Indhold:

• Kanel – hvad er det egentlig?
• Sundhedsmæssige fordele ved kanel
• Er der kontraindikationer for brugen af kanel?

Den kulinariske tråd omkring kanel er en ret kompliceret, indviklet historie, der svæver på grænsen mellem sandhed og myte. Den historiske baggrund er her det gamle Kina, gamle kejsere, eksotiske øer, krige og endda Egypten under faraoernes styre. Det bør ikke overraske os, især hvis vi blot husker den betagende, yderst aromatiske duft af kanel. Aromaen og de kulinariske muligheder med dette krydderi er det ene, men som det viser sig, kendetegnes kanel også ved en række sundhedsfremmende egenskaber. De aktive stoffer i kanel er ansvarlige for, at krydderiet har en positiv virkning på vores krop. Hvilke andre egenskaber har kanel, og hvornår er det værd at bruge det? Lad os se.

Kanel – hvad er det egentlig?

Kanel forbindes først og fremmest med et yderst duftende krydderi. Allerede kendt i det antikke Rom, Grækenland, Kina eller Egypten, nyder det stadig stor popularitet og forfører ganen, når der for eksempel bages i køkkenet.

Kanel som krydderi udvindes fra barken af kaneltræet. Der findes omkring to hundrede slags kaneltræer! Ceylon-kanel anses for at være den fineste sort. Lige så populære er sorter som kinesisk kanel (Cassia) eller kamfer.

Sundhedsmæssige fordele ved kanel

I køkkenet bruges udelukkende kanelbark, hvor de sundhedsfremmende egenskaber ikke kun findes i barken, men også i bladene på denne plante. Både barken og bladene indeholder tydelige mængder af aktive stoffer, som har en positiv effekt på vores krop. Dens indtag vil støtte os i situationer, hvor vi kæmper med fordøjelsesbesvær, appetitløshed, mavekramper, diarré forbundet med oppustethed eller halsbrand. Kanel stimulerer sekretionen af fordøjelsessafter og galde, hvilket gør, at næringsstoffer bedre optages af vores krop.

Det er også værd at nævne olien udvundet fra kanelbarken, som vil støtte os meget i bekæmpelsen af forkølelse, influenza samt infektioner i de nedre og øvre luftveje. Olien betragtes også som et antiseptisk middel, der neutraliserer forskellige typer mikroorganismer. Hvilke yderligere virkninger har kanel:

• stimulerer produktionen af østrogener,
• sænker blodtrykket,
• støtter kroppen i kampen mod hudinfektioner (f.eks. akne eller vorter),
• styrker og varmer,
• i form af olie bekæmper det parasitter i huden (f.eks. lus og skab) og i mave-tarmkanalen,
• bedøvende, smertestillende eller antiinflammatorisk.

Det kan heller ikke overses, at kanel også har fundet vej ind i kosmetik. Dette skyldes især dets smagsgivende egenskaber. Kanel bruges som ingrediens i parfumer og husholdningskemikalier. Interessant er det, at videnskaben anerkender et endnu bredere spektrum af positive egenskaber ved kanel. Dets potentiale kan være så stort, at det i fremtiden også vil støtte os i kampen mod hjerte-kar-sygdomme eller Alzheimers.

Det viser sig også, at kanel har egenskaber, der hjælper mennesker, der kæmper med diabetes. Brug af kanel hos diabetikere normaliserer blodsukkerniveauet. Derudover reducerer det lavere niveau af glykosyleret hæmoglobin muligheden for komplikationer ved type 2-diabetes. Forskningen i kanelens potentiale til at støtte behandlingen af diabetes er endnu ikke afsluttet, og der er mange tegn på, at brugen kun vil stige yderligere.

Er der kontraindikationer for brugen af kanel?

Selvom kanel har mange positive egenskaber, er det ikke et produkt, som alle kan bruge. For det første anbefales indtagelse af kanel ikke til personer, der lider af nyresten og galdeblæresygdomme. Hvorfor? Kanel  indeholder eugenol, en organisk kemisk forbindelse, der kan påvirke galdes egenskaber negativt, hvilket er ansvarligt for fedtfordøjelsen.

Kanel er heller ikke et anbefalelsesværdigt produkt ved fødevare- og kontaktallergier. Dette skyldes, at det kan forårsage atopiske ændringer på hænderne samt i mund- og tandkødområdet.