Indhold:

• Sort radise – rig på vitaminer
• Sundhedsfremmende egenskaber ved sort radise
• Brugen af sorte radiser i køkkenet

Sort radise eller sort reddik er en af de ældste kulturplanter i Europa, Asien og Afrika. Den blev allerede spist i det tredje århundrede f.Kr. af byggerne af de egyptiske pyramider. Denne tilsyneladende helt almindelige plante er en kilde til mange meget værdifulde ingredienser, og dens regelmæssige indtagelse har en positiv effekt på funktionen af vores krop. Dens karakteristiske smag er ret krydret på grund af de sennepsglykosider og svovlforbindelser, den indeholder. Lad os se på fordelene ved at inkludere sort reddik i din kost.

Sort radise – rig på vitaminer

Denne ubemærkede plante indeholder en overflod af vitaminer og mineraler, som har en gavnlig virkning på hele kroppen, og den er samtidig kaloriefattig. Den leverer blandt andet næringsstoffer som:

• Vitamin A, C og B-vitaminer, inklusive folsyre,
• Magnesium, calcium, zink, kalium, jern, calcium, magnesium, fosfor,
• Svovlforbindelser – Rafanin, Rafanol,
• Phytoncider.

Sundhedsfremmende egenskaber ved sort radise

Sort radisekstrakt er en bestanddel i mange populære plantebaserede lægemidler, især dem, der støtter leverens korrekte funktion. Vi finder det også i slankemidler samt i hårplejeprodukter med styrkende effekt. Sort radise har blandt andet følgende egenskaber:

• antiinflammatorisk – anbefales ved reumatiske smerter,
• Støtte til galdesekretion – derfor virker den ved forstyrrelser, betændelser og underfunktion af leveren,
• Støtte til den korrekte funktion af hele fordøjelsessystemet – de æteriske olier i sort radise påvirker positivt den korrekte funktion af mave og tarm, regulerer fordøjelsesprocessen og forbedrer også appetitten.
• antiinflammatorisk og antiviral – de i planten indeholdte phytoncider hæmmer udviklingen af vira, bakterier og svampe, hjælper ved halsbetændelse og lindrer en trættende hoste.

Brugen af sorte radiser i køkkenet

Sort radise har en intens og ret krydret smag og er meget saftig. Den egner sig perfekt som tilbehør til salater. Du kan rive den på et groft rivejern, krydre med salt, hvidløg og lidt sukker og blande med naturel yoghurt. Den smager også fremragende i kombination med æble, gulerod, majs, friske og syltede agurker samt rødbede. Du kan også tilføje et hårdkogt æg. Kogte radiser kan kombineres med kogte kartofler og med tilsætning af muskatnød og hvid peber udgøre en sund variant af puré. Sorte radiser kan også bages eller skæres i skiver, steges på panden med krydderurter og serveres til aftensmad som tilbehør til fisk eller kød.

På basis af denne plante smager udtryksfulde pålæg til sandwiches – hytteost og pålæg af alle slags – fremragende.

En grøntsag som sort radise er ikke så populær i Polen som dens anden sort – rød radise, hvilket er synd, for dens næringsværdier er virkelig uvurderlige. Selv børn under et år kan spise den. Dog bør personer, der lider af mavesår, diarré eller halsbrand, være forsigtige.