kødproduktionen og kødforbruget regelmæssigt, på trods af at vi i vores omgivelser møder flere og flere mennesker, der har valgt en plantebaseret kost. Selv i 1960'erne blev kød ikke spist dagligt. Det var snarere forbeholdt særlige lejligheder, en søndagsfamilie middag. I dag spiser den gennemsnitlige polak omkring 79 kg kød om året (den gennemsnitlige europæer omkring 90 kg). Det betyder, at kødforbruget er femdoblet i løbet af de sidste 50 år. Alle disse data betyder dog ikke, at vi straks og kategorisk skal opgive kødforbruget. Følger vi vores bedstemødres eksempel, er det nok at begrænse det, og det vil bringe mange fordele – sundhedsmæssige, etiske, økologiske og økonomiske.

Fordele ved at reducere kødforbruget

• Mindre salt og konserveringsmidler i kosten

Ved at reducere kødforbruget forsyner vi kroppen med færre konserveringsmidler, salt og forarbejdede produkter. Alle former for pølser, kød, patéer og pølser er som regel stærkt forarbejdede produkter med et højt saltindhold. En kost rig på sådanne produkter fremmer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, for eksempel forhøjet blodtryk.

• Begrænsning af indtaget af mættede fedtsyrer

For at levere sunde fedtstoffer er det bedre at spise linser, nødder og frø i stedet for rødt kød. Ved at spise mindre kød forsyner vi kroppen med færre animalske fedtstoffer, som i små mængder kan have en positiv effekt på menneskekroppens funktion, men ved overdrevent forbrug kan føre til sygdomme som:

• Fedme,
• Åreforkalkning,
• Forstyrrelser i kredsløbssystemet,
• Tarmkræft.

Øget bidrag til miljøbeskyttelse

Til produktionen af kun et kilo oksekød bruges 15.000 liter vand – cirka 20 gange mere end til produktionen af et kilo grøntsager og frugt. Den industrielle kødproduktion bidrager til jordudtørring og til den globale opvarmning gennem udledning af drivhusgasser.

• Ren samvittighed

Alle videnskabelige undersøgelser viser i øjeblikket, at dyr oplever smerte, frygt og lidelse. En gruppe internationale forskere underskrev på en konference ved University of Cambridge en erklæring om bevidsthed hos mennesker og dyr, som blandt andet viser, at dyr har evnen til at udvise bevidst adfærd, og at mennesker ikke er unikke i denne henseende neurologisk baggrund og bevidsthed. Pattedyr, fugle og mange andre levende væsener, herunder for eksempel blæksprutter, har også de relevante neurologiske grundlag. (Cambridge-erklæringen om bevidsthed). Det betyder, at dyr fortjener mere respekt end unaturlig masseopdræt, hvor dyr avles kunstigt, fodres med hormoner og fedtdiæter for at tage på i vægt og krop, ofte ikke har adgang til naturligt lys og tilbringer hele deres liv i bure.

• Spar

Både kød og fisk af god kvalitet er forbundet med relativt høje omkostninger. Ved at begrænse købet af kød og erstatte det med bælgfrugter kan vi ikke kun beskytte vores egen sundhed, men også vores pengepung. Husk, at en sund kost bør baseres på lidt forarbejdede og naturlige produkter.

Du behøver ikke helt at opgive kød for at opleve disse fordele. Vi skal blot halvere forbruget og erstatte nogle af måltiderne med sundere og mere næringsrige produkter af planteoprindelse. Letfordøjeligt protein findes i bælgfrugter, sojabønner og bønner, og kilden til sunde omega-3-fedtsyrer kan være chiafrø, valnødder eller hørfrø. Det vigtigste er, at vores kost er varieret og rig på vitaminer og mineraler.