• Hvorfor er grød så værdifuldt?
• Grød i poser? Praktisk, men ikke nødvendigvis sundt
• Hvordan tilbereder man grød, så den bevarer flest af sine værdifulde egenskaber?

Grød er som fuldkornsprodukt en fremragende næringskilde. De indeholder kostfibre, protein, B-vitaminer og er desuden rige på mineraler som magnesium, jern, fosfor, zink, kobber og mangan. Dog kan grød under visse betingelser miste disse værdifulde egenskaber.

Det skal bemærkes, at kogning af grød i folieposer fører til tab af vigtige mineraler. Derudover er der risiko for indtagelse af det skadelige bisphenol-A (BPA), et giftigt stof, der kan påvirke nervesystemet negativt, skade leveren og forstyrre hormonbalancen. Derfor er det værd at overveje at vælge en naturlig metode til tilberedning af grød.

Hvordan koger man grød, så den bevarer sin næringsrigdom og oprindelige smag? Lad os se på praktiske tips, der hjælper os med at nyde et sundt og lækkert måltid.

Hvorfor er grød så værdifuldt?

Grød er et unikt fødevareprodukt lavet af hele korn, som bevarer sine mest værdifulde bestanddele – kim og skaller. Derfor er de en rig kilde til kostfibre, inklusive den opløselige fraktion, som fremmer mæthedsfornemmelsen og kan støtte vægtkontrol. Ved at inkludere grød som byg, boghvede, hirse, majs eller couscous i vores daglige kost, forsyner vi kroppen med komplekse kulhydrater, kvalitetsprotein og B-vitaminer, herunder folinsyre.

Vi må heller ikke glemme de mineraler, der findes i grød – magnesium, jern, fosfor, zink, kobber og mangan er blot nogle af dem. Deres tilstedeværelse gør grød til en integreret del af en afbalanceret kost, som har sin plads i de ernæringspyramider, der anbefales af National Center for Nutrition Education.

Som vi allerede ved, har måden grød tilberedes på en væsentlig indflydelse på bevarelsen af grødens værdifulde næringsstoffer. Forkert tilberedning, for eksempel i for meget vand, kan føre til tab af næringsstoffer. For at undgå dette er det værd at koge grød løst, med lidt vand og ved lav varme. Tilberedt på denne måde er de en værdifuld og sund del af kosten. Hvilke andre hemmeligheder gemmer sig ved korrekt tilberedning af grød? Svaret kan ændre din tilgang til sund ernæring.

Grød i poser? Praktisk, men ikke nødvendigvis sundt

Bisphenol-A (BPA) er en organisk kemisk forbindelse, der ofte bruges ved fremstilling af plast, herunder madfilm, som bruges til at lave poser til kogning af grød og ris. Ved kogning i sådanne poser kan BPA trænge ind i maden og derefter ind i kroppen på den spisende. Denne forbindelse er yderst udbredt – undersøgelser viser, at den findes i 95 % af urinprøver samt i væv, blod, modermælk og moderkage.

BPA's virkninger er skadelige på mange niveauer. Det forårsager leverskader, øger produktionen af frie radikaler og forstyrrer hormonbalancen, hvilket fører til en overdreven stigning i østrogenniveauet. Hos mænd fører dette til et fald i testosteronniveauet, hvilket kan påvirke seksuel ydeevne negativt. BPA udgør en særlig fare for børn, hvis kroppe kun har begrænsede afgiftningsmuligheder. Stoffet passerer let moderkagen og blod-hjerne-barrieren, forstyrrer nervesystemets udvikling og øger risikoen for neurodegenerative sygdomme. Indtagelse af BPA-holdige produkter af gravide kvinder, fodring af spædbørn med flaske, der indeholder denne forbindelse, eller kontakt mellem børn og legetøj med BPA kan påvirke hjerneudviklingen negativt.

På grund af bekræftede risici forbyder regler i Den Europæiske Union og USA brugen af BPA i produkter, der er beregnet til børn, såsom flasker og legetøj. "BPA-fri"-mærket garanterer sikkerhed her. Desværre forbliver voksne forbrugere ofte uinformerede og udsættes for BPA. For at mindske risikoen er det værd at undgå produkter pakket i plastikposer og i stedet vælge grød eller ris, der sælges i store mængder. Dette valg giver dig ikke kun mulighed for at undgå en skadelig forbindelse, men støtter også en sund livsstil.

Mange tror stadig, at tilberedning af grød i folieposer er mere tidsbesparende og bekvemt end at lave det i store mængder. Det er dog en misforståelse. Grød tilberedt uden pose kræver mindre vand, og vi bruger derfor mindre energi. Desuden kan den tid, der kræves for at tilberede grød i store mængder, være lige så kort eller endda kortere end ved poser. Hvis begge metoder tager omtrent lige lang tid, er det værd at vælge den, der er sundere og mere miljøvenlig.

Direkte tilberedning af grød i gryden giver dig også mere fleksibilitet. Med simple hjælpemidler som et glas eller en kop kan vi tilpasse mængden præcist efter vores behov. Det hjælper os med at undgå at lave for store portioner og mindsker risikoen for madspild. Ved grød pakket i poser skal vi koge hele indholdet, som typisk er 100 gram. For nogle kan det betyde, at de indtager flere kalorier, end de ønskede, eller at de står over for dilemmaet med enten at spise mere end nødvendigt eller smide overskydende mad ud.

Hvordan tilbereder man grød, så den bevarer flest af sine værdifulde egenskaber?

For at maksimere næringsværdien af grøden er det bedst at koge den direkte i gryden med så lidt vand som muligt og ved lav temperatur. Ved denne tilberedning bevares mineraler og vitaminer, som bidrager til måltidets høje kvalitet. At tilberede med låg på hjælper desuden med at bevare næringsstofferne i retten.

Når grøden er pakket i sække, er processen helt anderledes. Der kommer mere vand i gryden, som efter kogning hældes ud sammen med værdifulde næringsstoffer. Denne metode fører til tab af ingredienser, der kunne berige vores måltid.

Beslutningen om at koge grød i store mængder er en nem måde at nyde en sund og nærende ret på. Denne praksis er bedre både for smagen og for indholdet af mineraler, som kroppen har brug for, og derfor er det værd at anvende den dagligt.